《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展
海参卵中不饱和脂肪酸含量丰富,其中EPA和棕榈酸含量最高;EPA和二十二碳六烯酸是代表性的n-3长链多不饱和脂肪酸,具有抗肿瘤、调节机体代谢和改善脑功能等多种活性,同时也是大脑及中枢神经系统的结构成分。1.5海参卵色素类胡萝卜素是一类天然色素的总称,分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄素等胡萝卜素和叶黄素...
母乳中的这种成分是如何缓解婴幼儿便秘的?
促进脂肪酸和矿物质的吸收OPO可以通过降低游离棕榈酸在小肠的酸性环境下与肠道内的矿物质(如钙和镁)结合,形成不溶性钙化物被排出体外,从而提高肠道对能量和矿物质的吸收和利用,减少体内钙、镁等骨骼矿物质及其他营养成分的流失[4]。缓解便秘、避免肠梗阻OPO可以明显地降低游离棕榈酸在肠道内因皂化反应产生的...
《食品科学》:宁夏大学侯艳茹博士等:羊肉中呈膻物质的形成机制及...
2)瘤胃微生物在脂肪酸的分解代谢中起着至关重要的作用,同样与组织中特殊支链脂肪酸的形成密切相关。3)羊体组织中4-烷基支链脂肪酸的合成除了受瘤胃的发酵功能和微生物的分解作用影响外,还可能受羊体内脂肪酶的影响,促使长链脂肪酸降解,为4-烷基支链脂肪酸的合成提供条件。1.23-甲基吲哚和4-甲基苯酚在放牧条...
山梨醇酐单棕榈酸酯(Sorbitan Monopalmitate),也被称为司盘40
作为乳化剂、混浊剂使用,常用于植物蛋白饮料、雪糕、巧克力、月饼、果汁(味)型饮料等食品中。中华人民共和国卫生部已发布关于山梨醇酐单棕榈酸酯的食品安全国家标准(GB25552-2010),规定了其在不同食品中的最大使用量。化妆品:可用作乳化剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂等,在制备乳膏、乳剂和软膏时发挥重要...
“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
不少非油炸脆片食品,为了使口感酥脆,往往要加入一些高饱和的油脂,比如棕榈酸、硬脂酸等。非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤...
从田野到药箱,小野草们的止咳传奇
一直被认为是一味利尿通淋的要药,在历代的药学本草典籍中均未记录车前可以止咳化痰,直至解放初期的的《科学的民间药草》中提出车前草可以镇咳祛痰,经过相关临床实践及实验研究,发现其中的桃叶珊瑚甙、黏液质、车前甙、熊果酸、棕榈酸等成分能增强呼吸道黏液分泌,帮助痰液排出,缓解咳嗽症状,产生祛痰、镇咳的作用(www.e993.com)2024年10月17日。特别...
《食品科学》:合肥工业大学罗水忠教授灯:红外预处理对低温压榨...
碧根果是含油量最高的坚果之一,含油率65%~75%,其中不饱和脂肪酸含量高达90%,主要包括油酸和亚油酸。碧根果油中还含有多酚、生育酚和植物甾醇等多种脂质伴随物,具有清除自由基、抗氧化以及预防心脑血管疾病等功能。压榨法是一种传统的制油方法,具有易于操作、环境友好、经济实用的特点。根据油料的预处理工艺差别,压...
国际食品法典委员会制修订部分食品中抗坏血酸棕榈酸酯等食品添加...
核心提示:2024年5月27日,国际食品法典委员会(CAC)发布CL2024/59-FA号咨询文件,拟制修订部分食品中抗坏血酸棕榈酸酯等食品添加剂的使用规定,意见反馈期截至2025年1月15日。2024年5月27日,国际食品法典委员会(CAC)发布CL2024/59-FA号咨询文件,拟制修订部分食品中抗坏血酸棕榈酸酯等食品添加剂的使用规定,意见...
天新药业:抗坏血酸棕榈酸酯主要用作食品添加剂,公司已经在该产品...
公司回答表示,尊敬的投资者您好!抗坏血酸棕榈酸酯主要用作食品添加剂,公司已经在该产品领域建立较强的市场竞争力,未来公司将持续改进产品质量,增强客户服务能力。感谢您的关注。点击进入互动平台查看更多回复信息
微藻在食品中的研究应用进展
目前微藻多以粉末和溶液的形式应用于食品开发,少量研究应用于替代肉制品,补偿减盐食品风味和食品抑菌防腐微藻基食品开发应用1.微藻在保健品中的应用微藻含有丰富的蛋白质、脂质、多糖、虾青素、维生素和胡萝卜素等活性物质,具有一定药理作用,使其在保健品中的应用十分广泛。目前市场上,微藻藻片和胶囊是主要的微藻类...