食品生产成品腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做...

1)脱氢乙酸钠:广谱食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用,可以延长食品存放期,避免霉变。2)纳他霉素:抑菌作用,天然、广谱高效的霉菌及酵母菌抑制剂,能够抑制真菌,防止真菌毒素的产生,生物防腐剂。3)过氧化氢:漂白剂,强氧化性,加入食品中可以消毒杀菌,抑制微生物繁殖。部分食品添加剂不允许添加的情况...

啤酒酿造中的微生物世界

此外,某些霉菌还能产生具有抗菌作用的化合物,帮助抑制其他有害微生物的生长。野生酵母则是啤酒酿造中一个不可预测的因素。虽然现代酿造中通常使用经过筛选和培养的纯酵母菌株,但在某些传统酿造方法中,野生酵母仍然扮演着重要角色。例如,在比利时的兰比克啤酒和某些自然发酵的啤酒中,野生酵母如布雷特酵母(Brettanomyces)会...

食品企业生产车间一线员工基础培训

4、尽量在低温下对食品进行保存,这样有助于防止发霉现象和酵母菌问题的扩大化。(四)食品加工微生物控制的指标菌菌落总数大肠菌群大肠杆菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌1、菌落总数菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌...

前沿| 饮品领域研究进展(国内版 | 9月)

强调了非酿酒酵母在葡萄酒发酵过程中的重要性,提出非酿酒酵母和酿酒酵母在混合发酵中的协同作用,有助于提升葡萄酒的复杂性和风味。结论:非酿酒酵母在葡萄酒发酵过程中可以通过调节花色苷、产酸、酯类、萜烯类、硫醇类等物质的含量,显著提升葡萄酒的香气、颜色和口感。非酿酒酵母在混合发酵中表现出改善葡萄酒质量...

酵母的作用与功效

酵母中含有的活性成分可以促进胃液分泌,增加食欲,进而改善消化功能。通过增强胃肠蠕动和促进食物分解来发挥作用。对于存在消化不良等问题的人群,可考虑适量摄入以缓解症状。3.促进生长发育酵母中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素,这些物质是身体维持正常生理活动所必需的,缺乏时会导致生长发育迟缓。补充上述必要元素有...

红茶菌为什么现在没人吃了?它的功效与作用是什么,是否适合每天饮用?

熟茶则是经过发酵处理的茶叶,其***工艺复杂,茶叶在微生物和自然酵母的作用下发生发酵反应(www.e993.com)2024年11月6日。熟茶经过发酵后,茶叶中的一些物质会发生变化,其中茶多酚会转化为茶红素等物质,这些物质对于降低血脂有一定的作用。此外,熟茶还具有帮助消化、利尿、减肥、抗菌等作用。

海洋科学与工程学院在功能酵母菌挖掘及其代谢产物合成通路研究...

因此,从自然界挖掘功能微生物成为生产可替代活性分子的候选途径之一。酵母菌含多种营养物质及功能代谢产物,不仅可作为水产动物的新型蛋白源,增强水产动物对各种饵料的消化吸收,提高饲料利用率,促进水产动物的生长,还有巨大的抗病潜力。青岛农业大学海洋科学与工程学院章晋勇教授团队针对存在于天然蜂巢环境中的功能酵母菌...

陆庆良:甘当革命的“酵母菌”

“一群酵母菌在面粉里面发酵,从面团咕噜咕噜地鼓起来,到最后面粉做成白馒头,虽然你看不到这个酵母菌,但它却发挥了巨大作用。”曾在金陵大学地下党支部担任负责人的陆庆良,回顾他从事党的地下工作经历时直言,“酵母菌”这个比喻让他感触良多。终身难忘的入党谈话1946年7月,陆庆良由毕镜澄介绍加入中国共产党。入...

制药生产洁净区域消毒和水生菌常见微生物和疑难微生物如何控制

在洁净区内,物表微生物和空气中的浮游菌、沉降菌是微生物管理的重点对象。物表微生物主要来源于人员接触、设备残留等;浮游菌则悬浮在空气中,随气流传播;沉降菌则在重力作用下沉积在物体表面。通过定期监测和清洁消毒,可以有效降低这些微生物的数量,维护洁净区的洁净度。

甲哨唑作用与功效

核心提示:甲哨唑通过口服或静脉注射,可用于治疗细菌、真菌、原虫等引起的感染性疾病,具有抗肠原虫、抗阿米巴病、抗滴虫、抗假丝酵母菌、抗细菌感染等功效。本品属于处方药,使用前需咨询医生。甲哨唑通过口服或静脉注射,可用于治疗细菌、真菌、原虫等引起的感染性疾病,具有抗肠原虫、抗阿米巴病、抗滴虫、抗假丝酵...