懂了这几个烹饪原理后,我“突然”学会了做菜!
还有一些菜需要花刀,一是美观,二是容易入味好熟。当然,要想刀工精湛,也是需要日积月累的去练习才行。但是你掌握了这些切配原理,虽然可能切得慢一些,但是菜品水平会有很大提升。二火候所谓火,就是指烹饪过程中火力大小和加热时间。火候,大概分为旺火、中火、微火。火候的运用秘诀是:1旺火,火力大,速度...
第九届全国烹饪技能竞赛(家乐河北赛区)暨首届河北省饭店餐饮业...
比赛项目涵盖了中式烹调、中式面点、营养配餐、餐厅服务等四个工种,参赛选手们将围绕着色、香、味、形、器等各个方面展开激烈角逐。比赛现场,烹饪类比赛选手们手法娴熟,刀工精准,烹饪出一道道色香味俱佳的佳肴,让评委和观众赞不绝口,餐厅服务类比赛选手们则以专业的服务态度和娴熟的技能为评委和观众提供了一流的...
锅春来创始人郭峰在2024国际中餐名厨杯暨第十届龙王杯厨艺交流赛...
他带领团队,深研食材本质,勇于探索未知,将传统砂锅菜提升至新的艺术高度,每一道菜品都蕴含着对食材的尊重与对美食的无限热爱。在比赛中,锅春来团队精心打造的菜品,以其独特的风味、精湛的刀工、巧妙的摆盘,以及对“色、香、味、形、器”和谐统一的极致追求,赢得了评委团的高度评价与现场观众的热烈掌声。荣获“...
味蕾的旅行与生活的艺术,在不确定中寻找确定的幸福
学会储存与保鲜:在烹饪过程中,我们难免会遇到一些剩余的食材和菜品。为了避免浪费和保持食物的新鲜度,我们需要学会储存与保鲜的技巧。比如,我们可以将剩余的食材放入冰箱或冷冻室中保存;我们可以使用密封袋或保鲜膜来包裹食物,避免食物受潮和变质;我们还可以利用一些特殊的储存工具和设备,如真空包装机、食物干燥机等,来...
水在烹饪中大有作用
水在烹饪中大有作用“人之饮食,首重唯水”。水不仅是烹饪原料的重要成分,决定了原料质地的柔软鲜嫩或干硬柴老;掌握水的妙用、调节其比例也是科学烹饪的重要内容。水是干货原料泡发的必需品干制品的水发就是水的渗入而完成的。如浸发的原料蘑菇、鱼翅、海参等。除以上原料外,蹄筋在油发后需漂发,方能漂尽油...
果然视频∣德州:烹饪专业学生刀工展示,软嫩的豆腐能刀刀不断
5月18日,2024年职业教育活动周德州市集中展示活动在中心广场举行,山东四方技师学院烹饪专业的学生带来了刀工展示,现场制作菊花豆腐(www.e993.com)2024年10月23日。(齐鲁晚报·齐鲁壹点马雪平)_新浪网
烹饪中水的作用
烹饪中水的作用“人之饮食,首重唯水”。水虽然无味却是万味之本,在烹饪中的任何食物都离不开看似寻常、平淡的水。水不仅是烹饪原料的重要成分,决定了原料质地的柔软鲜嫩或干硬柴老;掌握水的妙用、调节其比例也是科学烹饪的重要内容。干制品的水发就是水的渗入而完成的。如浸发的原料蘑菇、鱼翅、海参等。
塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书
塞尔维亚的学生也拿出了看家本领。他们用中国本土的食材,结合近期所学的中国烹饪技法,制作了五道塞尔维亚传统菜肴。其中,马特制作的“Prase??abajadera(塞尔维亚的菜肴名)”尤为引人注目,他以慢烤五花肉为主料,配以酱汁、榛子和传统土豆泥,呈现出独特的塞尔维亚风味。马特对中国的刀工技艺赞不绝口,他表示“这道...
引领绿色种植与健康烹饪新风潮,2024年绿美种植大挑战李锦记荣获双奖
希望厨师展示果蔬雕花,让更多人了解烹饪文化此次绿美种植大挑战活动,李锦记希望厨师用实际行动诠释了“绿色种植,健康烹饪”的理念,他们的努力与成果不仅为自己赢得了荣誉,更为推动社会绿色可持续发展贡献了力量。李锦记作为活动的积极参与者和贡献者,展现了其作为民族企业的社会担当,李锦记表示,未来将继续发挥其引领作用,...
从名厨到名师 烹饪大师入黔育英才
5月7日,刘先在课堂上教授学生中餐冷拼技术。新华网卢志佳摄作为一名“国家级”大厨,刘先是有“绝活”的,那就是食雕和刀工。在多个场合,刘先曾展示过“在牙签顶着的气球上切菜而气球不破”“往绣花针孔里穿20根手切土豆丝”等绝活。食雕方面,刘先更是在全国烹饪大赛雕刻项目中荣获全国十佳雕刻师称号。