艾媒咨询 | 中国食品防腐剂消费者态度及消费大数据调查

39.90%消费者认为食品防腐剂对人体有害,在食品中加入,是对消费者的健康不负责的表现;22.66%的消费者认为添加食品防腐剂可以有效抑制食品腐败,可以适量添加。另有37.44%的消费者赞同适量添加,但认为天然的防腐剂比人工防腐剂要好一些,应该提倡天然防腐剂。对此,国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示,不论是...

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到，脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好，所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间，能得到延长保存期的效...

防腐剂“脱氢乙酸钠”明年2月起禁用

新国标将于明年2月8日实施,原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。脱氢乙酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种食品防霉、防腐添加剂。其抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响。主要用于延长食品的保质期,防止食品在短时间内变质,曾...

迷迭香天然抗氧化剂,发展潜力渐显的防腐原料

目前,全球众多公司正在抓紧研究天然食品防腐剂,其中迷迭香提取物崭露头角。01、资迷迭香提取物化学成分及功能迷迭香具有浓馥香气,是传统香料和食物添加剂,通常用于烹饪肉类和海鲜,能够帮助提升食物风味口感。迷迭香的香味能让人提振情绪、对抗抑郁、舒缓紧绷的心情,常用作安神剂、解痉剂、收敛剂。现代研究还证明迷迭香...

脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!

作为一种新型的天然食品防腐剂,壳聚糖不仅能抑制果蔬的失水、腐烂,还能够抑制果蔬品质的下降,钝化多酚氧化酶的酶活力等。此外,壳聚糖在酸性食品中,例如酱菜、腌菜等也都有相应的防腐作用。除了作为防腐剂的用途外,壳聚糖还具有许多生物活性,包括抗氧化性、降血糖、降脂能力等。在美国,壳聚糖作为膳食补充剂上市,因其能...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌等具有很好的抑制作用，并且相较山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐等，脱氢乙酸钠对各类霉菌、细菌的抗菌能力更强，在制作时能与食物更好地融合(www.e993.com)2024年11月10日。脱氢乙酸钠易溶于水，没有特殊味道，也没有特殊颜色，不影响食品的色香味。另外，其成本也较为低廉，因此，脱氢乙酸钠是...

科学家发现一种天然防腐剂 可令食物保质数年

没时间准备第二天上班时要带的午餐?没关系!不久后,你或许可以提前一年就动手准备午餐。美国研究人员发现了一种天然防腐剂,其强大的效力能让食物长时间保持新鲜。不过,这种天然防腐剂只对肉、鱼、蛋和奶制品等有效,并不能让蔬菜和水果保持不腐。这种神奇的防腐剂名叫“比辛”(bisin),存在于部分无害细菌中。美...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

脱氢乙酸及其钠盐,即脱氢乙酸钠(也称脱氢醋酸钠),是各国广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于食品防腐剂[1]。知识点1:盐、糖等配料都是「天然防腐」成分,它们主要通过提高渗透压、降低水分活度的方式来抑制微生物增殖。不过,和防腐剂相比,它们的抑菌效率就低多了。腐乳中的盐...

生长激素添加了防腐剂?其实是抑菌剂在发挥安全保障作用

其实是抑菌剂在发挥安全保障作用为保证食品安全,食品厂家都会添加微量的防腐剂来确保食品不受微生物的污染;为保证药品安全,药品厂家也会添加抑菌剂来抑制抑菌滋生,保证用药安全。以生长激素水剂为例,部分人将其中添加的抑菌剂误认为防腐剂,其实二者并不等同,且任何药品中都不会添加防腐剂。

【食品安全指南】“纯天然”、“不含防腐剂”、“零添加”的食品...

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