“毒枸杞”引发热议,五问食品加工中的“硫”
食品行业科普专家云无心对新京报记者称,二氧化硫本身是广泛使用的食品添加剂,在食品生产中广泛存在,有漂白、抗氧化、杀菌防腐等功效,干果、干蔬菜等食物在生产过程中经常会通过二氧化硫熏蒸来防腐。不过,食品生产中更多使用的是各种能够产生二氧化硫的化合物,比如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸...
科学辟谣 | 我们喝的葡萄酒中有二氧化硫?!真相是...
合理适量使用二氧化硫,可以对葡萄酒的质量产生积极影响,能有效的防止葡萄酒变质、变酸、变色。作用主要包括:(1)杀灭原料葡萄表面的杂菌。(2)控制发酵程度,保留葡萄酒中的糖分。(3)利用其还原性,防止葡萄酒中多酚、单宁等物质氧化变质及乙醇氧化变酸。(4)稳定葡萄酒的色泽。葡萄酒中含多少二氧化硫?即便没有...
葡萄酒中的二氧化硫到底是什么?
二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。抗氧化二氧化硫的存在无疑是为生鲜原料提供了一层“保护膜”,它可以在氧气之前与原料成分结合,进而阻止原料与氧气之间的反应。所以,葡萄酒在酿制过程中几乎都需要二氧化硫来保护自己,同时借以保持新鲜的颜色。值得一提的是,即便是倡导不加添加剂的天然葡萄酒都必须使...
聚焦中国葡萄酒质量大会丨 未来葡萄园长什么样?
张裕股份采用了以色列滴灌技术,提供水肥一体化,根据葡萄长势的需要进行精准控制;通天酒业将葡萄酒泥循环使用,让土地休耕四个月保持肥力;作为酿酒的防腐剂和抗微生物剂,二氧化硫的使用会让有的消费者称饮用后出现头痛,怡园股份开始减少使用,甚至一些葡萄酒完全不添加。“要将生态放在葡萄栽培的突出位置,使之成为实现未来...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
采摘的葡萄会被收集在一起,这时洒入焦亚硫酸钾可以防止损伤的葡萄溢出的葡萄汁或破皮的部分氧化。葡萄在酒厂破皮并压榨以后,剩余的焦亚硫酸钾会溶解在葡萄醪(must)中,继续为其提供抗氧化作用。2)冷浸渍期间在除梗破碎后,发酵开始之前,有的红葡萄酒会采用冷浸渍的方式来提取宝贵的风味、颜色和单宁。这期间需要...
葡萄酒频道21家著名酒庄庄主亮相11.16-18Interwine全球酒庄展
CantineSettesoli不仅生产高质量的传统和有机葡萄酒,这些葡萄酒深植于当地土壤,而且它还代表了一种道德葡萄酒管理模式,作为一个社区而建立:一个经济和社会的参照点(www.e993.com)2024年9月17日。该合作社包括社区内约5,000个家庭的70%,社区分布在阿格里真托省,位于Menfi、Montevago和SantaMargheritadiBelice之间,沿着Sicane土地葡萄酒之路。
收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)
根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)和《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)及其实施时间的规定,允许使用了食品添加剂二氧化硫的葡萄酒在2013年8月1日前在标签中标示为二氧化硫或微量二氧化硫;2013年8月1日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒,应当标示为二氧化硫,或标示为微量二氧化硫及含量关于进口...
宁夏举行“两个国家质检中心获批成立”新闻发布会
下一步,我们将着力加强检测科研能力提升和人才队伍建设,聚焦“三个服务”,充分发挥国家级检测中心的作用。第一是聚焦服务企业,帮助企业进入发展快车道。一是通过品牌培育与宣介、突出自身优势,为国内各产区葡萄酒企业提供个性化的精准检测服务,承诺一般项目自接到样品起3-5天内出报告,帮助企业缩短生产周期,降低成本,尽...
广东检出18批次不合格食品,涉及微生物污染、兽药残留、食品添加剂...
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害,但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因,可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫,也可能是使用时不计量或计量不准确,还可能是由于使用硫磺...
葡萄酒陈酿香气的秘密,二氧化硫在葡萄酒中起什么作用?
亚硫酸的抗氧化功能,可以赋予葡萄酒酒液还原性属性,避免葡萄酒被氧化。尽管这一做法依然会受到争议,但是它带给葡萄酒的品质方面的提升却是毋庸置疑的。重点在于,如何控制合适的添加量。正确剂量的亚硫酸可以通过消除酒中的醛类物质,从而使得新酿葡萄酒的初级香气得以释放,并变得更加优雅、精致。在浸渍阶段的葡萄醪中...