考古中的高科技“神器”
随后,又在奶酪中鉴定出开菲尔乳酸菌和酵母菌,并据此推断先民先酿制一种特殊的发酵乳开菲尔,再经过脱脂处理和乳清分离,最后得到开菲尔奶酪。同样在小河墓地,利用蛋白质组学发现先民以牛心作为化妆棒,而且表面覆盖有赤铁矿粉末——心脏在动物身上是红色血液的“发动机”,用其来制作化妆棒,很可能出于一种特殊的宗教意涵...
面粉的这个部分,很重要,经常被忽略!【建议收藏】
健全淀粉经过淀粉酶分解成麦芽糖,可以为酵母提供养分进行发酵,且淀粉能够附着在面筋组织上使面团表面变得更加光滑。在烘烤时,淀粉受热糊化,能够吸收面筋中水分,起到一定的锁水效果,并加速面包定型。这个状态下的健全淀粉可以被α-淀粉酶分解,部分胶化的淀粉被分解后,面包将变得柔软,受热的过程中也更容易膨胀起来,而...
发布洪涝灾害后的饮食安全风险提示
此外,现代医学研究表明,大蒜具有抗菌,降血脂,降血糖,抗血小板聚集,抗肿瘤和增加免疫功能等功效,大蒜对大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用.1.生蒜抑菌效果比熟蒜好在人们的认知里,生蒜比熟蒜的抑菌效果强,事实也确实如此.研究表明:熟大蒜对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,...
刘莉 等:石峁遗址出土陶、石器功能反映的礼仪和生计活动
另外,我们也提取实验工具表面的残留物进行淀粉粒和植硅体分析,由于刀和镰的功能可能与收割植物有关,我们还特别对植物茎叶进行了淀粉粒和植硅体分析,并发现茎叶中也存在粒形较大的淀粉粒,与种子中的储存淀粉粒接近,貌似小麦族和黍族。因此,用于收割谷物或其他植物茎叶的石器上,有可能出现类似谷物种子的淀粉粒,这...
史上最全面的制药厂GMP无菌洁净车间消毒灭菌方案论述
物料系指原料、辅料和包装材料等。原辅料可能将大量的微生物带入到药物制剂中。因此,选用符合标准的原辅料,将有利于控制药品和环境的污染水平。来源于动物的原料药或辅料(如明胶),有可能被动物病原体所污染;来源于植物的原料药或辅料(如淀粉)则可能被多种细菌、霉菌、酵母菌所污染。
为啥煮粥都爱加点碱?|食用碱|小苏打|淀粉|玉米面_网易订阅
酵母,一种单细胞兼性厌氧真核微生物,同样也是一种生物性膨松剂,酵母在添加使用的过程中会产生酵母菌,酵母菌会在合适的温度与湿度下大量繁殖并分解淀粉,吸收面团中的糖分作为养料,从而产生较多的二氧化碳用于发面(www.e993.com)2024年10月25日。相比于泡打粉发面,酵母则更加营养、健康,安全系数较高;但是单纯酵母发面需要较长的时间(和发酵温度有关...
考古中的高科技“神器”-光明日报-光明网
研究古代的植物利用,可以从植物大遗存和植物微小遗存入手,前者是指那些用肉眼或低倍显微镜就能看见的植物遗存,比如木材、果实、种子、茎秆、炭屑等,往往通过基于水的浮选法从考古土样中提取;后者是指必须通过高倍显微镜才能看到的微体植物化石,包括孢粉、植硅体和淀粉粒等,往往通过重液提取法从土壤中提取。