食品中常见的“山梨酸钾,苯甲酸钠,丙酸钙”,到底是什么来头?

苯甲酸钠在酸性环境下具有良好的防腐效果,因此常被用于果汁、碳酸饮料等酸性食品中。它的防腐原理是通过破坏微生物的细胞膜结构,从而达到抑制细菌生长的目的。苯甲酸钠虽然防腐效果显著,但其潜在危害也不容忽视。首先,苯甲酸钠的生物毒性相对较大,过量摄入可能对肝肾功能造成损害。其次,苯甲酸钠会与人体内的维生素B6...

创新发展富含益生菌的无盐发酵酱油

在市场上,一般生酱油必须在高温灭菌的同时,再利用盐对杂菌的渗透作用和pH值的调整,加入合成防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾等来防止生酱油的霉变。而添加到酱油中的苯甲酸钠、山梨酸钾等化学合成防腐剂与已经被高温杀死的活性营养酶进入肠胃后,肠胃内本身的酶(有益菌)就会像消防员灭火一样,拼命与防腐剂拼杀,从而使人体肠...

可以使用脱氢乙酸钠的食品类别有哪些

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示,脱氢乙酸钠的特点是低毒、高效,能抑制的微生物种类多。常见的食品防腐剂中,苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用,而脱氢乙酸钠在不同环境中都能更方便地应用。“事实上,已经有网友晒出了自己的...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

苯甲酸钠、山梨酸钾,也是有名的防腐剂,但它们只能在酸性条件里发挥作用,比如汽水、果酱、泡菜等。但脱氢乙酸钠的效果受酸碱环境影响很小,能运用到的场景更多,自然也就更常见了。没啥存在感作为一种食品添加剂,脱氢乙酸钠无色无味,不影响食物的味道、外观、口感,只默默杀菌,不留功与名。相较之下,苯甲酸钠...

脱氢乙酸钠为什么被禁用?新国标实施前,含有这种添加剂的面包...

还有一个很重要的原因,其他的可以用的防腐剂还有很多,比如苯甲酸钠、山梨酸钾等,不用脱氢乙酸钠也不影响产品生产。所以,这回就做了调整。脱氢乙酸钠使用各国规定不同记者在网络上搜索调查发现,不少自媒体博主声称“国外不用脱氢乙酸钠,尤其是日本、韩国、美国。”在阮光锋看来,“这些说法也完全是错的。”据阮...

山梨酸钾生产工艺及设计

我们国家作为人口大国，同时也已成为苯甲酸钠的生产和消费大国，其中山梨酸钾的产量占世界消费量的40%(www.e993.com)2024年11月9日。而且因为它的操作费用特别低，山梨酸钾是国外普通使用的防腐剂之一，作为低毒的食品添加剂，随着生产技术和成本的突破，在国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。免责声明：本平台转载文章内容仅供参考，如涉及版权...

2025起全面禁用的脱氢乙酸是什么?为何禁用?

5.其他类似功效的食品添加剂尽管脱氢乙酸钠将被禁用,但市场上仍有其他食品添加剂在用,包括:丙酸钙:广泛添加的防霉剂,其毒性与食盐相当。山梨酸钾:大鼠经口急性毒性实验LD50为4920mg/kgBW,比食盐毒性还小,是防腐剂安全性的天花板。苯甲酸钠:大鼠经口急性毒性实验LD50为2530mg/kgBW,毒性比食盐略...

明年起禁用的食品添加剂——“脱氢乙酸钠”是个啥?

跟其他像苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾这些只能在酸性环境里才能更好地发挥作用的防腐剂相比，脱氢乙酸钠的适用范围要广得多，它在pH值4到8的范围内都表现得很强。按照我们国家现在的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），脱氢乙酸钠可以用在腌渍蔬菜、面包、糕点、烤肉馅料以及熟肉制品等12类...

桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用

相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂，脱氢乙酸钠适用范围更宽泛。因为价格低廉，脱氢乙酸钠被广泛运用在食品领域。因为含水量高、质地松软的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”，商家为了延长产品保质期，通常添加脱氢乙酸钠。据东莞市疾病预防控制中心官网，尽管脱氢...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。