“毒面包”添加剂曝光,吃完蚂蚁都死了,快看看家里有没有

合法剂量的防腐剂不会对身体造成伤害,无须谈剂色变。如果你经常吃月饼、包装面包、糕点等食物,那你最该关心的不是脱氢氧化钠有没有毒,而是去医院测个血糖血脂血压吧!参考文献:[1]杜宏举,谭壮生,张楠,等.常用食品添加剂脱氢乙酸钠的急性毒性效应研究[J].毒理学杂志,2022,36(04):292-296+303.DOI:10.1642...

能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是………

碱水面包表皮多为深棕色,这是因为烘焙前要泡碱液(氢氧化钠),而且传统的碱水面包还会撒海盐,表面那些白色的小颗粒就是。市面上卖的预包装的碱水面包,大都没有白色盐粒,但是因为配方里要加盐,泡的碱水里也含有钠,所以钠含量都较高。我分别搜了两款全麦碱水结,钠含量分别是432毫克/100克、611毫克/100...

新晋减脂神器,碱水面包真的有这么神奇吗?

所以制作碱水面包,最重要的一个步骤就是浸碱水(有专门的烘焙碱哦),过碱水的面团经过烘烤后,表面的碱水(氢氧化钠水溶液)会转变为中性盐,这就是为什么碱水面包吃起来会有淡淡的咸香味。另外,表面的碱水会加强面包烘烤时的“美拉德反应”(一种让面包产生香味和金黄色泽的现象),因此,碱水面包不仅表面光泽、还有股独...

实现减盐目标,先弄清购物车里的“盐”值

特别是电解质饮料,用来补充过度出汗所损失的钠,所以钠含量更多。另一个人们所熟知的“不咸而高钠”的食物就是皮蛋(松花蛋)。它是用氢氧化钠腌制的,所以其中和咸鸭蛋一样含有相当多的钠,这里不再赘述了。要点三看懂配料表,选择原味食物有很多加工食品是可加盐也可不加盐的,可加含钠配料也可不加的。那么...

食用油开封后尽快吃完,过期油除了不能吃妙处多多!

在旧锅里加入冷水,先倒入盐,搅拌均匀后再加入糖,盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠,水会由清变浑,还有烟雾飘起来。充分搅拌后,水又慢慢变清,这时要注意,氢氧化钠有腐蚀性,不要直接接触皮肤;最后,倒入过期食用油,一边搅拌,一边加入面粉。搅拌15分钟后,倒出装盒,然后在通风的地方放置两三天后,肥皂就成型了,...

厨师误用烘焙碱摆盘,食客以为是海盐直接食用,三人受伤入院

烘焙碱就是氢氧化钠，又名苛性钠、烧碱、火碱、苛性苏打，是一种具有强碱性、强腐蚀性、强吸湿性的物品，用的时候需要做个人防护，稍有不慎就会刺激到眼睛和呼吸道，皮肤接触可直接引起烫伤，误食更有可能造成消化道灼伤甚至出血休克(www.e993.com)2024年11月7日。事件中被烫伤的三人，就是烘焙碱入口后迅速与水发生反应，产生很高热量导致的。△...

厨师竟误用烘焙碱摆盘,食品安全需注意

烘焙碱就是氢氧化钠,又名苛性钠、烧碱、火碱、苛性苏打,是一种具有强碱性、强腐蚀性、强吸湿性的物品,用的时候需要做个人防护,稍有不慎就会刺激到眼睛和呼吸道,皮肤接触可直接引起烫伤,误食更有可能造成消化道灼伤甚至出血休克。事件中被烫伤的三人,就是烘焙碱入口后迅速与水发生反应,产生很高热量导致的。

食用油过期后不能吃【属实】

在旧锅里加入冷水,先倒入盐,搅拌均匀后再加入糖,盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠,水会由清变浑,还有烟雾飘起来。充分搅拌后,水又慢慢变清,这时要注意,氢氧化钠有腐蚀性,不要直接接触皮肤;最后,倒入过期食用油,一边搅拌,一边加入面粉。搅拌15分钟后,倒出装盒,然后在通风的地方放置两三天后,肥皂就成型了,...

最细致德国碱水包课程讲解,都在这里了!

答:烘焙碱是指火碱,苛性碱,苛性钠,分子式氢氧化钠,而普通说的食用碱是指碳酸钠,做德式面包的话还是要用烘焙碱,两者不仅上色不同,口味和口感也有明显差异。不是做月饼使用的碱水,不需要发酵,不需要看膜,需要把面团表面搅拌特别光滑即可;中间搅拌和揉长的过程中松弛是时间都差不多一个多小时,酵母就已经发酵了,这...