稻谷香、玉米黄、高粱火红、鱼蟹满仓……大江南北“丰”景如画...
眼下,在广东揭阳市揭西县良田乡,成熟的稻谷把梯田染成了金黄色,随着山势的起伏,每块梯田都流金溢彩,好像一幅精美画卷在大地上徐徐展开。这个国庆假期,梯田美景还吸引了不少游客前来观赏。游客漫步在梯田之间,感受大自然的宁静与美丽。成熟的稻谷散发阵阵清香,让人陶醉其中。近年,当地大力发展绿色生态农业,打造...
大暑:高粱充盈稻谷香 五粮美酒地里长
自然优势加持之外,技术也为这片酿酒专用粮基地赋能助力。基地从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理“五个维度”构建了田间溯源管理体系。技术人员通过溯源管理系统,可以随时随地了解作物生长情况,提早防范、及时发现营养缺失、病虫草害等问题,进一步筑牢五粮液酿酒原粮品质关口。值得一提的是,基地还采用“...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
高粱当中含有适量的单宁,在酿酒过程中会生成香味物质(如丁香酸和丁香醛等),为白酒增加更多的芳香风味。根据内部所含的淀粉结构,高粱分为两种,分别是粳高粱和糯高粱。两种高粱的总淀粉含量差别不大,均为60%-72%,然而糯高粱的淀粉几乎全部是支链淀粉,而粳高粱淀粉中,直链淀粉占比在13%以上。以浓香型白酒为例...
与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬
在大曲入仓环节,稻草是必不可少的重要辅料——它起到保温固热、隔离曲块、水分调节、促进排废以及微生物接种等作用。图源/郎酒股份酱酒的高温大曲尤其需要稻草来保温,稻草隔绝了地面、墙面以及相对敞开的外界环境,保障了生物热的积累,决定了高温大曲工艺的正常进行。去年,茅台学院曾发表《酱香型白酒大曲生产使用稻...
三米茶是什么米制成的?其作用与功效有哪些?
除了以上主要的湖北作用与功效外,三米茶还具有消炎抗菌、预防动脉硬化、抗衰老等多种保健作用。但需要注意的玉米须是,三米茶属于普洱茶中的叫法较浓茶,因此过量饮用可能会导致咽痛、口渴、失眠等不适症状。总结起来,三米茶在消化、清火解、降脂减肥、调节血糖、活化肠道菌群等方面具有一系列的一样作用与功效。然而...
作物的故事︱高粱在中国:从备荒作物到主粮
在古代社会,高粱秸秆在日常生活中的用途非常广泛,几乎到了不可或缺的地步,人们种植高粱很重要的一个原因就是为了获得其秸秆(www.e993.com)2024年10月14日。清代吴其濬在《植物名实图考》中曾慨叹秫秸的用途之广:“见妇稚相率入禾中,褫其叶,以为疏之使茂实耳,询之则织为簟也,缉为蓑也,篾为笠也,爇为炊也,一叶之用如此。若其秆则簿之坚...
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?
酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。
纯粮酿酒技术——稻谷壳可以酿造酱香白酒吗?
能起到酒醅淀粉浓度的调节,冲淡酸度、吸收酒精、维持浆水的作用,使酒醅拥有一定的疏松度和含氧量,并增加界面作用,使用蒸煮与糖化发酵以及蒸馏能顺利的进行。不仅是这样的,稻壳是有利酒醅升温的,还有利于调节蒸馏界面,防止或减少蒸馏事故的发生(偏甑、冲甑、塌甑和坠甑)。能疏松酒醅和粮醅,易于原料糊化和蒸煮。
唐三镜酿酒师杨俊丽教您特色高粱酒的酿制方法
这次就针对大家最爱的美酒——高粱酒来介绍下高粱酒的酿制方法吧:??1、原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2、配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的...
十堰郧西:公司+农户 真武酒业助推全县酿酒原粮产业发展
高粱、稻谷是酿酒的主要原料,谷壳、碎米等粮食作物可以用作酿酒用的辅产品。为追求更高的产品质量,对酿酒原材料高粱、稻谷等粮食作物从种植源头把关,2016年,十堰真武酒业有限公司根据自身产业特点和原材料供应现状,在全县有种植基础的乡镇、村采用“公司+合作社+农户”的经营模式,选择适合高粱种植的地区,开展高粱...