啤酒消费提示
炎热的夏日,一杯有着麦芽醇香、冰凉的啤酒,成为大众消暑解渴的首选,为帮助广大消费者更好的了解啤酒、科学的选购啤酒、合理地饮用啤酒,烟台市消费者协会做如下消费提示:一、了解啤酒的分类啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。常见的分类...
不用啤酒花也能酿苦啤酒
科学家从酿酒酵母开始,啤酒酵母是啤酒中的活成分,能将糖转化为醇类。研究人员通过添加“啤酒花”DNA来改造了啤酒酵母菌株。这种新DNA携带了产生芳樟醇和香叶醇的基因模板。这两者可见于酒花精油,是酒花基本风味的决定因子。当研究小组使用这种转......
全国啤酒花产业大会在酒泉召开
与会嘉宾深入分享了啤酒花原料采购理念、生物有机肥和特肥在啤酒花生长中的应用效果,探讨交流了现代化种植经验,对明确产业发展方向、优化产业基础结构、扩大市场占有率具有现实意义。作为酿造啤酒的主要原料之一,啤酒花在啤酒酿造过程中具有不可替代的作用,目前形成了以甘肃和新疆为主产区的产业布局。互联网新闻信息服...
啤酒花功效与作用
1.抗菌作用啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长,如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等;对革兰氏阴性细菌无抑制作用,对结核菌亦能抑制,对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱,或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。
143岁“林肯啤酒”吊打工业水啤,95%的人没喝过~
与精酿啤酒相比,工业水啤在酿制过程中可能会添加啤酒花浸膏、玉米等原料,这样虽然能缩短酿制成本和时间,但口感和酒质通常不如精酿啤酒。精酿啤酒在酿制过程中只使用啤酒花、水、麦芽,不添加其他原料,因此成本较高,酿制时间也较长!精酿啤酒是由小型啤酒生产线生产,酿造过程中不添加任何无关的物质。风味突出,产量...
买啤酒时,选牌子还是看价格?都不对,教你4个方法,口感错不了
啤酒的原料主要有:麦芽、大麦,大麦经过处理制作成麦芽,这是酿造啤酒的基础,另外还需要啤酒花、水、酵母,啤酒花的作用是提供独特的香气和苦味(www.e993.com)2024年7月25日。酿造的过程大致上就是糖化、煮沸、发酵、陈化和老化、过滤澄清,最后就是灌装。但是啤酒有不同的风格,因为风格的不同,会添加副原料,比如:大米、玉米等,来调制啤酒的风味。
在控糖风潮下,啤酒怎么实现0糖?
在发酵开始之前,你需要先将麦芽、大米等酿酒原料进行糖化,将其含有的碳水化合物转化成可发酵的糖分,之后再加入酵母——酵母通过吞食糖分来产生酒精和二氧化碳,啤酒中的“气”和酒精度,便是由此而来。至于啤酒花,则起到了调整风味和防腐的作用。纵观整个啤酒酿造过程,你很容易就会发现,一款啤酒是否能够成为真正...
精酿推荐 | 嘬一口绵密酒花,告别这个盛夏~
来自比利时的啤酒,酒精度为4.7%,口感清爽,带有淡淡的麦芽香气和柠檬味。白熊vedett啤酒采用优质的麦芽和啤酒花,加上比利时的独特酿造工艺,使得其口感更加柔和、清爽。总的来说,精酿啤酒的优点在于其独特的口感和香气,以及其制作过程中对细节的把控和品质的追求,欢迎尝试本次推荐的这几款精酿啤酒。与工业生产的啤酒...
茶+啤酒,盛夏来袭?
“茶的加入,既赋予啤酒以茶的风味,还引入了茶的功能成分,在丰富茶啤酒风味的同时增加了其营养价值。茶与啤酒花在一些感官特性上也有相似性,如茶叶中的儿茶素类、咖啡碱等物质呈现苦味,与酒花中的α-酸、β-酸等物质类似。因此,利用茶叶和啤酒花来酿造啤酒,能够在得到具有茶特殊风味和功能特性的同时,减少啤酒花的...
到德国啤酒花之乡寻找“绿色黄金”
在啤酒花被发现之前,德国的啤酒仅由大麦、蜂蜜并添加各种草药酿造。直到1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布的“啤酒纯净法”规定,除水以外,只有3种原料可用于酿造啤酒:啤酒花、大麦芽和酵母。从那时起,德国各地开始广泛种植啤酒花。啤酒花喜欢温带气候,德国的土壤养分丰富、疏松、湿润,很适合啤酒花种植。目前德国...