2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李沛军教授:微生物作用
报告聚焦“微生物作用-肉蛋白质变化-质构形成”主线,以发酵蒸煮香肠生产过程中蛋白质酸化、氧化和降解为桥梁,系统地阐述了接种清酒广布乳杆菌(Latilactobacillussakei)和木糖葡萄球菌(Staphylococcusxylosus)对香肠质构形成的影响规律。通过构建肉肌原纤维蛋白“酸-热”凝胶体系,模拟发酵蒸煮香肠的生产过程,揭示了其质构...
两性霉素B发酵染菌的原因有哪些?发酵车间染菌怎么快速解决?
润联生命科学新型的常温发酵灭菌手段,是基于一种进口的抑制液,确保发酵过程的无菌状态,有助于防止微生物污染,保证发酵产品的安全和可靠性。润联生命科学还提供发酵罐罐体空消、发酵车间灭菌、发酵液过滤膜杀菌方案,常温非高温高压灭菌方案具备以下特点:1.彻底高效去除发酵罐杂菌;2.高效的同时兼具环保安全,人员友好的...
萝薇3项科技创新 引领生物发酵护肤新趋势
萝薇国际皮肤研究院和产品科学院总经理王青娇说,生物发酵具有许多优点,可以总结为三个方面:一是富集功效物质,二是能产生新的功效,三是降低毒副作用。然而,生物发酵也存在一些缺点。首先,生物发酵的过程受到微生物的生长和代谢条件的限制,需要严格控制反应环境。其次,生物发酵的反应速度相对较慢,需要较长的反应时间。此...
探究普洱茶的独特味道:源自发酵过程中的微生物作用?
普洱茶的香的发酵过程是普洱茶与微生物菌群相互作用的冲泡过程,这些微生物会通过代谢产生出一系列的闻名于世物质,这些物质会给普洱茶带来独特的故意风味。普洱茶正常发酵时间较长,一般需要数年甚至十几年的火时间才能达到的处理品质。在这个过程中,普洱茶会产生出一种特殊的怎么味道,有人形容为\正宗普洱茶是什么...
...大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用...
在微生物主导下的发酵体系中,微生物之间存在的复杂相互作用关系是群落保持稳定以及产生风味物质的重要基础。酵母菌作为酒曲中的主要微生物,在制酒阶段发挥了重要作用,酵母菌与其他微生物之间的互作关系大多在发酵前期对食醋品质产生影响。随着酿造进行至醋酸发酵阶段,乳酸杆菌和醋酸杆菌成为优势微生物,二者间的互作关系在整...
唐人神:公司有自己的生物发酵研究所,并开展微生物酶解发酵、原料...
同花顺(300033)金融研究中心05月09日讯,有投资者向唐人神(002567)提问,公司是否有饲料合成生物技术,进行微生物蛋白、代谢产物等研发,并计划深入研发以提高技术水平(www.e993.com)2024年10月18日。公司回答表示,感谢您的提问。公司有自己的生物发酵研究所,并开展微生物酶解发酵、原料预处理、代谢产物研究等。目前已在产品中应用,并持续研发迭代中...
发酵食品有奇效!Nature Reviews:发酵食品可改善肠道微生物群,保持...
发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质,例如在淀粉酶和葡萄糖苷酶等酶的作用下,葡萄糖和其他碳水化合物被并降解为更简单的分子,如乳酸、乙醇和短链脂肪酸。自古以来发酵一直用于保存和运输新鲜食物以及酿酒。通过发酵可改善食物的营养品质,增加新的风味和味道,使其更令人愉快,对消费者更有...
《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...
表1对微生物源香气化合物的研究进行了汇总。03利用微生物发酵提高香气化合物产量的探索与策略产香气化合物的微生物普遍存在培养液中香气化合物含量低、缺乏适于发酵的工业菌株等问题。除了继续从自然界中筛选更好的原始菌株,对现有产生菌进行遗传改造及发酵工艺条件优化提高产量仍然是该方向研究的热点之一。
今喜农特制酵素——神奇微生物的生与发
它们是以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。狭义的酵素,通常指的是用蔬菜水果等植物材料,通过加入糖类、水,按特定比例密封发酵而成的发酵混合液。这些混合液,已经能够起到充当植物生长过程中的液体肥料、一定程度上的防虫、驱虫液体、以及净化环境、水体的作用。
农资生物赛道炙手可热!昆明大会,听听16位大咖都谈了什么
植物根际促生菌是一类能够高密度定殖在植物根际的微生物,兼有抑制植物病原菌、根际有害微生物,以及促进植物生长并增加作物产量的作用。其中,荧光假单胞菌是一种已知植物根际有益微生物中种群数量最多的细菌,营养需要相对简单,能够利用根系分泌物中营养迅速在植物根围定殖,具有促进植物生长和防治病害的作用,可以用于...