消委验30款啤酒全含生物胺,大量摄入有害健康

30款啤酒竟全部含有生物胺，大量摄入或致恶心、呕吐，严重者可患癌症！近日，香港消费者委员会对市面上30款预先包装的罐装或支装啤酒进行了全面的检测与评估。结果发现啤酒不仅热量高，经常饮用会有“啤酒肚”，更发现所有测试的啤酒都含生物胺，摄取过量会出现头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等，严重更有机会引致脑出血。

近期高发!杭州男子散步时被它们“咬”进ICU,毒性堪比眼镜蛇

那一个个黑点就是老向的手臂上被蜂蛰的伤口负责在重症监护室治疗老向的徐伟主治医师告诉我们,“因为马蜂蜂毒的主要成分包括蛋白多肽类、酶类以及生物胺类。蛋白多肽类主要包括蜂毒肽、蜂毒明肽以及肥大细胞多颗粒肽,其中蜂毒肽可破坏细胞膜,使细胞内容物泄露,最终导致细胞裂解形成溶血、横纹肌溶解等。”为什么被马...

金菜地申请一种自源性菌种发酵型低毒性臭豆干的制作方法专利,解决...

通过对传统工艺的优化改进,并对新工艺的参数条件进行优化,使得在不影响质构和风味的前提下降低其生物胺含量,大大降低其生物毒性,从而解决食品安全问题。本文源自金融界

啤酒危机升级!生物胺风暴引发脑出血,三类致癌物潜伏其中!!

比起那些慢悠悠折磨你的添加剂,生物胺与DON犹如定时炸弹,随时可能让你头痛欲裂、胃如翻江倒海、视线模糊、呼吸紊乱,极端情况下,甚至诱发脑血管破裂!这啤酒,你还敢端起来一饮而尽吗?这些年倒下的那些兄弟,你们在另一个世界,肯定也会关注这件事儿,在那个世界,你们质疑没用了!今晚我连干三杯,从此把啤酒戒掉!

食品领域2024年度9月份(第二批)海南省级财政科技计划项目验收意见...

核心提示:近日,海南省科技创新发展服务中心发布关于2024年度9月份(第二批)省级财政科技计划项目验收意见的公示,对72个首次申请验收的省级财政科技计划项目进行了验收,其中,食品领域有20个项目。食品伙伴网讯近日,海南省科技创新发展服务中心发布关于2024年度9月份(第二批)省级财政科技计划项目验收意见的公示,对72个首次申...

消委验30款啤酒全含生物胺 生物胺是什么?有什么危害?

对于敏感人群,组胺的不耐受可能是由消化道中二胺氧化酶活性降低导致,这种解毒能力的降低可能来源于个体的遗传倾向或抗抑郁药、抗结核药等几种药物的协同作用(www.e993.com)2024年11月1日。过量摄入酪胺会引起高血压、头痛、出汗和瞳孔扩张等不良反应。此外,腐胺、尸胺等生物胺虽然自身毒性较小,但能抑制组胺和酪胺相关代谢酶的活性,从而增加组胺和...

《食品科学》:上海海洋大学赵勇教授等:发酵肉制品中的危害因素及...

生物胺中,组胺毒性最大,过量组胺引起神经性中毒;酪胺毒性次之,过量引起头痛、高血压等症状;尸胺和腐胺自身毒性小,但能抑制代谢酶活性,增强人体不适症状。为控制生物胺的摄入量,各国及地区相继出台食品中生物胺的限量标准,但没有国家明确提出关于发酵肉制品生物胺总量的限量标准。GB5009.208—2016《食品安全国家标准...

J. Future Foods | 肉及肉制品中生物胺的检测:机理、应用及未来...

生物胺是肉类(产品)腐败产生的一类有害物质。一般而言,它们通过由肉或肉制品中的微生物释放的外源脱羧酶对特定游离氨基酸进行脱羧而产生。一些生物胺也是通过醛和酮的胺化和转胺作用产生的(图1)。对于通过脱羧机制的生物胺生成,主要有两种途径:一种是磷酸吡哆醛依赖性反应,另一种是非磷酸吡哆醛依赖性反应。氨基酸脱羧...

乳酸菌复配对红肠发酵中N-亚硝胺生成的抑制作用

在发酵至第12小时,Lc和Ls组两组除腐胺和精胺外,还检测出尸胺和酪胺,腐胺和尸胺作为一种二胺,能够和亚硝酸盐反应生成强致癌物N-亚硝胺,常见的生物胺中以组胺毒性最大,其次是酪胺,因此相比之下用Lc和Ls发酵的红肠产品安全品质相对较低。随着发酵时间延长,脱羧酶活性不断增强,发酵红肠中生物胺种类逐渐增多,且...

探析生物胺(组胺)含量对宠物健康有何影响

????组胺归属于生物胺中的第三类杂环组胺,是一类具有生物活性的含氮低分子量有机化合物,是动植物和多数微生物体内的正常生理成分,对生物体生长过程中DNA、RNA和蛋白质的合成以及生物体的生长发育起到促进作用。事实上,组胺广泛存在于各类生物体及食品中,尤其是富含蛋白质和氨基酸的食品,乳制品、肉制品、水果、蔬...