起猛了,伊利进军无酒精饮料赛道?0脂肪畅意100%奶啤上市!
在研发畅意100%奶啤时,团队选用酵母和乳酸菌(马克斯克鲁维酵母、3重乳酸菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、K56副干酪乳酪杆菌)进行混合发酵。其中,马克斯克鲁维酵母是一种在乳制品(开菲尔)中被分离得到的食品级安全酵母,具有产生多种芳香化合物(主要是酯类和醇类)和酶的能力,有助于改善产品的风味和...
看,三连杯酸奶受欢迎的背后逻辑
酸奶中的益生菌要想发挥作用,需要足够量的活菌定殖在消化道内,所以部分品牌通过多种益生菌的组合来产生协同增效的作用。除了数量上的升级,部分品牌的三连杯酸奶还注重宣传菌种品类的优质。例如某品牌宣称“进口丹麦菌种、清洁配方工艺”,选用德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种。鼠李糖乳杆菌LGG也是一个热门...
青年强则产业强,安慕希携中国青年学者闪耀世界
在科汉森5万多的菌株库中,安慕希研发团队经过“大海捞针”般的筛选、验证,历经15次“小试”、30次“中试”、60次“大试”,终于优选出LGG??鼠李糖乳酪杆菌(以下简称LGG)、德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种的明星菌株组合。特别是LGG益生菌,采用科汉森先进的基因测序技术,不会混入有害杂菌的基因片段,2...
学会挑选益生菌,科学吃法更有效果
国家批准能做保健食品的就是这些:青春双歧杆菌、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格式乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧...
“5000亿益生菌”真的是“便秘药方”吗?45元一杯的“窜稀”酸奶火...
杯身两张贴纸上除了和其它饮品一样标注了品名、购买时间等信息外,还特别列出了本品特别使用的成分。新鲜生牛乳发酵,高膳食纤维含量≥10g/100g、动物双歧杆菌乳亚种、嗜酸乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、B420动物乳双歧杆菌亚种……整杯600毫升的酸奶号称含有5000亿益生菌。
手握“王炸”活菌技术,安慕希又来搞事情了
在经过100+次的大中小测试后,安慕希依据LGG菌种的特性,配制出常温酸奶的益生菌复合菌种组合:鼠李糖乳酪杆菌(LGG)、德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种(www.e993.com)2024年9月19日。德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种是发酵效率数一数二的菌种,这样的菌种组合既能保证益生菌的发酵效率,同时也能维持菌种在常温环境下的活性...
年度最强盘点!肉类、蔬菜、水果、饮料如何吃喝能防癌,一篇文章带...
研究显示,吃酸奶能够降低19%肿瘤的发生风险[5]。酸奶中的益生菌对癌症预防和治疗具有潜在的有益作用,包括免疫调节,减少细菌移位,增强肠道屏障功能,抗炎和抗病原体活性,以此减少肿瘤的形成和转移。另外,制作酸奶时用到的德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌,可有效防癌并能够刺激免疫系统。所以,无论是从口味还是营养...
【原核生物全系列-75】芽孢杆菌纲—乳杆菌科(下)
德氏乳杆菌保加利亚亚种与嗜热链球菌在乳中共同培养时其产酸能力及菌种数量都比单独在乳中培养时高,表明这两种菌存在着协同作用。这两种菌各自的代谢机制可利用彼此释放的物质满足自己代谢的需要。嗜热链球菌可以提供甲酸盐及二氧化碳刺激保加利亚乳杆菌的生长,而保加利亚乳杆菌能够合成胞外蛋白酶降解原料中的蛋白从而为缺少该...
浙里有营养|巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、乳饮料有什么区别?营养...
●风味酸奶是以80%以上生乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。●“冷藏酸奶”是指发酵后未经热处理的产品,含益生菌。酸奶发酵过程中需要添加多种益生菌菌种,这些益生菌都需要在低...
酸乳、发酵乳、风味酸乳…酸奶到底该如何选购?看完终于不再纠结…
根据我国食品安全标准,酸奶可以分为四类,酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。其中,酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。而发酵乳对于接种的菌种则没有要求,一般除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以外还会加一些其他的益生菌发酵,如双歧杆...