酸奶酸不酸与营养无关
与普通保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌有一定区别,如实中特别筛选的乳酸乳球菌双乙酰亚种能发酵产生类似干酪及乳脂的芳香味,不仅提升了如实发酵乳的口感,使其较之普通酸奶奶香更为馥郁,同时菌群中因含有乳酸乳球菌双乙酰亚种更能有效提高菌种间协同促生,提高产品中的活菌数,增加*对益生菌的摄取量。
科学家研究乳酸菌、乳球菌和链球菌对食源性致病菌产尸胺作用的影响
研究还发现,在赖氨酸脱羧酶液体培养基中,乳酸菌对绿脓杆菌产尸胺能力具有很强的促进作用,但其产组胺、亚精胺、多巴胺、胍基丁胺、三甲胺能力显著降低。研究表明,具有产胺能力的乳酸菌在发酵食品中对污染型细菌的胺积累量有显著影响,在发酵过程中选用适当具有产胺抑制作用的菌株可能有助于控制胺含量。原文链接:<h...
酸奶里的各种菌有何作用 有关酸奶两疑问
而风味发酵乳则是在嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的基础上,额外添加了批准可食用的菌种,常见的有双歧杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌等。所有这些能够发酵乳糖、产生大量乳酸的细菌,均统称为“乳酸菌”。乳酸菌可谓是造就酸奶营养价值的“功臣”。北京三元食品有限公司研发人员宋小红向新京报记者...
酸奶里的各种菌有何作用
而风味发酵乳则是在嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的基础上,额外添加了批准可食用的菌种,常见的有双歧杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌等。所有这些能够发酵乳糖、产生大量乳酸的细菌,均统称为“乳酸菌”。乳酸菌可谓是造就酸奶营养价值的“功臣”。北京三元食品有限公司研发人员宋小红向新京报记者...
骑士乳业:“创新”工艺与同行重叠或存替代性 采销数据对垒拷问...
6月6日,朴城乳业(集团)有限公司旗下的“简爱”官方商城在售一款“简爱原味裸酸奶”,产品配料表为生牛乳、白砂糖、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酷亚种、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌.干酪乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌...
可用于食品和婴幼儿食品的菌种名单调整更新 分别增加16和8个
在更新的具体内容方面,动物双歧杆菌增加动物双歧杆菌动物亚种,乳双歧杆菌更名为动物双歧杆菌乳亚种;长双歧杆菌更名为长双歧杆菌长亚种,婴儿双歧杆菌更名为长双歧杆菌婴儿亚种,德氏乳杆菌保加利亚亚种更名为德氏乳杆菌保加利亚亚种,嗜热链球菌更名为唾液链球菌嗜热亚种,乳酸乳球菌乳酸亚种更名为乳酸乳球菌乳亚种,乳酸乳球菌乳脂双...
同样都是马苏里拉芝士碎,差距咋那么大腻,加植物油是什么鬼,看配料...
安仕顿马苏里拉芝士碎220g:再制干酪;配料表:水、干酪(牛乳、食用盐、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳凝块酶)、植物油、酪蛋白、食用盐、乳清粉、麦芽糊精、食品添加剂(增稠剂1422、稳定剂331ii、增稠剂407、酸度调节剂412、防腐剂235、着色剂)、纤维素、食用香精。每100克:1197kj,蛋白质15.6g,脂肪18.6g,碳水化合物14.3...
解读关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种...
乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis)更名为乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis),乳酸乳球菌乳脂双乙酰亚种(Lactococcuslactissubsp.diacetylactis)更名为乳酸乳球菌乳亚种(双乙酰型)(Lactococcuslactissubsp.lactisbiovardiacetylactis),乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcuslactissubsp....
芝士就是力量 吃的就是幸福
乳制品能为孩子提供生长必须的钙、蛋白质等物质,因此购买儿童芝士产品时,要特别注意它的营养属性,别被花里胡哨的配料表给迷惑。妙可蓝多酪鲜生芝士棒是原制奶酪,不添加防腐剂、胶体、香精和色素,它的配料表很干净,就是干酪和食用盐,其中干酪包括生牛乳、食用盐、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳凝块酶,是一款咸...
益生菌101:入门者指南
乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种第五类:明串球菌属肠膜明串珠菌肠膜亚种第六类:丙酸杆菌属费氏丙酸杆菌谢氏亚种、产丙酸丙酸杆菌第七类:片球菌属乳酸片球菌、戊糖片球菌第八类:葡萄球菌属小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌...