山梨酸钾的安全性解析:它真的是一级致癌物吗?

2024年6月7日 - 百家号

山梨酸钾（PotassiumSorbate），是一种常用的食品防腐剂，化学结构为C6H7KO2。它具有很强的抑菌作用，...

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关于山梨酸钾防腐的机理以及影响条件

2024年5月24日 - 网易

(1)PH:山梨酸钾是酸性防腐剂:山梨酸钾在酸性环境下(pH值低于4.5)具有较好的抑菌效果,而在中性或碱性环境下,其抑菌效果会大打折扣,甚至失去作用。因此,在使用山梨酸钾作为防腐剂时,需要控制食品或药品的DH值,使其保持在适宜的范围内。(2)温度:有一定挥发性;分解温度高达270℃。(3)空气接触:长期存放于空气...

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润普食品(836422.BJ):公司2023年山梨酸钾产品的内外贸市场价格均...

2024年5月8日 - 百家号

以防腐剂为例，山梨酸钾可参与人体新陈代谢作用，最后被氧化成水和二氧化碳，不会在人体内蓄积，在防腐过程中，具有较好的抑菌、防腐效果，同时又能保持食品原有的营养成分以及色、香、味不发生改变。山梨酸钾基于其防腐、稳定、安全的优越性，近年来已经被国内外食品行业广泛应用。（2）行业集中度提升随着国家对安...

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新思界:我国山梨酸钾市场集中度较高食品为最大应用领域

2024年1月20日 - 网易

在食品领域中,山梨酸钾可直接作为一种高效防腐剂来使用,不会改变食品特性,可以起到抑制细菌生长、延长食品保质期、增加食品的鲜味的作用。在饮料领域中,山梨酸钾可以调整饮料的酸碱度,还能与其他酸味剂、甜味剂等共同产生作用,从而丰富饮料的口感。在饲料领域中,山梨酸钾多用于生产饲料添加剂,可以抑制霉菌生长、避免饲...

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●专家话健康了解食品防腐剂——山梨酸及其钾盐

2024年3月5日 - 安阳市政..

山梨酸钾是山梨酸和碳酸钾(或氢氧化钾)在水中反应的产物,无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,同样可用作防腐剂。山梨酸和山梨酸钾之所以可以用作防腐剂,是因为它们可以与微生物酶系统的巯基结合,从而破坏微生物的酶活性,达到抑制微生物繁殖的防腐效果。山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌、酵母菌以及好氧性细菌的活性...

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国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

2024年10月31日 - 新京报网

苯甲酸钠、山梨酸钾,也是有名的防腐剂,但它们只能在酸性条件里发挥作用,比如汽水、果酱、泡菜等(www.e993.com)2024年11月25日。但脱氢乙酸钠的效果受酸碱环境影响很小,能运用到的场景更多,自然也就更常见了。没啥存在感作为一种食品添加剂,脱氢乙酸钠无色无味,不影响食物的味道、外观、口感,只默默杀菌,不留功与名。相较之下,苯甲酸钠...

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多家知名食品品牌紧急发声,将不再添加脱氢乙酸钠

2024年10月23日 - 上观

某品牌一款蒸蛋糕产品除了添加有脱氢乙酸钠外,还有碳酸氢钠、山梨酸钾等食品添加剂。超市中售卖的桃李面包据业内专家介绍,脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于防腐剂。“新标准在烘焙食品里禁用脱氢乙酸钠,与近年来我国烘焙食品的消费量稳步提升息息相关。”...

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这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

2024年10月21日 - 上观

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

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科学认识食品添加剂,走出认知误区_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

2024年10月22日 - 澎湃新闻

常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

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明确了!明年起,禁用!