阿德莱德大学王少彬/段晓光团队ES&T补充封面:酚类污染物在Mn(II)/...

具体来说,富电子酚类物质会通过外球相互作用与Mn(II)/NTA/PMS形成氢键,从而降低PMS接受Mn(II)NTA电子转移的亲电反应性,减缓反应性Mn(III)NTA的生成。此外,生成的Mn(III)NTA更倾向于与富电子酚类物质反应而不容易与PMS反应(4-甲氧基酚、对乙酰氨基酚和4-甲基酚的反应速率分别为8314±440、6372±146和691...

...商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用及对...

植物酚类物质被认为是人体重要的膳食成分,具有较强的抗氧化活性。流行病学研究表明,食用富含抗氧化剂的水果和蔬菜可以降低某些相关疾病的风险,如癌症、糖尿病和心血管疾病。酚酸是植物酚类的一个子类,广泛存在于水果、蔬菜、谷物等,主要以糖苷的形式与碳水化合物结合。酚酸可分为羟基苯甲酸和羟基肉桂酸,且常见的酚酸有...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曾维才教授:酚类化合物

在最佳条件下,GA、CA、EGCG和TA可以与肉蛋白相互作用,进而改变腌肉的微观结构和水分状态,最终表现出不同的迁移能力。酚类化合物在卤肉中的迁移能力主要取决于其浓度、分子大小和反应性。本研究阐明了一些典型酚类化合物在肉类腌制过程中的迁移和作用规律,初步揭示其构效关系,有利于酚类化合物在肉制品加工中的资源化应...

FSHW | 蒲公英中有效的抗炎酚类化合物

蒲公英这是一种可食用的蔬菜和药用植物,在世界各地广泛种植,其中的酚类化合物被证实是一类重要的抗炎剂。但主要的抑制炎症多酚并不明确,阻断LPS炎性信号传至胞内的具体作用机制(酚类化合物与TLR4、MD-2及其复合物的作用规律)有待深入研究阐明。本研究采用不同极性溶剂从蒲公英中提取酚类化合物,使用UHPLC-ESI-MS/M...

普洱茶多酚的作用,探究普洱茶多酚的神奇功效

首先,茶多酚具有很强的养生抗氧化作用。茶多酚中的还是儿茶素和黄酮类化合物可以中和自由基,防止其对细胞和组织造成氧化损伤,从而起到抗衰老、抗癌和抗心血管疾病等作用。其次,茶多酚对减肥和调节血脂有一定的有益帮助。茶多酚可以促进脂肪的有的氧化分解,抑制脂肪的维生合成,从而起到减肥的有很多作用。此外,茶多酚...

...黄冈师范学院李士明教授:苦瓜及其植物化学物质的免疫调节作用...

大量研究表明,典型的健康促进活性主要归因于其植物化学物质,包括皂苷、蛋白质、多肽、酚类化合物、生物碱、三萜和多糖(www.e993.com)2024年11月8日。特别是,已有研究证实其抗糖尿病活性与其皂苷和蛋白质之间有密切的关系。近年来,对苦瓜的免疫增强和免疫刺激作用的研究备受关注,并取得了重大进展。因此,本文就其免疫调节作用及其相关机制作一综述。

...大学吴克刚教授等:芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用

普遍认为,鲜切双孢菇的褐变是由于酚类物质被PPO氧化导致形成褐色物质,而且PPO对棕色聚合物的形成具有协同作用。芳香纯露处理可抑制双孢菇内PPO活力,这可能是抑制鲜切双孢菇褐变的原因,这与体外抑制结果一致。不同芳香纯露处理对鲜切双孢菇内PPO活力抑制能力不同,在贮藏0～48h期间,实验组双孢菇内PPO活力总体呈...

FSHW | 猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性

研究表明,除了多糖和蛋白质等功能性大分子外,猴头菇还含有萜类、脑苷类、酚类和甾醇等小分子活性成分。这些生物活性化合物使猴头菌具有多种保健功能的生理活性,如抗氧化、抗癌、胃肠保护和免疫调节。此外,猴头菇还具有神经保护作用,可能有助于预防和治疗神经退行性疾病,引起了广泛关注。

研究揭示微塑料进入环境后老化过程及环境效应—新闻—科学网

其中,低分子量溶解性有机质中的高光敏荧光成分明显高于其他分子量,其可通过降低光屏蔽效应、提供供电子能力和增强活性物种产生,从而显著促进了微塑料的光老化。值得注意的是,在黑暗条件下,低分子量溶解性有机质中的酚类和醌类物质可通过电子穿梭和氧化还原循环产生羟基等活性物质,促进了微塑料的老化。该研究对了解微...

对肾特别好的8种菜,现在吃正是时候

1.莲藕中含有多种酚类化合物,如儿茶素等;多吃藕补充这些酚类物质,对抗氧化有一定益处。2.莲藕中维生素C含量较高,每百克中含有19mg,多吃蔬菜补充维生素C对增强免疫力有一定益处。注意事项:1.莲藕钾含量较高,对于肾衰竭、透析需要限钾的肾友,吃莲藕需要注意数量,每次100g即可,可以先将莲藕焯水然后再烹饪,焯...