α-乙酰乳酸脱羧酶(Acetolactate Decarboxylase,简称ALDC)
二、作用机理α-乙酰乳酸脱羧酶能够催化α-乙酰乳酸的脱羧反应,直接将其转化为乙偶姻(acetoin)和二氧化碳,而不经过形成不良风味物质双乙酰(diacetyl)的阶段。这一反应比非酶促氧化脱羧生成双乙酰再还原为乙偶姻的方式更为迅速和高效,能够显著减少双乙酰的生成,从而改善啤酒的风味。三、在啤酒工业中的应用降低双...
未来食品科技创新国际研讨会-穆冬冬副教授:乳酸乳球菌表达系统的...
乳酸乳球菌是一种安全的食品级微生物,具有生长快、易操作和遗传背景清晰等特点,常被用作基因工程菌生产医药及食品领域的多肽和酶。随着羊毛硫抗菌肽nisin生物合成机制的不断解析,nisin控制的表达系统(nisin-controlledexression,NICE)日益发展成为成熟的乳酸乳球菌表达系统。为了方便羊毛硫肽合成过程中翻译后修饰酶基因...
研究发现乳酸乳球菌或能防肠癌
这是学界首次在肠癌小鼠模型体内证实乳酸乳球菌有预防肠癌的功能。基于以上研究成果,研究者认为,补充HkyuLL10或许可以帮助人类预防肠癌。已有大量研究发现肠癌的发生与肠道微生物有关。也有研究发现,补充益生元或益生菌,与人类患肠癌风险降低有关。如此看来,益生菌具有预防肠癌发生的潜力。为了寻找有抗癌潜力的益生...
江南大学邓禹团队:苯乳酸与DNA相互作用及其抑菌机制研究
同时苯乳酸通过抑制精氨酸代谢途径的关键基因表达从而降低了细菌酸耐受性,进而通过生长环境的酸性来抑制细菌生长,与苯乳酸和有机酸的协同抑菌能够达到更好效果的结论相印证。图6差异表达基因的GO注释Fig.6GOanalysisofdifferentiallyexpressedgenesa–乳酸乳球菌DY15的耐酸应答机制,红色代表基因上调,蓝色代...
...湖北工业大学王志教授等:补料策略优化促进乳酸乳球菌HB03发酵...
乳酸乳球菌同型乳酸发酵过程中合成的乳酸链球菌素(Nisin)由34个氨基酸组成,其能有效抑制革兰氏阳性菌(G+)的生长,是一种安全、绿色的活性抗菌肽,被广泛应用于食品发酵领域。运用基因工程改造菌株有效提高了Nisin合成效率,然而基因工程菌应用于食品发酵存在一定的安全风险。Nisin合成效率与氨基酸前体或多肽的供给有关,并...
GUT:于君团队首次发现,乳酸乳球菌HkyuLL 10或能防肠癌!
α-甘露糖苷酶(αMAN)展现出抗肿瘤作用总的来说,于君团队这项研究表明,与健康人相比,肠癌患者体内乳酸乳球菌丰度降低,她们还发现了一个乳酸乳球菌新菌株HkyuLL10,并揭示了HkyuLL10抑肠癌的机制(www.e993.com)2024年10月18日。据了解,这也是科学家首次证明补充乳酸乳球菌足以缓解小鼠的肠癌发生。因此,于君团队认为,服用HkyuLL10是一种...
奇美研 益生菌粉 儿童肠胃道菌群罗伊氏乳杆菌多少钱-聚超值
溯源钢铁肠胃,复刻强大耐受。奇美研益生菌包含10株优质民族菌,有编号且均在可食用名单,乳双歧杆菌B202、长双歧杆菌B402、嗜热链球菌B278、副干酪乳杆菌B126、植物乳杆菌LPL28、罗伊氏乳杆菌B124、乳酸乳球菌B224、鼠李糖乳杆菌B115、干酪乳杆菌B217、发酵乳杆菌B235。
中国噬菌体研究的新篇章:看专家引领的科学革命
在技术研究成果方面,她研发了5项发明专利,包括一种裂解酶、编码基因、组合物、抑菌剂制备方法及应用、一株乳酸乳球菌及其在抗幽门螺杆菌感染的应用、一株痤疮丙酸杆菌噬菌体及其应用、一种利用毕赤酵母产溶葡球菌酶的制备方法以及一种含有后生元的宠物主粮及生产工艺。这些专利针对多个关键问题提供了创新解决方案,如...
乳酸菌“抗癌”再添实锤
通过多短宏基因组分析,我们发现CRC患者的益生菌明显减少,包括乳酸乳球菌。乳酸乳球菌是一种革兰氏阳性乳酸产生菌,经常用于乳制品发酵,被认为对人类食用是安全的。先前的研究报告称,两种乳酸乳杆菌菌株可作为益生菌混合物,促进有益共生菌在人体肠道中的定殖和IgA介导的免疫调节。
【GUT】乳酸菌“抗癌”再添实锤!于君团队首次发现:抑制结直肠肿瘤...
通过多短宏基因组分析,我们发现CRC患者的益生菌明显减少,包括乳酸乳球菌。乳酸乳球菌是一种革兰氏阳性乳酸产生菌,经常用于乳制品发酵,被认为对人类食用是安全的。先前的研究报告称,两种乳酸乳杆菌菌株可作为益生菌混合物,促进有益共生菌在人体肠道中的定殖和IgA介导的免疫调节。