中国传统工艺酿造酱油的优势解析
酱油的功能性及氧化稳定性都是由其脂肪酸成分所决定的,而大豆脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成;而大豆不饱和脂肪酸有促进儿童生长发育的作用,也有降低成年人血清胆固醇和血脂的作用,是预防心血管疾病的重要物质,大豆中还含有丰富的卵磷脂,对人体健康非常有益。由于大豆含有较多的脂肪酸和酯类在晒...
大豆怎样吃才更健康?(图)
骨质疏松症已经影响了30%-50%以上的女性,提早摄入大豆蛋白,对预防妇女骨质疏松有着潜在作用。亚洲*质适应植物为主的营养,其中低胆固醇含量的豆制品是非常合适的选择,长期食用,相对于偏向于肉食的欧美国家的女性,心脏病、肥胖、癌症的发生率更低。美国营养学家马克·梅西纳博士透露,在上海,有专家曾就青春期大豆蛋白...
不起眼的花生原来也有这样的功效与作用
健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症。花生的食疗效果??1.预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,...
豆腐乳意想不到的功用
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽。4.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的...
郭晔旻评《魔豆》|一种东方作物的“西方化”历程
一开始,大豆卵磷脂只被看作一种黏糊糊的废物,必须在精炼时从大豆油里去除。后来人们逐渐发现,这种卵磷脂其实极有价值,可以用作人造黄油和巧克力的乳化剂,也就是阻止油与水分离的物质。大豆的应用范围因此得到了扩展。到1958年,加工为人造黄油的大豆油已经超过十亿磅,而同样用途的棉籽油只有一点四五亿磅。
别再被骗了,核桃最厉害的不是补脑!它最大的好处有2个,没几个人知道
核桃中含有大量补脑益智的营养成分,如卵磷脂、锌、锰、铬等,对脑神经有良好的保健作用(www.e993.com)2024年9月16日。另外,科学研究也证实,核桃对预防中风、老年痴呆症等效果显著。因此,核桃很适合孩子、老人以及经常用脑的成人食用。不过话说回来,虽然核桃可以补脑,但这并不是它最厉害的功用!核桃最大的好处竟是...1.降血脂、防治心血管...
19种降血脂的食物,你有多吃吗?
1、大豆大豆含有丰富的卵磷脂,这是一种乳化剂,能使血中胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,降低血中胆固醇,使血粘稠得以改善。2、香菇香菇营养丰富超过蘑菇,含有16种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。
想拥有一个健康的大脑吗?这些食物有益大脑健康!
鸡蛋鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质,鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用,有增强记忆力、健脑益智的功效。打开网易新闻查看精彩图片香蕉香蕉营养丰富、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源,含有丰富的矿物质,特别是钾离子的含量较高,一根中等大小...
最养男人的12种食物和最养女人的10种食物
大蒜具有强烈的杀菌力,因此能消灭侵入体内的病菌。此外,它能促进维生素B1的吸收,促进糖类的新陈代谢以产生能源,并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用,因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
最养女人和男人的12种食物
此外,蚝因富含糖原或牛磺酸,具有提升肝脏功能的作用,且滋养强身。No.6大蒜大蒜具有强烈的杀菌力,因此能消灭侵入体内的病菌。此外,它能促进维生素B1的吸收,促进糖类的新陈代谢以产生能源,并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用,因此被视为防癌的食物。男性多服可...