羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

白芷具有去腥增香的功效。羊肉的膻味主要来自于其脂肪中的挥发性脂肪酸,而白芷中的有效成分能够与这些脂肪酸发生反应,从而减少膻味的产生。同时,白芷还能散发出一种独特的香气,为炖羊肉增添一份醇厚的味道。其次,白芷能够提升羊肉的口感。在炖煮的过程中,白芷的成分会渗透到羊肉中,使羊肉更加鲜嫩多汁。在使用白芷...

熬羊汤,只需4种香料,羊肉鲜香羊汤不膻,汤越煮越奶白

首先,白芷具有出色的去腥效果。羊肉本身带有一定的膻味,而白芷能够有效地中和这种膻味,使羊汤更加清新可口,它的独特香气能够掩盖羊肉的异味,让人们在品尝羊汤时,只感受到浓郁的鲜香,而不会被膻味所困扰。其次,白芷还能为羊汤增添一份独特的香味,它的香气浓郁而持久,能够在熬制的过程中逐渐释放出来,与羊肉的鲜美相...

炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需4种料,汤鲜肉嫩还没膻味

在炖羊肉时,白芷的加入不仅能够去腥增香,还能使羊肉的口感更加鲜嫩,白芷的用量不宜过多,一般按照每斤羊肉加入1片白芷的比例即可。在炖煮的过程中,白芷的香味会慢慢渗透到羊肉中,使羊肉的膻味被中和,同时带来淡淡的香气。第二个是小茴香小茴香,是一种常见的香料。在炖羊肉时,小茴香能够增添羊肉的香气,使其更加...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

在伏天食用羊肉,可以帮助补充人体的阳气,提升正气,提高免疫力。此外,伏天人体容易积累湿气和热毒,羊肉可以帮助人体大量排汗,逼出体内的湿寒,同时储备冬天耐寒能力。适量食用羊肉还能促进食欲,改善消化吸收,对于身体虚弱的人来说,可以起到很好的补体作用。羊肉的做法多种多样,鲜嫩细腻、筋少的羊颈肉可以用来调馅儿或者...

炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味

生姜具有去腥增香的作用，能够有效中和羊肉的膻味。它的辛辣味能够刺激味蕾，使羊肉的味道更为浓郁和鲜美。而白芷则是一种中药材，它具有提鲜增香的功效，能够为羊肉带来更加丰富的滋味。将生姜和白芷与羊肉一同进行炖煮，能够让羊肉的口感更加醇厚，同时去除膻味，让羊肉更加鲜美可口。火候是灵魂炖羊肉的过程中，...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味

白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料(www.e993.com)2024年10月31日。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。

这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加2克,肉嫩汤鲜还没一点膻味

白芷,是一种具有浓郁香气的香料,它不仅能够去腥增香,还能压制羊肉的异味,使羊肉的口感更加融合脂香。在炖羊肉的过程中,加入适量的白芷,能够让羊肉的香气更加浓郁,口感更加顺滑。对于两斤羊肉来说,5克的白芷便能发挥出其独特的作用。>炖羊肉的基本操作<...

“清明”气清景明,正是舒畅情绪养护肝脏好时机

清明时节风邪多见,容易出现头痛、项痛、畏寒等症状,以中药川芎、白芷炖鱼头,不仅味道鲜美,而且,还具有驱风止痛、行气活血的功效。(作者系上海中医药大学附属龙华医院中医全科医学教研室主任,中医经典病房副主任医师)栏目主编:顾泳文字编辑:顾泳

大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬

原材料羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐;(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也更容易煮熟。