【江西】2024年遂川县食品安全抽检第一期情况公示(合格)

2024年遂川县食品安全抽检第一期情况公示(合格)

珠海站到了!年味系列带你漫游百岛百味,邂逅蔚蓝秘境!

鸭扎包用料选取腊鸭脚、鸭下巴(当地人俗称鸭下铲)、鸭翅,再添上一块腊肉和腊鸭肝,最后用鸭肠紧紧束之,经过十二小时的腌制,经过几日的晾晒,将所有的风味渗透进了食材之中。无论是清蒸还是制作成煲仔饭,都能香气四溢,让人回味无穷。作为侨乡,每逢佳节,人们都会用横山鸭扎包来招待亲朋好友。经过真空包装的横山鸭脚...

发现珠海必吃的六大特色美食,让你胃口大开!

其制作之精细,选取腊鸭脚、鸭下巴、鸭翅,再添上一块腊肉和腊鸭肝,用鸭肠紧紧束之,便大功告成。经过12小时的腌制,沐浴阳光两日,在微风中轻轻摇曳,所有的风味都渗透进了食材之中。无论是清蒸还是煲仔饭,都能香气四溢,让人回味无穷。的确,横山鸭扎包是一道美食的佳品,让人陶醉!五、珠海斗门重壳蟹斗门重壳蟹...

祭祖、迎紫姑、吃“发财大蚬”:旧时光中的岭南年俗与年味

当然这款名菜主要是在广东客家菜东江盐焗鸡的基础上,在鸡腔内加入鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋、酱凤鹅粒等配料,用荷叶包裹,外以锡纸包住,在海盐中焗熟,鸡肉的鲜冶、盐香的浓郁、荷香的清淡、腊味的馥郁,能神奇地集于一体。据曾受肖良初亲炙的前顺德市副市长欧阳洪说,肖良初曾亲口对其...

这10种做法,告诉你顺德人有多会吃鱼

大厨先取出鱼骨,再将脊背肉放在案板之上,快速刮出细腻的鱼青(不带红色的鱼肉)。在鱼青中加入适量食盐,顺着一个方向迅速不断地搅拌,利用鲮鱼本身的粘性将鱼肉锤打起胶。再加入生粉混合揉匀,用擀面杖压成薄薄的角皮。馅料一般选用猪肉、鱼肉或虾仁,也会加入腊鸭肝、马蹄等来丰富层次。

粤菜名厨的上海往事

这款名菜，乃是在广东客家菜东江盐焗鸡的基础上，在鸡腔内加入鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋、酱凤鹅粒等配料，用荷叶包裹，外以锡纸包住，在海盐中焗熟，鸡肉的鲜冶、盐香的浓郁、荷香的清淡、腊味的馥郁，能神奇地集于一体(www.e993.com)2024年11月1日。1955年，北京饭店扩建后，国务院派专人到上海，委托锦江饭店...

市级非遗疍家腊鸭扎:“边角料”逆袭成美味料理

传统的腊鸭扎由“五件宝”组成，分别为鸭肠、鸭中翼、鸭肝、鸭下巴及腊肉。制作腊鸭扎的第一步为腌制，在食材中加入适量的盐、砂糖、酱油和烧酒，用手不断搅拌揉搓，再静置数小时，使其均匀入味。腌制完成后，食材需先在阳光下暴晒3～4天，再对其进行二次加工，即以腊鸭下巴为托，在中间叠加腊鸭肝、腊肉，盖上一...

【岭南文脉】顺德凤城鱼皮角“飘香世界”

在1985年创办恩德饭店的时候,区建恩在保留传统制作技艺的同时,对鱼皮角的馅料进行改良。从最初的鱼肉、猪肉,到加入芝麻、马蹄,再到加入鲜虾仁、大地鱼末和腊鸭肝,区建恩对鱼皮角的改良,既提升了鱼皮角的馅料饱满度,又使得鲜味更加香醇。目前,欣得食品针对韩国等海外市场,正在研制贴合当地口味的鱼皮角。

【佛山文脉】名厨出凤城,寻味在大良!凤城鱼皮角“飘香世界”

在1985年创办恩德饭店的时候,区建恩在保留传统制作技艺的同时,对鱼皮角的馅料进行改良。从最初的鱼肉、猪肉,到加入芝麻、马蹄,再到加入鲜虾仁、大地鱼末和腊鸭肝,区建恩对鱼皮角的改良,既提升了鱼皮角的馅料饱满度,又使得鲜味更加香醇。目前,欣得食品针对韩国等海外市场,正在研制贴合当地口味的鱼皮角。

寻味顺德请收藏!“凤城老字号”餐饮店名单出炉!

刚开的时候遇到重重困难，技术与资金的困难，研发一次设备小则几千，动辄数万，历经十五年的匠心研发，无数次的失败与改良，才制作出了自己满意的渔面。梁锦辉现在回想起来还是觉得很欣慰。梁锦辉凭着对餐饮出品的执着追求，将传统鱼面进行升华，终于打造出属于自己的品牌。典型菜品：浓汤三丝渔面、家乡鱼饼渔面地址...