豆瓣及其四十多种菜品做法

种是一番滋味豆瓣酱蒸梭子蟹:蟹哥小厨F(下厨房):梭子蟹2只、豆瓣酱40克、黄酒70克、白糖15克、姜末5克、葱花5克、味精3克香豆瓣酱用刀剁一下剁碎里面加姜末,白糖料酒稀释一下同是可以减少咸味横竖各一刀一个切成4块,两个切成8块,把蟹的尖脚斩去,以免伤嘴,再...

橘子皮的46种超神奇用途,太全了!很多你都想不到!

不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用。10橘皮可以作馅料把新鲜的橘子皮,除去蒂头和坏烂的部分,用清水洗干净,沥干后用刀切成小丁块,然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、汤圆等甜食品的馅料,吃起来清爽香甜。11五香橘皮把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜,除去蒂、头和霉烂的部分。挤干后放在开水锅里...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

第四种是白芷。白芷是一种常见的中草药,具有去除膻味、提升羊肉香味的作用。在炖羊肉时,加入适量的白芷,可以使羊肉更加鲜美可口。一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,可以适量增加白芷的用量。但是需要注意的是,白芷的用量不宜过多,否则会影响羊肉本身的口感和营养价值。最后一种是砂仁。...

破解老师傅用了40年的卤肉绝技,原来仅用7种香料,餐饮人必读

第六种香料:香叶香叶在卤肉中的作用主要是分解异味、去腥和融合香味。香叶所含的挥发油能够有效去除肉类的腥味和异味,并且具有一定的抗氧化作用,可以延长卤肉的保存时间。此外,香叶的香味能够与其他香料的香味相互融合,使卤肉的香气更加丰富。第七种香料:白蔻白蔻在卤肉中的作用主要是增加辛香味、去除腥味和异味,...

50种香辛料的使用特性(带图)

香料植物,增加香味,去腥去膻。6、草果(草果仁)味苦,调味香料;增加辛香。7、沉香调味香料;增加辛香。8、陈皮消火,祛湿,开胃,去腥。9、大红袍花椒增加香味和麻辣口感。10、丹皮有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。11、当归很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用...

黑胡椒从26元涨到60元一公斤!香料单价也迅速上涨

中药材市场经历了一波意想不到的行情(www.e993.com)2024年11月13日。这次的主角不是甘草、黄芪、当归、白芍等大品种,而是日常经常用到的香料——胡椒(它也可入药)。根据康美·中国中药材价格指数网,从2024年1月至5月,胡椒月指数已从646.66飙涨至901.32,但近期开始下滑,截至6月25日发稿时,胡椒(日)指数仍高达1221.52。与此同时,草豆蔻、桂圆...

广西香料中药材国际交易中心平台上线运行

党委金融办二级巡视员韦壮造表示,广西香料中药材国际交易中心的建设,是玉林立足产业资源禀赋优势,发挥交易场所完善价格形成机制、优化资源配置功能的市场基础设施作用,推动市场规范提升、赋能行业提档升级及打响“玉香”“玉药”品牌标识的重大举措,将有利于汇聚广西乃至东南亚、全球的香料、中药材资源,推动玉林香料中药材...

商业秘密|中药材暴涨行情:疯狂的胡椒,资金背后热炒中药香料

“现在有很多中药品种涨价,胡椒价格涨得最厉害,包括白胡椒、黑胡椒,还有良姜、草果。”6月20日,在广西玉林市中药材专业市场做香精香料批发生意的杨老板告诉第一财经记者。玉林自古以来就是中国和东南亚各国香料的主要种植地和集散地,集散了全国80%、全球2/3以上的香辛料,是全国最大的进出口香料集散地、香料定价中...

五月十大涨价品种:香料领涨,中药材暴涨引发药企断供潮!

市场周边地产品种火热行情刚刚有所缓解，香料品种行情就集体井喷。随着胡椒全球植株老化，极端天气减产，叠加国际资本炒作，带动孜然、山柰、益智仁、香叶、荜茇等品种行情一发不可收拾。01五月十大涨价品种表1：五月十大涨价品种（公斤价，下同）02五月十大涨价品种点评2.1、钩藤图：钩藤2017-2024年市场价格走势图钩藤...

胡椒每公斤从20元涨到70元 香料市场的新涨价王

6月20日,广西玉林市一位经营香精香料批发已有20多年的杨女士透露,胡椒成为了今年涨价最为显著的品种,其价格短时间内从每斤20多元飙升至70多元。此次涨价现象与去年暑假期间传统中药材价格上涨的情况不同,主要集中在香辛料类别。除胡椒外,多种进口香料也经历了价格的大幅上涨。胡椒每公斤从20元涨到70元!