2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-黄茜教授:蛋黄蛋白质...
重度酶解后蛋黄蛋白质的胰脂肪酶抑制活性明显增强,达到63%,具有良好的降脂减肥产品开发的前景。通过控制酶解程度,拓展蛋黄脱脂后蛋白质的2个应用场景,实现脱脂蛋黄粉的高值化利用。/EXPERTINTRODUCTION/黄茜教授华中农业大学食品科学技术学院食品营养与健康系主任华中农业大学教授,博士生导师,食品营养与健康...
分析蛋白质功能结构域的策略和步骤
2.域预测使用专门的软件工具,如Pfam、InterPro、SMART等,来预测蛋白序列中可能存在的结构域或功能域。3.三维结构预测如果可行,可以使用如Phyre2、SWISS-MODEL等工具来预测蛋白质的三维结构。这可以提供关于功能域如何在空间中组织的更多信息。4.功能注释结合文献、已有的数据库和实验数据,为预测的功能域进行功...
...科技大学郭元新教授等:微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能...
带电荷的蛋白质同金属离子相互作用使带相反电荷的相邻蛋白质分子之间的静电作用降低,且二价金属离子能在相邻多肽的特殊氨基酸残基之间形成交联,从而使蛋白溶解度增加。微波处理和金属离子处理对WGP的溶解性提高具有协同作用,微波及金属离子处理可以进一步增强孵育过程中WGP内源蛋白酶活力,显著提高可溶性肽的含量,使分子表面...
10μl 抗体在Western Blot实验中的重要功能
(一)特异性识别目标蛋白抗体是WB实验的核心试剂之一,其主要功能是特异性地识别和结合目标蛋白。在复杂的生物样本中,存在着各种各样的蛋白质,而我们需要准确地检测出感兴趣的目标蛋白。抗体就像是一把精准的“钥匙”,能够特异性地与目标蛋白这个“锁”相结合,从而将目标蛋白从众多蛋白质中筛选出来。这种特异...
哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用
酚酸、蛋白质和碳水化合物都是食品体系中常见的组成成分,常用于改善食品体系的加工特性及营养功能。酚酸具有易氧化、反应活性高等性质,易与其他化合物发生相互作用。酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化...
蛋白质的热量以及营养功效
1克蛋白质=16.7kJ(4.0613kcal)热量蛋白质的营养功效1.构造人的身体(www.e993.com)2024年10月5日。蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
中国水产科学研究院南海所对面向吞咽障碍人群的鱼源蛋白凝胶制备...
金鲳鱼肌原纤维蛋白因其富含必需氨基酸和在胃酸环境中较为稳定的消化特性,被认为是老年人理想的蛋白质来源。本研究旨在利用金鲳鱼肌原纤维蛋白、菊粉和魔芋葡甘露聚糖制备适合吞咽障碍老年人群食用的蛋白质凝胶。研究重点探讨了菊粉和魔芋葡甘露聚糖与肌原纤维蛋白之间的分子相互作用,以及这些相互作用如何影响凝胶的吞咽功能...
《细胞》:迄今最全面蛋白组学研究发现,在常染色体显性阿尔茨海默...
*仅供医学专业人士阅读参考常染色体显性阿尔茨海默病(ADAD)是一种遗传性AD,有确定的致病性突变,包括淀粉样蛋白前体蛋白(APP)、早老蛋白-1(PSEN1)和PSEN2基因的常染色体显性突变。尽管发病机制有一定差异,但是ADAD与散发型AD在表型、临床进展和神经病理学方面是相似
茶叶的功能成分,揭示茶叶的神奇功能:探索其主要成分的作用与益处
茶叶中主要的蛋白质功效成分有哪些茶叶的有机酸主要功能性成分茶叶是一种受人们喜爱的类的饮料,除了具有独特的叶子香味和口感外,还具有多健功效。茶叶中的生物碱主要功效成分包括***、多酚类、氨基酸和维生素等,下面我将详细介绍茶叶的肌醇主要功能性成分。
蛋白质相互作用质谱:解析蛋白功能与相互作用的新方法
2.蛋白质相互作用质谱技术的重要性蛋白质相互作用质谱技术在生物药物研究领域中具有重要意义。通过分析蛋白质相互作用质谱结果,我们可以了解蛋白质之间的结合情况、复合物的组成以及相互作用的强度等信息。这有助于我们理解蛋白质功能的调控机制、疾病发生的分子基础以及生物药物的作用机制。