自然界丰富的碳水化合物——糖类|果糖|甘油|单糖|葡萄糖_网易订阅
2023年3月10日 - 网易
多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象⑷渗透性相同浓度下下,溶质分子的分子质量越小,溶液的摩尔浓度就越大,溶液的渗透压就越大。⑸冰点降低当在水中加入糖时会引起溶液的冰点降低。糖的浓度越高,溶液冰点下降的越大。⑹粘度在相同浓度下,葡萄糖溶液的粘度随温度的升高而增大,但蔗糖溶液的粘度则随温度...
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其实你也没有想象中的那么了解结晶果糖
2020年12月8日 - 澎湃新闻
果糖易转化成其他较不甜的呋喃异构糖而引起甜味下降,但下降幅度在冷的微酸性溶液中较小。有实验表明,在同时含有一定数量的酸味剂时使用纯结晶果糖来增甜的桔子型饮料,其产品能量可下降50%以上。与此相反,在热的咖啡中使用果糖的效果很差,因为果糖变旋成呋喃糖,其甜度可降至和蔗糖相等。因此在低温销售的偏酸性饮料...
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