感知艺术:味觉与嗅觉风味的融合,中国泡菜
泡菜罐需要做两件事:将蔬菜浸泡在盐水中,并让空气逸出。如果您使用带有传统盖子的罐子(例如,带有螺旋盖的玻璃罐),则在第一周内,您需要每天自己打开盖子两次,以释放发酵过程中形成的气体。这相当于在制作面包或啤酒时收集的空气。使用传统的泡菜罐时,玻璃杯或盖子放在罐口上方,并在盖子与边缘相接的地方放水,这样...
医生忠告:50岁以上的人群,宁愿吃泡菜!也不要吃这3种水果
泡菜还具有抗氧化和抗炎抗菌作用,这些特性可以帮助提高人体免疫力,预防感染和疾病。其中的抗氧化剂,能够保护身体免受自由基的伤害,进一步增强了人体的免疫调节功能。再者,泡菜还富含维生素C,可以帮助提高皮肤免疫力,促进胶原蛋白的合成,使皮肤更加健康。其成分中还含有丰富的维生素K2,这种维生素有助于预防动脉硬化,进...
盐是一味很好的中药,这些小问题用盐就有效
食盐性寒凉,可以治疗热证,而其味咸,咸走血,对于风热牙痛或热邪所致的牙龈出血、咽喉肿痛,都有很好的作用。《千金方》中记载,治齿龈宣露时可“每旦噙盐,热水含百遍,五日后齿即牢”。这一点与西医“淡盐水有消炎作用”的认知是相同的。用法:出现热性牙痛、咽痛(感觉咽喉要冒火了)时,可于清晨用1:100的淡...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
“由于泡菜汁主要是在运动时饮用,用于缓解疲劳和防止肌肉痉挛,而不是日常大量饮用,因此亚硝酸盐摄入的风险可能相对较低。”李丽建议在饮用前了解泡菜汁的制作及保存情况,并避免长期大量摄入,以确保其安全性和有效性。西班牙女子网球运动员巴多萨也曾在比赛间隙喝泡菜汁。视频截图泡菜汁口感特殊,不是所有人都能接受...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
这很有可能归结于泡菜盐水中乳酸菌或益生菌,它们对肠道和免疫力起到了调节作用。
重庆泡菜,化平凡为神奇
能增味、提味、拌味、和味,有除异增香,开胃解腻的作用,泡姜多用于烹鱼和制作家常味型的菜肴,在制作鱼香味型菜肴时,除了泡辣椒以外,泡姜也是必需的,若用生姜代替,没有了那种泡菜坛里带来的醇厚,品味自然降了若干个档次(www.e993.com)2024年10月17日。制作一坛完美的泡菜,需要好的泡菜坛和好的泡菜盐水,重庆人做泡菜很讲究,一是要选择...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
2.泡菜可以直接食用,也可以作为烹饪的调料,如泡菜炒肉、泡菜豆腐汤等。3.剩余的泡菜可以继续保存在坛子中,但要确保坛子始终密闭且避免阳光直射。定期检查盐水的量和白菜的状态,如有需要,可适量添加盐水。六、注意事项1.制作泡菜时,务必保持器皿的清洁卫生,避免油污和杂质。
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且,发酵产生的酸还能起到抑制有害微生物生长的作用。
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
关于泡菜,现在还有一种说法是称它为“肠道保健品”,能改善肠道菌群。这种说法有没有道理呢?有实验证实,泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌,并发挥减少人体炎症反应等作用。但考虑到这些益生菌主要存在于泡菜汤中,而且泡菜本身高盐,依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道益生菌。
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种“我们在腌制蔬菜的时候加入的很多环节(加盐、加白酒)本质上就是为了防止食物中致病的微生物、霉菌等等的产生”除此之外中国农业大学的老师提醒在腌制泡菜的时候尽...