“木筷”与“不锈钢筷”哪个适合家里用?看后“出冷汗”别乱买了
木质或是竹质的筷子长时间使用,材质老化表面就会出现各种裂纹、凹槽,一些细小的食物残渣就可以沉积在这些“缝隙”中。这些筷子没有得到有效清洁、消毒,只需要6个月左右,就可能被感染上黄曲霉素。当然了,筷子发霉不一定就会产生黄曲霉素,筷子长时间使用,受潮之后容易发霉,但霉菌是自然界中常见的一种微生物,...
「喝酒吃错菜,酒香少一半」我国院士团队发现:花生白酒是绝配!花生...
研究人员首先进行了感官评价研究,结果发现,与单独饮用白酒相比,在白酒-花生组合中,窖香和酯香在白酒感知的初始香气爆发阶段变得更加突出,并抑制白酒的回味,特别是粮香、曲香、甜味、苦味和酸味,这与通常认为的食物共同消费会抑制其风味强度的观点相反。图1:白酒搭配花生的感官评价随后,研究人员使用Vocus-PTR-MS...
华西研究 | 2024三季报业绩前瞻(消费篇)
我们判断当前渠道库存进一步上行的空间较小,同时,本轮周期中,酒企行为也明显更为理性,酒企视量价管控的重要性高于收入增速,故我们预计,Q3收入增速将更进一步贴近真实动销,渠道库存也将逐步缓慢进入风险化解周期。我们预计高端酒报表仍能平稳维持高个位数或双位数增长,其中五粮液预计能够维持较好量价平衡。地产酒所处价位...
大小曲可以混合使用吗?将整个白酒酿造生产工艺分享给大家
一、先用小曲,后加大曲;大小曲混合法生产的第一阶段,从原料到蒸料,再到加小曲等的培菌操作与小曲固态法相同。二、拌配糟加大曲,培菌糟出箱后拌入先行吹冷的配糟,粮糟比一般为1比4左右,具体视气温变化而定;并加人15%~20%的大曲粉,拌匀后即可入窖发酵,酒醅入窖温度视季节而定,一般在20~25C。三、发...
江苏白酒三部曲③ | 锐意进取谋发展 演绎苏酒产业之曲
当然,白酒作为日常饮用的消费品,能否赢得市场关键在于品质。改制让洋河解放了生产力,而送洋河坐上“苏酒一哥”宝座的是大名鼎鼎的洋河蓝色经典系列。“蓝色经典”是洋河在白酒研发上的集大成者,在其上市前5年多的时间里,洋河对消费者的“消费心理、消费口味、生活方式”进行大规模摸底调研,通过分析目标消费者“香”和...
提高白酒产品质量 白酒大曲中黄曲霉毒素检测等两项团标将实施
上证报中国证券网讯据中国酒业协会8月8日消息,为了满足白酒行业实际生产中对真菌毒素和毒性氰化物的简单快速的检测需求,保障白酒行业的食品安全,提高白酒产品质量(www.e993.com)2024年10月17日。根据《中国酒业协会团体标准管理办法(2019修订版)》的规定,现批准T/CBJ2204《白酒酿造原料、酒曲、酒醅中氰化物的检测方法》和T/CBJ2205《白酒大曲和...
从古井到洋河,为什么淮河流域盛产名酒?
地处黄淮平原的皖北地区,一直是安徽重要的粮食生产区,盛产稻米、高粱、大豆等作物,也为白酒酿造提供了充足的粮食资源。值得一提的是,在浓香型白酒酿造流派中,淮河流域的白酒虽然也属浓香型,但安徽酿酒企业使用的是“老五甑工艺”,普遍被视为新的香味派别。
国内4大放心酒,经过鉴定都是100%纯粮酿造,你喝过几个?
问题来了,如何才能确保所饮之酒既安全又放心呢?首先,白酒的质量必须过关,这是评价一瓶好酒的基本标准。想要让每位消费者都能安心享用,绝不能使用假冒伪劣或低质量的勾兑酒,真正谷物酿造而成的纯粮酒是底线。此外,合理的价格也是确保白酒安全的重要因素。毕竟,只有当消费者能够轻松负担得起时,才能真正实现放心饮酒...
中国酒业协会批准发布T/CBJ 2204《白酒酿造原料、酒曲、酒醅中...
导读:根据《中国酒业协会团体标准管理办法》的规定,现批准T/CBJ2204《白酒酿造原料、酒曲、酒醅中氰化物的检测方法》和T/CBJ2205《白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素的检测方法》团体标准,并予发布。为了满足白酒行业实际生产中对真菌毒素和毒性氰化物的简单快速的检测需求,保障白酒行业的食品安全,提高白酒产品质量。根...
白酒新国标实施 白牛二、老村长、泸州二曲等将被踢出白酒市场?
这么一说,那像白牛二、泸州老窖二曲等等,一众加了食用香料或者食品添加剂的酒,从今以后在白酒圈就混不下去了,就只能滚出白酒界。新标准实施后的配制酒或者调香白酒,其实就是原来的酒精勾兑酒。可以使用任何原料发酵而成的食用酒精,再加入各种食品添加剂进行勾兑、调味的一种酒。新规实施以后,这类酒被清除出白酒分...