高汤怎么弄(高汤和老汤有啥区别)?

2.当天用不完的高汤,在店铺打烊之前把高汤里面的残渣全部捞出,重新烧开,然后放到通风透气处,锅底部要垫起让其充分散热,在放置的过程中不能碰到生水,不要搅动高汤,这样到了第二天高汤也不会变味,然后可以加入新鲜的食材再加入清水一起熬制,这样循环使用的也叫老汤,时间一长味道就会变得越浓郁。3.如果厨房的温度...

11家牛肉罩饼&罩火烧强势集合!我干了这碗老汤,你别干!

就这样熬啊熬,每天剩下的汤去掉渣滓,再加到第二天的汤里,就这样日复一日,年复一年,老汤越来越浓,越来越醇香。打开网易新闻查看精彩图片新烙熟的饼,热腾腾的,内部柔软,外面焦香,里面一层层的大饼,撕碎了,一定是撕碎了吃!绝对不能用刀切,切出来的饼又僵又硬,口感会差很多!打开网易新闻...