三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

在首届1018品牌日的活动上,鹃城牌郫县豆瓣以得天独厚的自然优势、代代传承的传统工艺、以及「匠心做好酱」的品质秘笈让莅临现场的嘉宾纷纷点赞。郫县豆瓣是自然的恩赐与匠心的结合,豆酱、面酱、辣椒酱三酱合一,融合发酵,成就了郫县豆瓣,酱中经典的美名。在外的游子每当品尝到这熟悉的味道,心中总会涌起一股暖流,...

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白都需要与市面上的完全不同市面上的一层油,我们是干巴巴的那种一瓶抵超市买的好几瓶了三年豆...

现在才知道,红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大,以后不敢乱买了

如果直接加入到菜品里一起炒,红油豆瓣酱也没有郫县豆瓣酱那么香,顶多就是红油很多,味道很大,放在炒菜里只会让这道菜更加油腻,爆不出豆瓣酱该有的香味来。而郫县豆瓣香是不可以直接食用的,因为郫县豆瓣酱是自然发酵而成的,还需要我们跟菜一起加热才能食用,还能爆香,炒一会就可以闻到浓浓的香味,人的食欲就越来...

香菇不要当配菜了,加一块豆腐简单一做,汤汁浓郁口感嫩,真下饭

7.刚才煎豆腐的锅里留点底油,放入葱姜蒜,先把香味炒出来,再加一勺郫县豆瓣酱,继续把红油炒出来,下入焯水后的香菇和煎好的豆腐块,先把食材翻炒均匀,再来调一下味,加入生抽、素蚝油,一点白糖提鲜,适量的盐,最后加一点开水,翻炒均匀以后盖上盖子小火炖两分钟,现在已经闻到浓浓的香菇香味,最后放上青红椒和韭菜...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

三十多年来,旺丰与时俱进,不断迎合川人口味和市场需求,率先在行业中细分出红油郫县豆瓣和郫县豆瓣(www.e993.com)2024年11月7日。到如今已研发出红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、酱香豆瓣、郫县豆瓣、火锅豆瓣、酒店豆瓣六大类豆瓣酱,适用于各种不同场合的烹饪模式,火锅豆瓣更是首家推出者。时刻跟紧行业前进的方向并走在前列,使得旺丰豆瓣酱在保持传统风...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

目前,郫县有资格使用“郫县豆瓣酱”商标的企业就有70多家。其中,不同厂家的生产工艺细节和产品配方的细微差异,使得所生产的产品各有特色,有的厂家所生产的郫县豆瓣酱酱香味浓郁,酱感粘稠,酱体红亮,适合水煮之类的菜肴;而有的厂家豆瓣酱酱体较碎,酱感粘稠度适中,色泽红亮香味浓郁,更适合做爆炒之类的菜肴。

前沿技术走向应用 催生调味品新增长点

在食醋、豆瓣酱、火锅底料等调味品行业细分领域,科技又在怎样“助攻”呢?天津科技大学副校长王敏提出,微生物群落及其功能是传统发酵食品酿造及其风味与健康属性的基础,生物技术、AI技术、大数据等前沿技术发展,助推食醋酿造技术实现转型升级。四川大学轻工科学与工程学院副院长迟原龙分享了郫县豆瓣功能微生物减盐协同强化...

宝岛年味渐浓:年货大街开张 古早味飘香

那么它既有我们说叫做老的乡愁,更有新的乡愁,我们说这个老乡愁指的就是,包括早期闽粤两省的来到台湾,带来我们说闽南菜、客家菜,还有1949年以后各省的,他们通过这些美食,其实也是寄托了对于原本大陆原乡的思念,比如说像刚刚也讲到这个山东馒头,还有这个四川的,比如说这个郫县豆瓣酱,其实在台湾也是引发很多人讨论,说...