突查网红餐饮后厨…海底捞、肯德基、85°C
检查后厨三防设施是否到位。对于制售蛋糕的经营者,里面的这间裱花间,专业术语上称作“专间”,是处理直接入口食品的区域,洁净度标准要求非常高。大家对专间内要设置专门的紫外消毒灯,消毒记录等进行检查,发现均符合规定。美中不足的是,食品仓库没有设置挡鼠板,执法人员要求85°C工作人员当场整改。03海底捞...
黄山职业技术学院三楼食堂改造出新后厨设备招标采购项目(二次...
采购需求:采购一批设施设备,主要包括冷冻库、冷藏库、四层格栅货架、平板推车、双层工作台、单星大水池、单星平台水池、炊用燃气大锅灶、燃气多门蒸柜、调料台、L型收餐输送带连筷勺投掷柜、长龙式洗碗机连烘干段等,具体详见采购需求。合同履行期限:30日历天本项目不接受联合体。二、申请人的资格要求:1.满足...
护航开学“第一餐” 守好学生“每一餐”
在温峤镇中心小学食堂内,粗加工间、蒸饭间、烹饪间、备餐间、洗消间、食品仓库等区域区隔明确并有明显标识,不锈钢水池上方分别贴上了不同颜色的标签,用以区分肉禽、水产、蔬菜、鸡蛋等不同原材料指定的清洗区域。刀、砧板、抹布、食品原料框也都根据色标管理制度,通过红色、绿色、蓝色分类标识。“利用暑假窗口期,...
【国企招聘】南湖乐园正在热招,100+岗位任你选
性格开朗,形象气质佳,高中及以上学历,有乐园或相关餐饮后厨的工作经验,熟悉后厨出品制作流程,具备相关工作经验者优先考虑。能够适应餐饮高效的工作节奏。具备较强的应变能力及服务意识。工作责任心强,吃苦耐劳。8、洗碗工(2人)岗位职责:负责餐具及时清理,清理洗刷间和下水道的清洁,确保水池无污物、油腻、茶垢...
北京比格披萨被曝同一水池涮完墩布泡鸡翅(图)
记者暗访三个月该店后厨水池混用同一百洁布擦完垃圾桶擦盘子不戴手套包餐具食药监局接受举报将调查法制晚报讯(本报暗访组)问题清洁工具混用同一块百洁布擦垃圾桶擦盘子除了水池被混用之外,比格比萨紫竹店后厨的清洗工具也经常混用。其中同一块百洁布擦完垃圾桶以后还用来擦盘子。
记者再探部分餐饮企业,后厨卫生状况依旧不容乐观
在展示区的部分柜台上,记者发现存放着一些工作人员个人的药物及保健品,执法人员要求立即清理(www.e993.com)2024年9月16日。随后,在西湖弄韩香园,刚走进后厨,执法人员发现门边的桌子下层敞开摆放着两盆煎好的荷包蛋未加盖,而且不到一米的距离就放着两个未加盖的垃圾桶。冰箱内,同样存在生熟食材混合存放,未使用保鲜膜覆盖的情况。在切菜区上方的...
北京首发餐饮业就餐区和后厨卫生规范 至少设3个专用水池
相关从业人员每年体检,每年食品安全培训不少于40学时,取得健康证、考核通过方可上岗;餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收,经再次消毒后保洁贮存;暴露食品正上方的照明设施使用防护罩,冷冻(藏)库房使用防爆灯;至少设有3个专用水池,分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒,各类水池上方应明显标识水池用途...
13个后厨节约用水的好点子
四层水池相互连接,这样一池水就可利用四次:洗莲藕的水可顺下方连通管流到海蜇池,再流到解冻池,最后排入下水道,大大节约了用水。制作阶梯式节能水池的费用大约在500元,可长时间使用。专桶回收洗菜水在北京浏阳河大酒楼的厨房一角,专门摆放一个大塑料水桶,用来回收清洗蔬菜的水,主要收集二次清洗蔬菜后杂质不...
餐厅后厨卫生操作的28个标准,一定要谨记!
(2)放入清水池中用凉水冲。(3)用专用刷子刷净锅内的黑糊渣。●标准干净,没糊点,锅沿没灰。04灶台(1)关掉所有的火。(2)在灶台面喷洗涤剂水后,用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围。(3)用清水冲至灶台上没有泡沫;灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并清理干净,最后用由擦干。
9个家宴中心齐亮相!一起来看海盐农村宴会的后厨
厨房内干净整洁,清洗、切配等操作区块都进行了明确划分,清洗水池、货架、消毒柜均按规定配置,并全部实施不锈钢一体化。至建成以来,几乎每周都有宴席举行,一道道美味的菜肴从农村家宴厨房里端出。干净又美味的菜肴让村民们赞不绝口:“这个厨房用起来真心方便,而且用餐环境好,菜肴也更加干净卫生,比以前在家里搭棚...