贵州最大单体酿酒车间近期投产 | 董酒坚守传统工艺助推贵州白酒高...
传统工艺的制作方式是工匠精神的体现。董酒以1258道工序和节点进行生产酿造,是同时采用大小曲,大小窖,双醅串蒸的蒸馏白酒。工艺的独特性让董酒四次蝉联“国家名酒”荣誉称号,配方和酿造工艺体系在1983年被列为国家机密;同时造就了董酒健康文化体系,赋予了董酒健康价值差异化竞争优势。最大单体酿酒车间投...
酿酒师的匠心独运:白酒酿造的不同工艺
酿酒师们通过丰富的经验和精细的技艺,将传统的酿酒工艺与现代科技相结合,形成了不同的酿酒体系。在酿酒的过程中,他们精心把控每一个细节,从浸泡、蒸煮到糖化、发酵,再到蒸馏、陈酿,每一个步骤都倾注了酿酒师们的心血和汗水。三、古法酿造,彰显不同风味豪迈白酒(HOMANLISM)的酿造采用古法酿造工艺,这种工艺注重时...
湖北秭归:盛夏传统酿酒忙
进入夏季,湖北省宜昌市秭归县磨坪乡酒厂加紧酿制“扳甑子酒”,通过电商、批发等渠道供应市场。“扳甑子酒”酿制技艺始于清朝中晚期,主要以玉米、高粱、荞麦等粮食为原料,用木柴做燃料,铁锅、杉木甑等传统工具进行蒸煮,经过泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等几十道工序酿制。采用传统酿酒方法,虽然...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
首先,川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的集合体。在这几个环节上,几大名酒传统酿造技艺各具特点,享誉海内。窖池是川酒酿造重要发酵容器,它们是川酒香型多样性主因,以窖池发酵的方法创于何时,目前仍无定论,主要有王炎先生“晋代起和泸州老窖“明代洪熙年制作”两种说法,从酿...
【非遗】蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)
蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)级别:国家级类别:传统技艺公布时间:2008(第二批)蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪,而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明,因而俗称“白酒”。五粮液明初古酒坊长发升...
承酝科技发布新品酒系列,致敬中国传统酿酒工艺
新品酒系列的背后是承酝科技精湛的酿酒工艺(www.e993.com)2024年9月29日。在酿造过程中,公司坚持选用优质的原料,借助先进的生产设备,并将传统的酿酒技术与现代科技相结合。通过发酵、蒸馏、陈酿等多个环节的层层把控,确保每一瓶新品酒都能够达到最高的品质标准。这一深度融合传统与现代的酿酒工艺,使新品酒在口感和品质上都得以卓越表现。新品...
新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
据悉,企业使用的传统酿造技艺至今已有400多年历史,被列入第三批上海市非物质文化遗产名录。在如今众多酒企使用机械化酿酒的情况下,神仙酒厂通过五代酿酒人的“传帮带”,依然保留着“手艺人”的匠心,连续多年荣获“上海名牌产品”、“国家质量达标产品”等称号,是海派酒文化的优秀代表。
白酒:产地的酿酒工艺传承与创新
首先,云仓酒庄豪迈白酒产地注重酿酒工艺的传承。传统酿酒工艺是云仓酒庄豪迈白酒品质的重要保障,通过代代相传的方式,酿酒师傅将与众不同的技艺和秘方传承下来。在酿造过程中,严格遵循传统的酿酒技艺,从原料选取、制曲、发酵、蒸馏到勾兑调味等各个环节,都注重保持传统风味和品质。这种对传统的尊重和坚守,使得云仓酒庄豪迈...
智能化酿造:引领酒业发展的智慧之选
智能化酿造的核心在于将传统工艺与现代科技相结合,通过机械化、自动化和智能化技术的应用,提升生产效率和产品质量。自20世纪70年代起,中国白酒产业就不断在机械化和自动化方面进行探索。2010年,中国酒业协会发起了旨在提升中国白酒传统酿造装备水平的“中国白酒158计划”,促进制曲、酿造、蒸馏、贮存和包装等5个关键工艺...
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
五粮液传承逾千年的传统酿造技艺,是国家级非物质文化遗产,包含了五粮配方、制包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝“六首创”技艺,100多道繁复工序,通过分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存“六精酿”工艺,每个步骤都分层分级,精选酒味全面、口感最优质的部分作为五粮液美酒...