从烤鸭之王到衰败:全聚德只因2步错棋,究竟是哪里出错了?
全聚德曾是北京餐饮界最璀璨的明星,代表着北京烤鸭的巅峰。在这家百年老店里,甚至我们敬爱的周总理也曾在此款待外宾,频频光顾,可见其受欢迎程度。然而,时至21世纪初,这家百年老店仍然辉煌非凡。仅在2001年上半年,北京全聚德的营业额就高达3.5亿。考虑到当时北京人均收入仅为5000元左右,而它只是前门总店,年...
从烤鸭之王到跌落神坛,全聚德只用了2步,究竟犯了什么错?
如果你去过北京前门,就会发现一个奇怪的现象,不论是散客还是旅行团,总有前赴后继的游客争相在全聚德烤鸭店门口打卡拍照。虽说门口热闹非凡,但是进店就餐的食客却是寥寥。谁能想到这家传承了159年的烤鸭店,居然从顶流餐厅沦为游客们拍照的背景墙?不仅游客们不买单,北京本地人提起这家老店也是直摇头。而食客们...
总店关门仍在加盟 金百万“死而不僵”
有多位金百万烤鸭师傅在店内制作,同时门店还有学徒向金百万烤鸭师傅学习。然而,这一举动也被业内称为餐饮难兄难弟的抱团取暖。一边与其他品牌合作取暖,另一边,金百万营业多年的顺义总店却暂停营业。北京商报记者发现,金百万烤鸭(顺义店)贴出“内部装修,暂停营业”的通知。同时有用户在网络上吐槽门店储值卡无法使用和...
北京烤鸭,一只鸭子带来的兴衰史
全聚德=北京烤鸭,成为了国内外的共识。从2004年到2012年,全聚德营收从4.45亿元增长到19.44亿元,增长143%。能有如此大的进步,顾九如功不可没。(全聚德名菜“盛世牡丹”)2011年,全聚德集团在和平门店举办“中华传统技艺技能大师带徒拜师大会”。顾九如与来自四川饭店、丰泽园的大师一起收了14位徒弟。好一片莺歌...
南京烤鸭vs北京烤鸭,谁更好吃?两家全聚德对比,结果意料之外
照理说,作为烤鸭的代表,全聚德烤鸭是北京烤鸭最有名的,味道理应是最好的。而南京烤鸭,照名气而言差的不是一点点。然而……打开网易新闻查看精彩图片在大众点评的评价中,南京的全聚德口味、环境、服务三项标准全部是9.1分。而北京和平门店的全聚德,作为全聚德的总店,最高分才8.1分,至于服务更是低到了7.7分。南...
吃货来北京,怎能不尝尝北京烤鸭?
一说北京烤鸭,第一想到的自然就是全聚德,它可是著名的中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),在百余年里,菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”(www.e993.com)2024年9月17日。敬爱的周恩来总...
北京堂食重返江湖:请马上安排先吃这20家口碑餐厅
地址:北京建国门外大街2号(北京柏悦酒店66层)电话:010-8567109806无名居(亚运村店)清鲜淡雅,淳和隽永,以味养生的国宴风格佳肴。地址:北京市亚运村店朝阳区大屯路B区102号楼电话:010-6489899007大董烤鸭店(达美店)八个调料、八种吃法,让北京烤鸭的口感层次更丰富。
13地特色美食推荐,吃货必看!|北京烤鸭|上海市|小吃_新浪新闻
南鸭北渡:南京是明朝的开朝之都,北京烤鸭呢,就是起源于明朝,等到了永乐朝的时候明朝迁都于北京,所以这种吊炉烤鸭的方式,也从南京传到了北京,所以叫南鸭北渡。再来说说北京烤鸭的特点:一.烤制方式:多采用果木炭火烤制,色泽红润,肥而不腻,外酥里嫩,肉质非常细嫩可口。
门店不打烊、一天排队几千号,京城美食街区深夜满满“烟火气”
如果去簋街,小龙虾肯定是必不可少的选择;到前门,除了北京烤鸭、炸酱面等传统美食,还可以去内联升点一杯“大内宫保”咖啡。深夜的北京,从来不缺一处吃饭喝酒的地方。簋街等位,茶饮加冰、冰棍儿不限量晚上9点,是簋街最热闹的时候。东直门内大街288号广场上大大的“簋”字标志前,仍有不少食客在合影留念。走进簋街...
这座离成都50分钟车程的小城,才是四川最好吃的地方!
乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,制作手艺沿用的是清朝御膳工艺,吃起来外皮酥脆、香而不腻,卤香浓郁,口感完全不输北京烤鸭。图/穷游ergoericgo刘鸭子地址:乐山市中区兴发街口103号营业时间:07:00-19:00人均:48元王浩儿纪六孃地址:乐山市市中区致江路69-71号...