一坛好酸汤 一勺知黔味

红亮明艳的酸汤在锅中沸腾翻滚，夹起一片鱼肉放入口中，肉质鲜嫩无比，与酸汤的酸辣味完美融合。鱼肉吃罢，酸汤也煮够了火候，赶紧盛出一碗，享受酸辣味和鱼鲜味一起在嘴里翻滚的温暖熨帖，顿觉疲惫消散了。无论是嫩滑的肉片、新鲜的蔬菜还是各式豆制品，都能在这一锅酸汤的浸润下，吸收满满的酸辣精华，为食客带...

一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)

红亮明艳的酸汤在锅中沸腾翻滚，夹起一片鱼肉放入口中，肉质鲜嫩无比，与酸汤的酸辣味完美融合。鱼肉吃罢，酸汤也煮够了火候，赶紧盛出一碗，享受酸辣味和鱼鲜味一起在嘴里翻滚的温暖熨帖，顿觉疲惫消散了。无论是嫩滑的肉片、新鲜的蔬菜还是各式豆制品，都能在这一锅酸汤的浸润下，吸收满满的酸辣精华，为食客带...

老板卖西安酸汤水饺8年,食客深夜还排队,一碗特制酸汤是秘诀

老板特制的酸汤,食材非常丰富,虾皮、香菜、葱花、紫菜必不可少,辅料还有特制辣椒油,而酸汤中既然带有酸字,对醋是有很高要求的,老板选用的是香醋,以防变味。一出锅,一股清香的味道便扑鼻而来。最后将做好的料兑成底料用饺子汤冲开,酸汤就完成了。做好的酸汤,极红极油,一股又辣又算的味道在鼻尖萦绕,尝一口...

凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

“白酸汤是母亲的味道,红酸汤是父亲的味道。”吴笃琴介绍,苗家酸汤最初传下来的就是通过发酵而成的白酸汤,后来为了适合更多人的口味渐渐有了红酸汤。白酸汤由本地糯米发酵而成,红酸汤用了红辣椒和毛辣果发来酵酿造。“常吃酸汤不发胖,你看我已经快七十岁了,是不是显得比较年轻?”吴笃琴笑谈酸汤俗称“苗家长寿...

为火锅而生的酸汤,堪称美食界下饭王者

那么,如此神奇的美味到底是什么?夏末时节,贵州深山中漫山遍野的毛辣果会给你答案。贵州人把本地野生小番茄亲切地叫做毛辣果,这种小番茄体型小、酸度大、果味浓,洗干净后放在坛子中加盐和酒糟密封腌制,等上一段时间让毛辣果在里面尽情发酵,红酸汤的原始版本就做好了。

从味道好到产业优,一碗酸汤“走”出凯里山乡

在路边餐馆，食客们围坐在一盆酸汤前大快朵颐；在生产加工基地，上千个酸汤坛子依次排列；在田间地头，西红柿、辣椒、木姜子等酸汤原材料茁壮成长……走进贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市，酸汤的痕迹随处可见(www.e993.com)2024年11月3日。如今，这份传承千年的美妙滋味“走”出凯里山乡，用好味道征服各地食客，也成为带动当地经济发展的重要...

新华全媒+丨热辣酸汤,烹饪舌尖非遗“好味道”

晚上7点多,位于贵阳市云岩区大营路街道的一家火锅店早已座无虚席。只见服务员端上一锅色泽红亮、酸香四溢的酸汤,食客们静待其煮沸后,盛一碗热汤慢慢放凉,而后一饮而尽,便彻底“激活”了舌尖上的味蕾:涮新鲜的毛肚、牛肉,蘸上辣劲儿十足的蘸料,别提多美味。

好吃又有性价比,社区火锅闯出一片新天地

在坚守传统的同时,张崇会火锅也在持续创新。他们会根据不同季节和消费者的口味偏好适度调整锅底味道;用“老菜新做”优化菜品的多样化和特色化。在原有老菜的基础上,用新鲜的食材和现代化的烹饪手法,推出了绵绵冰、抿骨烂鸡脚、玉米虾滑等明星产品,获得了消费者的青睐。

【消博会上的“贵州好物”】贵州这家企业酸汤产品一年卖出5万吨

多彩贵州网讯(本网记者彭典)“贵州酸汤跟海南的糟粕醋味道上有相似之处,海南人的接受度比较高。”4月14日,在第四届中国国际消费品博览会贵州馆内,麻江县明洋食品有限公司总经理杨政州说。杨政州已经连续四年参加消博会。2023年,明洋食品通过消博与一家海南代理商达成合作,代理商去年销售额突破600多万元。

聚慧餐调联合创始人王斌:“智造”调料,做餐饮味道解决方案的领导者

2.建立味型数据库通过与10W家餐饮门店紧密合作,了解其菜品特色和消费者偏好,聚慧餐调可以开发出符合餐企需求的新产品,帮助餐饮企业丰富菜单,提升菜品质量。3.建立食材研究院聚慧餐调的复合调味料可以帮助餐饮企业更好地控制食材成本,减少浪费。通过减少烹饪过程中的复杂步骤和食材使用等方式,餐饮企业可以降低生产...