三伏太热,不知道做什么菜好,教你8道家常菜,简单容易学!
2.锅内加入冷水,把骨头冷水下锅焯水,水开后,撇去浮沫,焯水4-5分钟,将骨头捞出。3.把骨头捞出后,放到温水中洗净血沫。4.把山药刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中浸泡,加入几滴白醋,这样山药就不会氧化,颜色变黑。香菜切小段,葱切末。5.锅内加入热水,加入焯水后的羊脊骨,再加入葱段,姜片,料酒,大火烧...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
要想熬出一锅上等的羊肉汤,这7点一定要注意
羊肉洗净凉水下锅,加少许白酒去腥。注意:是白酒不是料酒!料酒也叫黄酒,是各种香料调制而成,用到羊肉里会使汤味太杂。水开焯水三四分钟,逼出血沫和杂质以后捞出,用热水洗净。一定要热水哦,因为羊肉遇冷后肉质会收紧,吃着口感就不鲜嫩了。四:炖煮有诀窍。烧开一锅开水后,先下入骨头和香料(这个时候不要下...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
11月8日立冬,记得“吃2样,做1事”,御寒暖身寓意好,老传统别忘
1,准备好食材。羊杂碎是冷冻的,需要室温解冻再用。茄子去蒂洗净2,炒锅里加植物油,放葱姜炒香,再放羊杂碎大火煸炒至香味浓郁,再顺锅边淋入少许料酒翻炒去膻3,加入没过食材的热水,一小撮小茴香装入料盒,放入汤里,大火烧开,挥发3分钟4,倒入压力锅里,压20分钟,让羊杂汤的味道更浓郁,软烂可口,吃着更香...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
冬季是食疗温阳的好时节,羊肉性温味甘,可以温中健脾,益气养血(www.e993.com)2024年9月15日。在我记忆里,小时候吃的羊肉汤就是用甘蔗马蹄煲的。这样煮出来的羊肉汤很甜,小朋友爱喝呦。食材:羊排、马蹄、胡萝卜、甘蔗、茅根、姜片做法:1、羊肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出备用
降温多发感冒!风寒、风热傻傻分不清?一文教你快速搞懂
1、羊肉洗净除筋膜,切小块后用水焯烫、沥干水;2、生姜切成薄片,当归洗净,同羊肉一齐放入砂锅;3、加水大火煮开后撇去浮沫,再用微火煨煮2小时,最后加盐调味,吃肉喝汤。此汤方来自张仲景的《金匮要略》卷上,天冷了喝上一碗暖暖的羊肉汤,岂不美哉~...
“羊肉汤”直接下锅炖就错了,加一条鲫鱼,炖出来汤又白又鲜
(1)羊肉汤,无论是用骨头还是羊肉,最好用清水提前把血水泡出来,这样可以很好去除羊肉的膻味。(2)熬制羊肉汤最好是骨头和肉一起熬制,这样熬出的汤才鲜美好喝。(3)羊肉焯水时一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会收缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且...
炖羊肉时,直接下锅是大错!牢记3要点,羊肉鲜美无膻味,特别香
羊肉浸泡好了以后,把羊肉用清水冲洗干净,在锅中加入冷水,把洗干净的羊肉冷水下锅焯水,这样就能把羊肉中残留的杂质煮出来,减少部分膻味。很多人在焯水的时候都会选择热水下锅,这样是不对的,一定要冷水下锅焯水。冷水下锅,羊肉会随着锅中的温度而升温,让羊肉中的杂质随着温度的升高流出来,达到减少膻味的效果。热水下...
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加入过多的调料,如果想要味道香浓一点,可以再加入适量鸡精和胡椒粉以及...