炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

今天分享的鸡汤除了主角鸡肉,我还加了香菇、红枣和枸杞,香菇有提鲜解油腻的作用,红枣和枸杞能滋补养气血,用4种简单的食材加上1个烹饪小技巧,在家就能炖出味道鲜美的鸡汤,喜欢的朋友可以试试!原材料土鸡半只、香菇6朵、红枣、枸杞、生姜、食盐、料酒;鸡汤的做法1、炖鸡汤最好选择用土鸡或者是老一点...

配料表里这些成分,被误解太久了……

另外,早在汉代,我们的老祖宗就发现,在腌肉里加硝石(主要成分为硝酸钾),防腐效果和肉的色泽都会更好。味精和它的小伙伴们,也是配料表里讨论度超高的一类。很多人会表示,自己一吃味精,就会有不适反应:难道说,味精里面藏着什么对人体有害的神秘成分吗?其实,味精的主要成分很简单,就是谷氨酸钠。它进入人体之后,...

和府捞面被曝直接把料包丢进沸水加热,“慢熬鸡汤”配料表有6行

“丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠、特丁基对丙二酚……一个慢熬鸡汤，配料表竟然有6行。”根据“猴大腕”视频内容，其晒出的和府捞面后厨所用汤底，实为液态复合调味料加水稀释后出餐。视频显示，和府捞面的“慢熬鸡汤”，配料表首位便是由三种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、丁甚羟基简香醚、没食子酸内酯)和三种食品...

在云南人心中,这有着不一样的地位!

▲配料表就只有蘑菇更何况,它是由滇菜泰斗尹天明参与调配,又经过云南当地多位酒店主厨多次试制而成的。多次改良、品尝之后,才选定了虎掌菌、北风菌、鸡油菌、姬松茸、鹿茸菇、竹荪、虫草花、羊肚菌、香菇九种菌子,按照比例搭配而成。姬松茸透着鲜。菌盖嫩,菌柄脆,口感好。用其熬汤,汤色金黄透亮且鲜味十足。

春天爱喝的2道汤,一荤一素,鲜美有营养,肠胃舒服心情好

配料植物油20克,葱花5克,香葱末5克,热水700克(煮汤),凉水800克(泡丝瓜块)调料盐3克,鸡精3克制作1.丝瓜刮皮切块,放凉水中浸泡10分钟,捞出沥水;鸡蛋入碗打散;蟹味菇洗净沥水;2.热锅凉油,葱花爆香;倒入鸡蛋液,搅散成块;...

有福之地——闽菜的大雅大俗

郑春发不仅能如法炮制,更更新了原料配比和操作程序、烹煮方法,“先以大火烧沸原汤,继而将各味装入绍兴酒坛,后再加入鲜汤,将坛口密封,移置文火上慢慢煨炖,至鲜汤将煨干时,再揭开封口,加入第一批配料与鸡汤,仍密封续煨(www.e993.com)2024年11月1日。”遂成聚春园名菜“福寿全”(原文并没有用佛跳墙一名)。

爸妈!别再说泡面不健康了啊啊啊|面饼|油炸|凉面|方便面|牛肉面|...

经典口味的非油炸面饼/油炸面饼营养成分表,脂肪含量下降了好几倍图片来源:电商平台产品介绍如果你不局限于「泡」,还会打开面饼的另一片新天地。广义的「方便面」还囊括进了速食面,类型上有挂面、意面、鲜面、湿面;口感上有细的、宽的、厚的;配方上还加进了魔芋、粗粮……总有一款适合你。

苏州美食,何止十大碗!

将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐2克、葱末、绍酒5克拌匀稍腌。炒锅置旺火上,加鸡汤烧沸,将鱼片、鱼肝放入,加绍酒20克、精盐5克烧沸,撇去浮沫,放火腿片、笋片、香菇片、豌豆末,加味精,烧沸后倒入汤碗,淋熟猪油少许,撒上胡椒粉即成。

鸽子炖汤不知道加什么?只要加上这些配料,营养比炖鸡汤高

小买了很多的配料,用来炖鸽子汤。虽然清炖鸽子汤也非常滋补,不过汤里加一些配料,它不香吗?炖鸽子汤的配料也有讲究的,在春秋两季炖汤的配料小编选用的是清补凉汤料包,而且,清补凉汤料包在很多的超市都有卖的,里面的食材搭配就是芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米。不过有的汤料包里会有杏仁、沙参、红枣...

大厨教你炖鸡汤,锅里只放“它”,出锅后汤鲜味美,好喝又营养

然后说配料,很多人喜欢在炖鸡汤的时候,放一大把配料,比如人参、枸杞、山药、甘草、茯苓等等,甚至还专门去买鸡汤的料包。其实那是给饲料鸡肉用的,因为饲料鸡肉出栏时间短,鸡肉本身的香味不够,鲜味不足,所以需要一大把各种香料一起炖,来增加香味。如果你用的是农家老母鸡,那么炖鸡汤只需要清水+老母鸡+生姜片,生...