不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙
柚子直言,更喜欢逛商超烘焙区而不是烘焙店的主要原因,在于商超烘焙的产品种类多且便宜。如其所言,现在去烘焙店买面包并不便宜。“之前去一家面包店买过吐司,16.8元就4片”。这两年兴起的烘焙专门店更贵,像蛋挞专门店,一个蛋挞卖10元以上很常见,大多产品售价都在12-20元左右。而司康专门店1个司康就卖25...
避雷:面包烘焙业的“灰犀牛”,谁在为大众生产“毒害产品”?
脱氢乙酸钠是一种广谱类防腐剂,对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌的抑制作用极强,其抑制霉菌效果优于传统防腐剂苯甲酸钠、山梨酸。1949年美国批准其作为食品防腐剂。我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠作为食品添加剂的新品种。目前,脱氢乙酸钠广泛应用于面包、糕点、腌渍的...
负债5.8亿,门店全关!昔日千店烘焙巨头,最终卖楼抵债
2023年3月,知名烘培连锁品牌克莉丝汀发布公告,宣布全部门店停业,这个曾拥有千家连锁店,在上海风靡一时的品牌就这样下场了。克莉丝汀近年来,面包、蛋糕等烘焙店大受欢迎,不管是一二线城市,还是县城乡镇,街上总能看到它们的身影。根据调查报告显示,我国的烘焙市场是呈现明显增长趋势的,发展前景还是很乐观的。牛角包...
毛孩子也吃蛋糕了!烘焙行业新风口是“它经济”?
而宠物烘焙的出现对于烘焙行业来说更是一个新的契机,扩大消费群体,吸引更多消费者的目光,从营销层面到产品层面,宠物蛋糕都自带吸睛元素,因此对于很多烘焙品牌来说,宠物烘焙是可以大力尝试的新品类。总的来看,宠物经济正以前所未有的速度发展,无论是传统蛋糕品牌的业务延伸还是宠物烘焙的创新发展,都在共同描绘一个更...
烘培复刻王:自制巧克力蛋糕,甜蜜满屋的下午时光
大家好!今天我要向大家展示一款烘培复刻的佳作——美味巧克力蛋糕。通过简单的步骤和常见的材料,我们就能复刻出这款令人垂涎的甜点。首先,我们需要准备以下材料:100克低筋面粉、30克可可粉、100克糖、3个中等大小的鸡蛋、100克融化的黄油和50毫升牛奶。这些材料都是烘焙中常见的,容易购买到。
“香喷喷”的烘焙行业,为什么有六成门店活不过两年?
烘焙是一个门槛和天花板都不高的行业(www.e993.com)2024年9月11日。这里的天花板不高指的并不是烘焙师的技术水准,而是烘焙店的规模。占这个市场70%以上的,是散布在各个社区的个体烘焙店。过去,它们因消费者对防腐剂、食品添加剂的排斥而独具竞争力,其中最典型的是蛋糕店,它们往往会将蛋糕的制作过程展现出来,以加深消费者的信任。同时,这些...
网红蛋糕the Roll'ING进京 排队1小时起步 黄牛翻3倍出售 网友:慢...
动辄排队数小时的网红瑞士卷进京,是真需求还是饥饿营销的话题也再次引发热议。近日,上海网红瑞士卷烘培品牌theRollING手作瑞士卷专门店在朝阳大悦城开出北京首店后,品牌迅速在社交平台上走红,不乏出现排队时间长、出餐效率低、黄牛加价乱象等吐槽,不少消费者都直呼是“饥饿营销”。值得注意的是,这家品牌同样来自于网红...
华中第一连锁烘焙品牌「仟吉」的忧与愁
首先,相较于便利店、会员店、超市和电商平台上的自有烘焙产品,仟吉作为专业烘焙店的优势在于其线下门店的餐饮属性,但如何围绕烘焙产品消费体验提升的门店布局,是仟吉可以考虑进一步发展的方向。仟吉门店图源:零售商业财经除了上述几种消费场景,餐饮门店能够提供互动、社交等独特价值,更有着通过商品橱窗和现场试吃等体验...
融资2亿的熊猫不走还是“走了”!烘焙逃不过“魔咒”?
生日蛋糕是门好生意,以服务场景差异化在烘焙赛道突围,也绝对是一个好思路。毕竟,生日蛋糕这种产品社交价值显然大于食品属性,有天然的情绪属性。然而蛋糕品类也有弊端,非刚需,相比面包、点心等产品,复购率更低。一个菜单都需要君臣佐使,而熊猫不走只有蛋糕,这就导致品牌蛋糕产品一旦出现销量下滑,连对冲风险的...
好利来,一家军事化管理的MCN
不久前,网络上流传出一张好利来内部员工培训图片,蛋糕师们穿着统一的制服,将臀翘到统一高度,认真地在练习裱花及书法。如果没有文字解释,会让人误以为在进行一场祭祀仪式。1991年,好利来在四川雅安开出了第一家店,是中国烘焙品牌中的“老字号”。发展至今,好利来身上更具备了一些与众不同的特质。店员年轻靓丽,很...