家用菜刀该怎么选?牢记“6字口诀”,菜刀锋利耐用,关键不生锈

所以如果是家用的菜刀最好选择中碳钢刀,高碳钢刀,而像是低碳钢刀和夹层钢刀不推荐选择。从哪里看刀具的碳含量,认准刀面的一行字一般品牌的道具的刀面或者包装上都会表面道具的材质信息,像是标有5Cr15MoV,就是中碳钢刀5Cr15MoV的具体意思是什么?5表示钢材中的含碳量为0.5%,碳含量越高,就越锋利。Cr15表示...

欢度国庆,健康随行——2024年国庆假期健康风险防控提醒

四、手足口手足口病是由多种肠道病毒引起的5岁及以下儿童常见急性传染性疾病。全年均可发病,9-11月为秋季高峰。主要预防措施:1.避免接触患者。避免接触患病儿童,不要与患儿拥抱、分享玩具、共用餐具和洗浴用品等,从而避免交叉感染。2.保持手卫生。良好的手卫生是预防手足口病的有效措施,儿童在触摸公共物品后...

蒜没事,刀断了?菜刀真的不能横着用吗?为什么中式菜刀还要德国制造?

刀面上“50Cr15Mov”字样,是不锈钢的材质标号,意味着硬度是HRC56-58度,材质标号一般有30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢、50Cr15Mov不锈钢,数字越大材质越好,硬度也越高。50Cr15Mov属于次高端刀具的常用材质。但对于刀具来说,衡量一把好刀,不光要看硬度,还要看韧性。硬度较高的刀具比较锋利,但会牺牲韧性,所以一般...

在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥

Cr15则代表铬含量15%左右,铬含量越高,厨刀越不易生锈。而MoV则代表此刀中添加了少量的Mo(钼)和V(钒),钼的作用防锈、增加硬度,钒的作用则是增强韧性、使刀更耐磨。另外还有常规的不锈钢刀具的材质标识有1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13等马氏体不锈钢,而部分相对高端刀具的材质标识多是8Cr14MoV、9Cr18MoV等马...

老字号张小泉被怒喷,“中国的菜刀不能拍蒜,买来干嘛”

这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”，在电商自营店挂牌价99元/把。50Cr15意味着硬度是HRC56-58度，含碳量在0.05%。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。不过，硬度在56-58度的斩切刀，按标准来说应该有不错的韧性，不至于轻易断裂。对...

不能拍蒜的菜刀,还算是中国菜刀吗?

断刀事件中的这把刀钢号是50Cr15Mov(www.e993.com)2024年11月6日。其中50代表不锈钢中碳含量为0.5%,碳决定了菜刀的硬度,碳含量更高硬度也更高;CR15代表不锈钢中铬含量为15%,铬含量与防锈蚀性能正相关;Mo和V则代表加入了钼和钒来改善更多钢材性能。理论上来说,碳含量越高,刀越锋利好切,但刀体也会更脆,碰到硬度较高的食材时不会变形,...

别起哄!菜刀不能拍蒜,还真不算新鲜事

为了解释这个问题,宅sir先去研究了一下这把菜刀的参数,专业参数虽然枯燥,但这次有动力呀。这把厨刀,标注的是50CR15MOV,这是看一把刀用料好坏的关键。50:代表不锈钢中的碳含量为0.5%,碳决定了厨刀的硬度,碳越多,厨刀硬度越高。(因为国标变化,有的厨刀直接把50标注为5)...

十几元的菜刀和上百元的菜刀,有什么不同

那十几元的菜刀和百元千元的刀本质上有什么不同呢。来,一一给你解释。首先钢材不同钢材是一把好刀的基础,越优质的钢材,稳定性好,表现在刀具上即是更加锋利耐用,手感舒适。刀具常用钢材有3CR13,4CR13,基本占了国产刀具市场的80%,另外更高端的5CR15mov、8CR13、9CR15mov,VG10等则是大品牌刀具才会使用。

广东省质监局抽查:5批次刀剪产品不合格

广东省质量技术监督局官网近日公布2015年广东省刀剪产品质量专项监督抽查结果,不合格产品发现率为1.67%。本次抽查了阳江、广州等两个地市148家企业生产的300批次刀剪产品,依据GB/T15067.2—1994《不锈钢餐具》、QB/T2141.1-1995《日用小刀》、QB/T1966-1994《民用剪刀》、QB/T1924—1993《菜刀》对刀剪产品的外...

不知道菜刀怎么选?一篇讲明白,建议收藏

顾名思义,是砍骨用的。特点是刀沉刃厚,韧性强,刀身较宽,要依靠刀的自重来帮忙砍断食材,并不靠锋利取胜,而是靠刀落下的冲击力,一刀下去,骨断筋折。砍骨刀刀头翘起,是为增加刀重。整体上也是背厚口薄,砍骨会更加省力。砍骨刀的钢材一般有4Cr和5Cr,韧性和防锈性能都很不错。刀身刀柄一体,三颗钢钉加固手...