泡笋干,用冷水泡就错了,教你一招,一天就能把笋干泡得鲜嫩肥大
第一步开水泡发,浸泡笋干不能用冷水,先把笋干放入大锅中,然后加入多一点的开水,再加入1勺食用碱,没过笋干,这样笋干容易变软。第二步焐制,开水泡笋干虽然快速,但是很快开水就会冷却,这时候,我们把大锅放到煤气灶上,大火烧开,然后转入电焐锅中,开大火焐制一天。第三步撇开,焐制时不是只要焐就可以了,...
熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
泡发笋干很容易,晚上浸泡在洗米水或清水中隔天就能使用了。泡发清洗后冷水入锅,小火水煮三十分钟。焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到舒展。焯水后可以直接泡在锅中等到要使用时再拿出清洗一遍,然后把笋干切成小段备用。2、与笋干搭配的是“龙骨”所谓的龙骨就是猪的尾椎骨...
笋干怎么泡发才软才好吃?
第一种:凉水泡发首先,要选用质量好的笋干。好的笋干柔软度高,含水量也相对较高,泡发后口感更佳。其次,泡笋干时要选择凉水。水质要好,能更好地保持笋干原有的营养成分,避免污染。泡发时间也很关键,建议泡发时间在6-8小时,泡太久会导致笋干变得发涩,口感不佳。最后,在泡笋干时,可以加入少量的盐,让笋干更...
笋干的正确泡发方式,大厨教你正确做法,鲜嫩味美,口感如鲜笋
1、我们下面先将笋干准备好,然后提前两个小时用清水开始泡发。把笋干泡发两个小时以后再放进小火,用水煮两个小时,再继续用水泡一小时。经过这样处理的笋干做出来的味道才会鲜嫩好吃有嚼劲儿。2、把五花肉切成小方块然后再加五花肉,最好选取倍数相间的三成五花,这样五花肉的口感更好,炒锅里面倒入五花肉还有几片生...
笋干正确泡发方法,饭店大厨都在用,水中加点它,笋干鲜美无异味
第一步:首先准备大米,然后用清水将大米淘洗,获得淘米水留着备用,笋干用漏勺抖一抖将表面的一些灰尘杂质抖落掉,然后放入淘米水中。第二步:让淘米水完全浸泡笋干,然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中,等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了,如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
笋干直接泡发,口感太硬难嚼?学学大厨的方法,笋干鲜嫩脆爽
首先要煮,笋干适合用铁锅煮,将笋干放入锅中并且加满水,开大火,烧至水开后再煮半个小时,半个小时后,转小火焖制一下,再捞出,将捞出的笋干老根切掉(www.e993.com)2024年9月7日。然后再泡,泡制时,需将笋干置于淘米水或者石灰水中,两三天后需要换水,泡个两三天以上的笋干才能吃,才好吃。
生活小窍门:巧妙泡发笋干
1.玉兰片。因其质地软嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天,水冷浸后,再用温水浸泡半天即可烹制。2.晒笋干。先用温水浸泡两小时,再切除老蔸部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。3.熏笋干。因其烟味较浓,用开水煮1小时,捞出后入清水中浸泡约48小时,中间需换清水两次,最后切为片或丝,再用温水浸泡半天...
笋干直接放在水里泡?难怪很硬很难嚼,教你正确做法,鲜嫩又好吃
泡发笋干用料:笋干、淘米水、盐、白醋1、大家泡笋干的时候,是不是都用普通的清水来浸泡呢?其实是不对的,今天教大家正确的做法,我们用到的并非清水,而是淘米水。打开网易新闻查看精彩图片2、把第二遍的淘米水保留,准备来泡发笋干。淘米水一定要多哦,浸泡的时候,能够没过笋干才行。
提困惑|如何加工笋干?
先用清水洗净,再用竹篾分别将大小笋穿好并挂在笋架上,待水滴干后依次放入烘房内烘烤。开头火要大,温度要高,否则烘出的笋干发黑,3—4小时后火力可小些,但要均匀。在烘烤过程中要经常翻动笋体,使之干燥均匀。一般500公斤笋干约5—6天便可彻底烘干。鉴别是否干燥的方法有二:一是晒干的笋干选个体大的切开,若...