怎样卤牛肉才好吃?只需要一包秘制卤料包,让你的卤牛肉更加入味
大火烧开后转小火,放入焯好水的牛肉块。盖上锅盖,小火慢炖1.5至2小时,期间可根据口味调整火候和时间。4.收汁与冷却:卤至牛肉软烂入味后,开大火收汁至汤汁浓稠。关火,让牛肉在卤汁中浸泡一段时间以便充分吸收味道。5.切片装盘:将卤好的牛肉取出放凉,切成薄片。摆放在盘中,淋上少许卤汁增香。
史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了
粗老的肉质经由火锅煮熟后,柴、塞牙、满口渣,适合做成追求嚼劲的牛肉干,在不讲究的情况下最好的部位也能煮牛腩煲;此外,今天潮汕地区还少量养殖了一些杂交黄牛,它们的好处是体型大、出肉率高,但肉味薄、脂肪比例低,或许可以做卤牛肉,但用它们来做牛肉火锅,未免强人所难。
熟肉制品保水丨酱卤牛肉单滚揉出成85%加工解决方案
1、原料选择:屠宰后的牛肉需要排酸,需要口感劲道的客户选择腱子肉,原料的选择是非常专业的关键控制点。选择好牛前腱后去大块脂肪,淤血等。2、辅料:特斯特酱卤肉一体料,水溶五香粉,冰水,盐。2、具体流程/SpecificProcess1.解冻:牛前腱解冻,中心温度0-4℃为宜。2.滚揉:将牛前腱与特斯特酱卤肉一体料,...
掌握卤牛肉秘诀,打造美味佳肴——详解如何卤出醇香入味的牛肉
1.牛肉选择:卤牛肉最好选用牛腱子肉,因为牛腱子肉质嫩、口感好。此外,牛腩、牛肚等部位也可以用来卤制。2.调料准备:卤牛肉所需调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等。二、卤制步骤1.准备工作:将牛肉洗净,切成大小合适的块状;将调料准备好,洗净备用。2.焯水...
“楚天特供”首款产品卤牛肉面世,20余种自然香料低温慢卤,仅售58...
据楚天粤海相关负责人介绍,楚天特供首推的牛肉产品为卤牛肉,源自国内外原生态牧场,草饲牛群自然生长,肉质天然低脂,富含高抗氧化剂。央企国企供应链源头分批次新鲜直采,全程跟踪,严格优选,经过多道锁鲜工艺,尽可能保留牛肉的原始风味和营养价值。卤牛肉产品加工严谨,出厂高温杀菌,分装及物流规范,冷链锁鲜,严把...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
要做出好吃的卤牛肉,选材可是第一步(www.e993.com)2024年10月23日。新鲜的牛肉是基础,但你知道选哪个部位更好吗?带有一定筋膜的部位,比如牛腱子肉,可是卤牛肉的上佳选择。这样的肉质更适合长时间的卤制,能更好地吸收卤汁的味道,使得最终的卤牛肉口感更加丰富。选好了牛肉,接下来就是预处理了。这一步可不能马虎,它关乎到卤牛肉的最终口感和...
卤牛肉时,5种香料不可缺,缺一样都不好吃,很多人都做错了!
小茴香在卤牛肉中也扮演着重要的角色。它具有去腥增尾香的效果,能够压制牛肉中的异味,使卤牛肉的味道更加纯正。同时,小茴香还能增加卤牛肉的香气,让人食欲大增。在卤制过程中,每2斤牛肉需要添加2克的小茴香。最后,是草果。草果在卤牛肉中发挥着解油腻、去除异味和腥味、增加肉香味的作用。草果的香气独特且...
蒙城卤牛肉抢占“新风口”
????日前,在位于蒙城经开区的蒙城宏健食品有限公司大门口的专卖店里,不时有顾客前来购买牛肉产品。“目前是产品销售淡季,每天的营业额在4000元左右,等到春节旺季时,一天能卖两三万元。”专卖店工作人员介绍说。????在专卖店众多的牛肉产品中,牛肉干、牛肉粒是最畅销的产品。“我们公司是以代加工牛肉干起家...
温州卤制风味牛肉干,大片整块原切牛肉,手撕着吃,越嚼越香!
牛肉干偏柔软湿润的质地,令它吃起来是非常爽口,甜丝丝的。温州卤牛肉干香辣味香辣味的牛肉干,在配料上稍微加重了香辛料的比例。令牛肉干吃起来带有微微的辣味,口感更丰富。辣味适中,不会掩盖牛肉本身的味道,反而令牛肉更醇香可口。每一片牛肉都纹理分明,丝丝入味。慢慢咀嚼,牛肉的鲜香伴随着微辣的口感...
杂说牛肉
那地方是一小片山区,养菜牛的人家比较多。后来果然有人搞出来一个地方特产:陈家牛肉,开了加工厂,做成卤牛肉,还生产真空包装,皖北一片几乎所有农贸市场都有销售的,也营销到其他地方。再到后来,就是遍地开花的兰州牛肉面了。城里乡下,处处能看到店招。至于口味,就不大好讲。反正我吃过的,就拉面上放几片牛肉。