《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...

但空气冷冻、浸渍冷冻和液氮速冻等冷冻技术依然是冷冻鸡肉的常用方法,这类方法操作简单、成本较低、实用性强。鸡肉冷冻技术图示及其对冰晶和细胞的影响见图1。表1总结了目前鸡肉冷冻技术的原理、优点和缺点。02冷冻鸡肉品质的影响因素与冰鲜鸡肉相比,冷冻鸡肉有着更长的贮藏期,但是冷冻工艺与冻藏条件会对鸡肉品质...

30个你可能不知道的生活小妙招,个个都很实用~

23、用盐水解冻更好冻鱼、冻肉放在盐水中,不仅解冻快,还能保持鲜嫩。在盆里倒入冷水,加一勺盐搅匀,将冷冻肉放入盐水中浸泡。根据肉的大小不同,解冻时间一般在15-20分钟左右。肉块较大时可以多换几次水,加速融化过程。盐水降低了水的冰点,使肉表层的冰晶融化速度加快。同时,盐的渗透作用能减少细菌滋生,保持食...

中国首例!科学家首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原

光明网讯（记者宋雅娟）5月13日，记者从中国农科院获悉，该院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队利用原位移植技术，首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原。团队在白来航母鸡中成功移植了横斑洛克黑羽鸡冷冻卵巢组织，并成功孵化出一只横斑洛克黑羽雏鸡，是国内第一例通过原位移植技术将玻璃化冷冻卵巢复原产生的雏鸡。成果负...

冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

冰箱的冷冻室温度虽然在零下18度,但并不意味着所有的细菌都被冻死了。比如肉类食品中的嗜冷菌——耶尔森菌,因为有特殊的脂类细胞膜,细胞内呈现抗冻能力。冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长。相关实验室数据显...

想吃肉,可肉冷冻了怎么办?别担心,可以把肉泡在水里解冻

别担心,可以把肉泡在水里解冻逢年过节,最少不了的就是各种肉类,鱼、虾等水产品,还有禽畜肉,包括猪、牛、羊、鸡、鹅等,有时候赶上超市或者菜市场特价,还会多买点,储存在冰箱冷冻室内,待下次想食用时再拿出来。如很多人的做法是,与其把肉放在室温下慢慢让肉解冻,不如直接把肉放在水里浸泡,有的人为了加快...

我国首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原

本成果在国家“十四五”重点研发计划“农业单胃动物和水产生物珍稀濒危种质资源的抢救性保护”项目的支持下,项目主持单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队,利用玻璃化冷冻保存技术成功冻存了横斑洛克鸡雏鸡(供体)卵巢组织,解冻复苏后原位移植到白来航鸡(受体)卵巢并发生组织融合,随着受体性成熟,受体...

鸡种质资源保存保护实现新突破

与精子相比，鸡的卵子中携带有特殊的遗传基因，对其保存保护十分必要。针对这一技术瓶颈，研究团队发现，一片鸡的卵巢组织即可储备大量的原始卵泡。因此，本次试验中，研究人员利用冷冻保存技术，成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织，后解冻复苏后，原位移植到一只白来航鸡的卵巢内，并发生了组织融合。随着这只白来航...

鸡种质资源保存保护实现新突破-光明日报-光明网

因此,本次试验中,研究人员利用冷冻保存技术,成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织,后解冻复苏后,原位移植到一只白来航鸡的卵巢内,并发生了组织融合。随着这只白来航鸡性成熟,它的卵巢可同时产生两个不同品种鸡的卵子。此时,研究人员利用横斑洛克黑羽公鸡的精液对这只母鸡进行授精,这只白来航鸡就有一定概率产出横斑...

鸡鸭肉“贴牌”成了“手撕风干牛肉”

“公司成立后，主要就是做卤猪肉。”据食品公司工人供述，制作卤猪肉要经过解冻、腌制、卤煮、冷凉、分割、包装等一系列流程，在加工过程中需要添加牛肉膏、猪肉膏、护色剂、增稠剂、卡拉胶等20多种添加剂，冷冻的猪肉最后加工成了具有牛肉香味的猪肉。牛肉味的猪肉生产出来后，工人们会使用铝箔袋进行真空包装，每...

盒马最适合减脂期吃的15款肉,快手好吃过肉瘾,厨房小白闭眼入

冷冻丸类回购榜TOP.1能量207千卡/100克蛋白15.6克/100克钠687毫克/100克配料依次是牛肉、鸡肉、猪肉,加起来含量≥91%,女性减肥的话,建议一袋分两次吃,每次80克,如此也能获得12.5克的优质蛋白,这个钠含量稍微高,煮丸子的时候顺便煮150-200克的菌菇、青菜,再配上70克的湿面条,就是很营养的一餐。