寻味阳宗海!七甸豌豆粉汤池老酱等你品尝
“我们汤池地理位置优越,地处火山地带,温度湿度俱佳,有着制作老酱的绝佳条件,用地下温泉水作为汤汁制成的老酱更是风味独特。”“张英老酱”负责人王晓静介绍。张英老酱要保留汤池老酱最纯正的风味,需要最传统的发酵方式:选用品质上乘的小麦粉,和以汤池温泉水,经过120℃高温蒸煮后恒温发酵10天,再加入辣椒红...
乡味|云南汤池:百年老酱溢新香 守正开拓向未来
近年来,昆明市阳宗海管委会集中力量培育、扶持汤池老酱企业发展,形成了一批以宜良阳宗海食品有限公司、昆明市张英老酱厂、昆明阳宗海风景名胜区汤池兴发食品厂等为代表的汤池老酱生产加工龙头企业。以昆明市张英老酱厂为例,2016年,昆明市张英老酱厂年产量已达1000吨左右,产品遍布全国各地,省内覆盖率达60%以上。
汤池老酱地方标准发布 5月1日起实施
昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局局长李杰:“下一步,市场监管分局将以《地理标志产品汤池老酱》地方标准颁布实施为契机,加强宣传和贯彻执行,引导食品生产企业走标准化、规范化、产业化、品牌化的路子,助推汤池老酱高质量发展。”记者:刘语嫣俞超编辑:留墨...
昆明汤池老酱地方标准正式发布
昆明汤池老酱地方标准正式发布4月1日,开屏新闻记者从昆明市市场监督管理局获悉,经昆明市人民政府批准,该局于2022年4月1日发布《地理标志产品汤池老酱》,该地方标准的发布,使“汤池老酱”的技术标准体系进一步完善,为其标准化、规范化、产业化、品牌化生产提供了技术支撑,将有效促进“汤池老酱”产业的可持续发展...
标准先行 品牌引领 “汤池老酱”打造无法复制的酱香
掌上春城讯产业有看头,日子有奔头。地理标志保护产品产业的发展壮大是服务地方经济社会高质量发展的重要抓手。“汤池老酱”作为阳宗海的地方特色商品,2017年获批为国家地理标志保护产品,是云南首个获批为国家地理标志保护的酱类产品。为进一步推动“汤池老酱”产业的高质量可持续发展,昆明市市场监督管理局局阳宗海分...
江苏省食药监局公布1批次不合格食品汤池老酱风险控制及核查处置情况
风险控制情况(www.e993.com)2024年9月8日。经昆山市市场监督管理局调查,昆山云中鲜文化传媒有限公司购进汤池老酱300袋,已销售210袋,库存的90袋已退回生产企业,该公司已实施主动召回,因已被消费者食用,已售出的该批次不合格产品未能召回。核查处置情况。昆山市市场监督管理局于2018年4月8日立案,2018年5月23日作出行政处罚决定。依据《中华人民...
壹好物第三弹 | 德和大酥牛肉,站在罐头之巅
德和是云南罐头界的老字号品牌,“大酥牛肉”相当于云南回民的红烧牛肉。大块牛肉放汤池老酱,炖到酥烂咸香,做面条或米线的帽子再合适不过。▲大块牛肉,吃起来超级满足一罐250g的牛肉30块钱左右,虽然不算便宜,但味道和用料都很实在,做两人份的牛肉面刚好,算下来比在外面吃的还便宜量足。按照云南的吃法,可以...
令你欲罢不能的 云南辣椒酱
汤池夏无酷暑,冬无寒气,温泉中又富含多种人体所需的微量元素,所以造成汤池老酱有一项是其他老酱无可比拟的,那就是汤池老酱可以入药。据了解,汤池老酱的诞生是以祖上的传统制酱工艺为基础,经过现代工艺的完善逐步创新发展,再加上温泉水作汁并在汤池这一特殊地理环境的恒温下所产生。
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
汤池、七甸、曲靖、楚雄、祥云保山、玉溪等地名冠名的各种老酱黄酱、甜面酱、什锦酱辣椒酱、香辣酱等还有由此衍生出的肉酱类、蒜香类、野菌类果仁类、水果类等特色酱料图源:云南昭通半亩田电子商务有限责任公司说豆豉,风味迷人!有昆明太和豆豉、香辣豆豉、油豆豉...
风味云南,你不要“酱”
2.昆明宜良汤池老酱老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要原料加工而成的糊状调味品在云南,有一种老酱十分有名那便是汤池老酱汤池老酱是云南宜良县特产是别的地区无法复制的美味其主要配料为面粉、辣椒、花椒等汤池老酱已有数百年的制作历史其品质得益于汤池的自然条件和特殊的水质环境汤池夏无酷暑,冬...