好食的非遗 | 鹤山非遗美食(上)

确实是用鱼皮,包鱼肉馅制作而成因形似水菱角而得名制作鱼皮角讲究快而精,简单而不简陋搓粉、片皮、捣馅、包馅、蒸煮每一步都不能怠慢作鱼皮角馅的鱼肉更是新鲜选自当地产的鲜活鲮鱼或鲩鱼拌以肥瘦参半的猪肉另加冬菇、马蹄等10多种配料捣制“没吃上鱼皮角者,不算到过围墩水乡”052017年入...

肥水和瘦水钓鱼用饵的口诀,黑坑野钓都管用

很多钓友还不知道如何判断水质的肥瘦,方法其实很简单,春季和冬季为瘦水,夏季和秋季为肥水,野外多为瘦水,黑坑多为肥水。如果要提高鱼饵的诱鱼和促食效果,可以在鱼饵中添加多巴酒和鱼多巴,多巴酒是一款综合型诱鱼剂,具有大多数淡水鱼都喜欢的舒适香味,气味在水中的穿透力非常强,有很好的诱鱼效果,鱼多巴是新一代...

这些藏在时间里“高要风味”,你尝过几种?|腊味|鱼干|腊肉|菠萝|...

▲制作腊肉用的是肥瘦相间的五花腩,腌制前需要切成长度相近的长条,这样才好入味。以上两图赖家乐摄原材料和制作步骤看似简单,实则,一道靓腊味的关键是制作者多年经验得出的“黄金配比”。▲师傅正调配腌制用的酱料。▲在盐、糖、高度白酒、生抽等多种调味的碰撞下,衍生出独特的香味。以上两图赖家...

文化中国行丨海南鱼宴 一口鱼鲜“海”滋味

从业40年的厨师孙绍仁说，将腌制好的红鱼用130摄氏度的热油下锅爆鳞，再搭配切成方形小块肥瘦相间的五花肉，按固定的比例将红鱼和五花肉放入砂锅，不放盐油，保持原汁原味，慢火炖20分钟便可食用，“这种原始的烹饪方法最能释放鱼和肉的新鲜味道，依靠海产自带的鲜味就足够了。”香煎红线鱼。李子兄弟摄大海的...

没了这颗“怪味豆”,南方人干饭都不香了

永川豆豉鱼便是当地有名的菜肴,可大体分为豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种。其中豆豉鲫鱼出场率最高——把鲫鱼放进油锅里炸至两面金黄,外皮酥脆,内里鲜嫩,然后将把豆豉剁碎,放到锅里用油慢慢炒香,再加入姜、葱、蒜、辣椒、八角等调料一起炖煮,让豆豉的咸香和鱼肉充分融合,等到汤汁浓稠时出锅。那滋味略带回...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

1、新鲜五花肉,厚度为3cm,肥瘦相宜为佳(www.e993.com)2024年11月18日。切成3cm宽左右大块,加入一勺醋用清水浸泡30分钟。2、烧热锅,小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。3、将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中,中火慢煎。4、将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒,翻炒。倒入50ml的生抽,提鲜。50ml的老抽,继续保持中火,上色入味。

新手钓鱼一定要知道的钓鱼口诀

1.看水质:水有肥瘦,清浑"水之清则无鱼"水过清,鱼下沉;水浑浊,鱼上浮。如水被污染,那就另当别论。2.看水色:水色受水中生物和鱼的影响,也和水源、土质等因素有关。总之水色淡些为好。如果水呈淡褐色、清浑相间,表明水中鲤鱼、青鱼为多。如呈现绿褐色、浑度一致,大多为鲫鱼多。若呈淡清黄色,则是草鱼...

今日立秋,建议:“立秋吃5宝,秋冬去烦恼”!

5.15分钟后,小心地取出蒸好的鲫鱼。撒上葱花点缀,使菜品更加美观。最后,在锅中烧热适量的食用油,待油冒烟后,迅速淋在葱花和鱼身上,激发出葱花的香气,一道美味的丝瓜蒸鲫鱼就完成了。二、(茄子)咸鱼烧茄子咸鱼烧茄子是一道具有浓郁咸香风味的特色菜肴。

叮,谷言臻选家宴礼盒!8道经典菜肴,免洗免切,5分钟上桌,上桌倍有面...

金汤肥牛——牛肉肥瘦相间,一口鲜掉眉毛优质牛肉肥廋相间,肉质嫩滑,优选土豆鲜粉,柔软筋颤,早春金针菇,口感脆嫩润滑,鲜味十足,膳食纤维丰富。160天深度研发,口味媲美地道川菜馆,口感更好。7百合火锅鸡——文火慢焙,百合提鲜科学配比的独家酱料,文火慢炖使鸡肉充分入味,亮点食材百合的加入,风味别具一格,食用...

北京人最爱的40道凉菜!

在冰箱里放一会拿出来更好吃。13.拌豇豆14.扒糕(图片来自新浪博客:小吃掌门)15.拨鱼儿这是小编我的最爱,就连最后剩下的那点麻酱汤,我都得给打扫了,拌米饭,谁吃谁说香~16.炝拌莴笋丝(图片来自大众点评:铁哥)17.乾隆白菜(图片来自大众点评:江小蛮18)...