五粮液:用现代科技赋能传统酿造,为酒业注入持久动能

“酿酒工人手持一个便携式检测仪,检测酒糟里的理化指标,并根据检测结果实施水、粮、糠的自动化配比,工人再结合感官经验验证优化,并将最终数据录入中央机房的人工大模型供机器学习,逐步升级智能系统……”这是五粮液人机协同智能酿造车间一个场景,也是五粮液积极推动核心技术智能化变革和优化升级,持续推进从传统产业向新型...

五粮液:建设“零碳酒企”背后的“绿色体系”

9月7日,酒都宜宾,五粮液“十里酒城”,正在建设酒糟生物质热电联产项目。该项目是“生态五粮液”的重要支撑项目之一,总投资6.4亿元,建成后每年可资源化利用酒糟80万吨,年发电量约1.6亿千瓦时,年供蒸汽约85万吨。与酒糟生物质热电联产项目一同推进建设的,还有行业最大的集中污水处理厂、污水沼气发电项目,以及蒸汽...

万亿产业蹲点观察·五粮液④|“碳”寻创建行业首个“零碳酒企”的...

9月4日,五粮液高质量倍增工程的配套工程——全球首个酒糟生物质热电联产项目正抓紧建设,项目创造性利用丢糟多级链式综合利用技术,解决白酒行业酒糟大规模处置难题,利用酒糟产生的蒸汽供热、供电,从源头推动五粮液朝着“零碳酒企”目标再进一步。温室气体排放总量同比下降约7.48%,下降绝对值居行业前列;推动冷却水循环利用...

马凡舒、任鲁豫“520”探厂直播,领略五粮液和美文化

“千年窖池万年糟，好酒还要窖池老。”扶刚元介绍，除了酿酒工人的匠心和智慧，要酿出好酒，还离不开这里的酿酒微生物，窖池里的酒糟，都是反复循环使用，不断新陈代谢，富集了大量的酿酒微生物，与窖池里的窖泥及整个车间，组成了非常和谐的微生物生态环境。扶刚元说，五粮液总结出来的“1366”工艺，体现出了...

守匠心承匠艺 五粮液人这样酿造“大国浓香”

这样的“高手”,在五粮液比比皆是。“每天凌晨3点就开工,起糟、拌料、润料、拌糠、上甑……”有着30年酿酒经验的屈万聪,是五粮液501车间“全恒昌”班组的组长;“我和同事们就像打造工艺品一样去对待勾调,用心用情用功做到极致,为消费者奉献美好”,五粮液506勾调车间李曦,先后参与实施近10个重大工艺提升项目……...

“大国浓香”传承千年,五粮液以匠心守初心

“起锅咯!”从半空中伸出的铁质吊钩,将一个直径1米多的“锅盖”吊起,一时间,氤氲的蒸汽从甑子里升腾而起,混合着粮食和酒糟的香气扑面而来——这是五粮液501车间“全恒昌”酿酒作坊班组每天的日常(www.e993.com)2024年11月9日。700余年从未间断生产,一滴滴五粮美酒,在酿酒工匠们的呵护下诞生,飘香每一个消费者心间。

解密五粮液:古今相逢一杯酒 天酿浓香技双绝

宜宾的乡愁中肯定弥漫着浓浓的酒香。走进宜宾,酒糟的香味瞬间就能通过嗅觉,在你的记忆中留下浓墨重彩的一笔。宜宾的酿酒历史可以追溯到先秦时期。从唐代“重碧酒”,到宋代“姚子雪曲”,再到明代“杂粮酒”,直至1909年得名“五粮液”,五粮液酒传统酿造技艺已传承了上千年的时间。

一起去看五粮液和美生态之美!以酿美酒标准护长江 成就“大国浓香...

五粮液523酿酒车间，作为世界最大浓香型白酒单体酿造车间，全长1.6公里，宽218米，占地面积35万平方米。车间有13768口窖池，3700多名酿酒工人可以在这里劳作，每年可产4.6万吨优质白酒。江之头宜宾，酒之头五粮液。位于四川盆地南部的宜宾，金沙江、岷江、长江在此汇合，处于被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球...

因地制宜发展新质生产力 五粮液扎实推动高质量发展

501车间是五粮液的发展“源点”,在700多年不曾间断的甑汽中芳香四溢,绵延至今。长发升、利川永、听月楼、钟三和……这些持续酿造了700多年的古酒坊里,酿酒微生物以窖池为活动场所,以糟醅为营养物质,不断生长繁衍进化,最终形成了具有丰富生物活性且有益于酿酒的微生物群落,使得五粮液酒香越来越丰富,成就了五粮液的...

2折入「五粮液」国鼎白酒!老窖纯粮酿造,52°浓香入魂,送人宴客都...

五粮液采用独特的“包包曲”,使酒糟发酵更充分,更加上“双轮底发酵”、“跑窖循环”等酿酒技术的运用,使得五粮液酒香更加浓郁。然后坚持“分级甄选、优中选优”,选用口感和品质zui上乘的原酒用作生产“五粮液”选取特制陶坛存放原酒,在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。