茅台工匠 薪火相传——李先钧:酿酒大师季克良“提名推荐”的茅台...
2019年4月9日 - 中国轻工业信息网
“开初酿酒工作时,我没有什么专业知识,只能边学边干,为了适应工作的需要,只有成为生产的内行,才能更好地指挥生产。”为此,李先钧根据多年的生产酿造一线工作经验,结合生产管理实际,归纳总结了茅台酒生产酿造的一系列技术要点,并形成书面资料,在他的档案和工作笔记中,保存了大量的原始记录和所思所悟,供生产一线参考。
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酱香型白酒酿造史上的李先钧
2019年4月16日 - 和讯
正如李先钧在“自我鉴定”中所提及的:“我厂酒库1965年前是用泥巴密封酒坛,裂口走气,对茅台酒质量影响很大。我和本班补坛组的同志商量用补酒坛的原料猪血密封酒坛。一不裂口,二不走气,效果很好,从那时起,至今(指1989年)都是这样作[做]的。”在茅台酒储存过程中,损失率是较高的。正是有李先钧这样对茅台酒有...
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