好品山东|占领全国七成市场,源自法国的这道菜如何与临朐结缘?

鹅肥肝有着独特的香味、质地饱满细嫩，同时不饱和脂肪酸与多种维生素含量较其他禽种高，被誉为“世界绿色食品之王”。目前，国内各大西餐厅、星级酒店、高档餐厅和会所均有以鹅肝为主的菜系，一片50克的鹅肝可以卖到568元、768元甚至上千元。春节假期，位于临朐蒋峪镇的春冠·3R厨房鹅肥肝预制产品加工车间内，...

东西问·龙年春节 | 陆地:春节在海外,为人类文化的餐桌加道菜

2023年1月28日,美国纽约曼哈顿唐人街一家中餐厅食客满座,纽约客在各大知名中餐厅外排队候餐等待品尝中国“年味”。廖攀摄陆地表示,以华人社区、唐人街为中心,像涟漪一样慢慢荡开,才是春节文化最好的“出圈”方式。“一定要走在地化、本土化、民间化的路子。”比如,华侨华人请隔壁的邻居来家里过节,一起吃顿...

巴黎餐厅纷纷卷中文?商家:不仅为了吸引中国游客

在说到法国中餐厅的特色时，张瑜留意到，和国内的中餐厅有所不同，法国的中餐厅并不那么注重菜系的划分，更注重展现店里的独特风味和特色菜品。有的餐厅专门提供火锅，而有的则主打各式面食。张瑜介绍，在法国去中餐厅消费，一碗面的价格通常介于13欧元（约合人民币102元）到16欧元（约合人民币125元）之间，其他菜...

老字号“隐藏菜单”、黑珍珠招牌美食,周末来曲江大快朵颐吧!

LOTUS莲·西餐厅莲花环绕、曲水流觞以莲花为设计主题的莲·西餐应该是西安最具中国风的西餐厅了在西餐美食推荐常年霸榜竹椅和白桌布,百叶窗和红酒杯中西方文化在这里得到完美的衔接既有西式的优雅也保留了中式的庄重,达到完美的平衡餐厅以法餐现代融合菜意大利菜、东南亚菜为代表菜系以手工陶器为餐具...

上线后就空降第一,《中餐厅》请来网红厨师詹宗林,真是一步好棋

作为美食博主,詹宗林的风格独树一帜,擅长一物多吃,把同一种食材变着花做成不同菜系不同风格。既能体现中华美食的博大精深,也能体现出自己的百家之长。从一鱼六吃到一牛九吃最后甚至升级到了一猪36吃,整整36道菜,就差把猪毛都做成甜品。简单的一个豆腐,他都能做出30道菜。

海口希尔顿酒店御玺中餐厅推出新派创意“烧烤盒子”系列菜系

海口2017年11月6日电/美通社/--海口希尔顿酒店御玺中餐厅自十一月起,推出新派创意“烧烤盒子”系列菜系(www.e993.com)2024年11月28日。据御玺中餐厅厨师长郑国勇介绍,烧烤盒子的创意来源于他对开创秋冬进补季为宾客提供温暖且有利于滋养菜品的思考,灵感来源于盛装烤羊腿的烧烤盒子。“利用烧烤盒子持续加热的底盘以使得食材保持恒温,搭配秋冬进补...

为什么有些中餐厅能得到米其林三星?听听人类学家怎么说

上海第一家米其林三星的中餐厅唐阁的菜色首先,文化差异的确存在。西方评审员若对中式菜系不熟悉,评鉴菜式时难免欠缺衡量的标准(例如:这个狮子头比一般的狮子头好或差很多),对于一种菜色究竟是经典还是创意也较难判断。另外中菜系里有许多对软韧弹牙口感(也就是所谓的Q)的追求,这向来是西方人比较难欣赏的,所以举...

粤菜堪称中国四大菜系之首,在国际上拥有非凡的影响力

粤菜包罗万象,是很考验刀功的菜系。看,娴熟的粤厨把大龙虾、白切鸡摆出“龙飞凤舞”的造型,秀色可餐!传统粤菜中常见的15道名菜:片皮金猪,是广东烧味其中一种。以约五公斤重的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤制。由大师傅精心烹制,需要掌握好火候,充分锁住烧猪水分,外焦里嫩。乳...

把我的中餐厅打造成“老字号”

把我的中餐厅打造成“老字号”(侨胞说·祖国在我心中(62))奥地利杭州华侨华人协会会长吴黎明是一位杭帮菜大师,在海外从事中餐业已30余年,2015年被浙江省餐饮协会授予海外烹饪大师称号。做纯正地道的“中国菜”,打造有文化底蕴的“老字号”中餐厅,是他的初心。多年来,他在维也纳用心经营,凭借一手好厨艺,让许多当...

从淮扬、福建到顺德,初夏在京城尝遍名厨的南方好味道

作为中国传统四大菜系之一,淮扬菜多以江湖河鲜为主料,融合了淮安、扬州、镇江等地的精髓,追求本味本色。如果在北京想体验地道的淮扬菜,不妨前往北京康莱德酒店陆羽中餐厅,品尝淮扬菜名厨的拿手菜。即日起至6月底,酒店邀请名厨肖庆和,带来扬州狮子头、文思豆腐羹、玉树麒麟鳜鱼等十多道经典名菜,据说食材也是从淮扬等地...