陶陶居后厨现老鼠“用餐” 去年广州酒家旗下餐饮门店接受内部食安...

对于此事，陶陶居方面表示，公司近年来一直致力于实施“明厨亮灶”政策，旨在提升顾客对餐厅后厨卫生的监督。在事件发生后，陶陶居已采取了多项措施，包括对食品及容器进行销毁、引入专业消杀公司进行全面消毒，并对餐厅各个区域进行仔细检查。公开资料显示，陶陶居是广州酒家旗下知名餐饮品牌，始创于光绪六年（1880年），...

百年老字号“老鼠后厨啃包子”这一幕被疯传!最新回应:全面销毁,涉...

“这明显是‘三防’（指的是防尘、防蝇、防鼠）工作不到位导致的，管理环节出了纰漏”，一位熟悉陶陶居的餐饮协会负责人告诉记者，陶陶居作为一家大型中华老字号品牌，食品安全的规章条例是严格完善的，之所以出现如此“低级问题”，应是执行环节，也就是门店工作人员问题。据羊城晚报，对于视频中没有员工出现的问题，...

视频疯传!老字号陶陶居后厨老鼠啃包子?全面销毁,涉事员工停职...

“这明显是‘三防’(指的是??防尘、??防蝇、??防鼠)工作不到位导致的,管理环节出了纰漏”,一位熟悉陶陶居的餐饮协会负责人告诉记者,陶陶居作为一家大型中华老字号品牌,食品安全的规章条例是严格完善的,之所以出现如此“低级问题”,应是执行环节,也就是门店工作人员问题。另据羊城晚报,对于视频中没有员工出现...

陶陶居后厨现老鼠啃包子?广州市监部门:属实,已立案调查

1、工作间食品及容器立即全面销毁,工作间由专业消杀公司进行全面消杀。2、立即组织专业人员对餐厅的各个区域进行全面细致的检查,查找老鼠出现的原因和可能的进入途径,进一步完善防鼠设施。接下来,我们会进一步完善细节管理,确保食品安全,让顾客放心,坚持将明厨亮灶工程推行下去,诚恳接受广大市民的监督,坚持新鲜食材,现...

超市“卷”餐饮 用美食把年轻人拉回线下消费

“平价快餐”既有品牌入驻的形式,也有盒马自营的。为扩大食堂份额,今年新招聘了12名工作人员,经过严格培训后专门负责食堂的后厨、清洁等工作。而且所有餐具均为一次性的,以保障顾客用餐卫生安全。“盒马门店配套有餐饮后厨,所有厨师都拥有5年以上专业从业经验,可在门店现场加工,现炒现卖。”盒马鲜生厨房工作人员介绍...

“洋快餐”下沉,平价餐饮时代来了!

内容来源:笔记侠(Notesman)责编|明月楼排版|卫庄第8606篇深度好文:4534字|12分钟阅读商业思维餐饮正进入激烈的分化期(www.e993.com)2024年11月3日。一方面是去泡沫:近两年大量餐饮新玩家盲目跟风入局,造成行业严重供过于求;并且以高成本、高客单价为代表的网红餐厅,“流量型”经济难以持续,无法维持利润,行业加快进入过剩...

餐饮基本面回暖:出海、性价比新店型、菜单加速开发,夜宵场景提效...

而从实际运转看,新店型推崇自助倒水等更轻的服务,前厅的接待过程也简单。后厨制备时间亦简化30%——主要是复用更多原料,且披萨集中一类面团采用低温发酵工艺。“原本一些业主担心客单价降低的影响,但后来客流变多,态度发生180度转变。”相关知情人谈到,WOW未来翻新也有更下沉城市的规划。从一线到六线都覆盖。“一线...

老鼠在陶陶居后厨啃包子 官方立案

例如，在食材采购环节，要选择正规的供应商，确保食材的质量和安全；在储存环节，要做好防潮、防虫、防鼠等工作；在加工环节，要严格遵守卫生规范，确保食品加工过程的安全。另一方面，餐饮企业应加强对员工的培训和管理，提高员工的食品安全意识和操作规范。员工是餐饮企业食品安全的直接执行者，只有员工具备了较高的...

用好“吹哨人”制度让食品更安全

要想弥补传统监管短板,引入“吹哨人”制度无疑是重要选项。在食品企业的生产车间、餐馆后厨等“闲人免进”的“隐秘角落”里,企业有没有非法使用回收食品作为食品原料,有没有超范围、超限量使用食品添加剂……企业内部人员显然更熟悉内情。对企业内部举报人予以奖励,既可以激活企业内部人员和相关知情人的道德良知,也...

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

我觉得中国做这个不好的一点,就是从业者在Finedining工作,你最少要有Finedining的样子。你在国外吃一个好一点的餐厅,最起码服务员跟你说话有礼貌,或者觉得你能聊得来,跟你风趣幽默一下。但是中国的很多外场服务员,后厨我们就不说了,外场服务员看起来就像一个小孩,你一看他就不太想跟他交流,兼职或者全职都是...