味蕾绽放的新春,是九江味!|豆豉|调料|榨菜|香菇|鸡汤|鱼头|五花肉...
浔阳区(长江国家文化公园(九江城区段)/琵琶伴明月鱼)→濂溪区(东林寺/威家老母鸡)→柴桑区(中华贤母园/白浇雄鱼头)→武宁县(西海湾景区/什锦汤)→修水县(双井黄庭坚故里/青钱乌鸡汤)→永修县(吴城候鸟小镇/永修东坡肉)→德安县(博阳河景区/博阳河葵花鸡)→都昌县(南山风景区/豆参煮鱼...
味蕾绽放的新春,是九江味!_腾讯新闻
白浇雄鱼头1菜品小传九江揽长江,傍鄱阳湖,水域丰富,水质上乘,自古是鱼米水乡,江鲜河鲜众多。在九江烹鱼手艺代代相传,形成了一批著名的鱼菜,其中最具特色的当属白浇雄鱼头。将鳙鱼头蒸熟后,加入生姜、大蒜、榨菜等调制的卤汁浇汁而成,这样能够更好还原鱼头本身的滋味,锁住鲜味,减少食材本味的流失,成菜肉质鲜...
新晋湘菜界「下饭王」,抱锅炫饭!|牛肉|肥肠|腊肉|鸭血|鱼头|湖南...
“新鲜雄鱼头+自制陈坛发酵剁椒”自制陈坛发酵剁椒与新鲜雄鱼头的完美结合,加上新鲜葱叶姜片的香味,一道酸辣可口的老坛剁椒蒸鲜活鱼头可以让人胃口大开~充满食欲、酱香咸辣的红色剁椒与蒸出来的鲜嫩鱼头完美交融,鱼肉的鲜美不仅未被遮掩,反而被衬得细腻鲜甜,层次感和味道一绝!会吃的朋友还可以DIY个“红白鱼头双...
爆火的仙庙烧鸡、上过舌尖2的黄鳝煲你还没吃过就out了
舌尖上的黄鳝煲▲▲▲黄鳝煲作为广东的一道名菜,可谓是家喻户晓,更是在舌尖2中所被提到过。菜的香味在高温的瓦煲里面散发出来,在远处都能闻到,口感新鲜无比,原汁原味。黄椒酱雄鱼头▲▲▲以黄椒为主要配料调制成的黄椒酱,不是很辣,口感竟然有点像腌菜。鱼肉保持着鲜嫩加上黄椒的调味,软嫩...
都会美家|夏秋交替最适合温补的养生汤,喝出好肝脏!
1、天麻鱼头汤打开网易新闻查看精彩图片材料:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之...
三伏天,适合喝什么汤?
1.雄鱼头洗净,切成两半,将雄鱼头生姜和少许料酒腌制一会儿,去腥;2.丝瓜去角边,洗净切片;3.豆腐用清水洗净切块;4.锅内倒入油和少许盐,锅热再放入雄鱼头煎,将雄鱼头两面煎到金黄色,倒入适量沸水,大火煮10分钟,再放豆腐和丝瓜,用小火煮15分钟即可出锅;...
蚬蚧鱼头煲、黑叉烧、豌豆泥小蘑菇沙拉
雄鱼头剁成合适大小的块,冲洗干净血水,加入葱姜、盐、白酒拌匀腌制去腥。砂锅放入适量的油烧热,下入去皮后的蒜头、姜块、葱头、小米椒、黄灯笼椒末爆香,放入腌制好的鱼头,烹入白酒盖上盖子焗熟。开盖后放入沥干水分的蚬蚧肉,加入调料调味烧入味,撒入小米椒末、葱白末、黄灯笼椒末浇入热油即可。
40道长沙名菜角逐湘味百强 “味道湖南”湖南名菜网络投票评选活动...
脆鲩鱼原产地为广东中山,由天然优质蚕豆喂养4年以上,上市前瘦身锻炼,体重减轻20%左右。脆鲩鱼由大厨特技刀工将鱼肉切成薄片,鱼头鱼骨熬成汤,鱼片稍烫即熟。申报单位:天怡鱼工厂订座电话:0731—8992267739.黄金椒焗洋沙湖鱼头精选湖南湘阴洋沙湖渔窑小镇雄鱼头,鱼头先腌,后放入60℃水中浸泡2分钟,再倒入砂锅,放...
南昌渔民村名宴店,鱼为啥卖得那么火,22年老厨师,透露选材要点
第一道,雄鱼头汤,这个汤鲜香味十足,汤色奶白,尤其是分量特别足,喝在嘴里每一口都能鲜掉眉毛,算是做得非常成功的一道菜。这个雄鱼头汤,没有添加其它的食材,就是放了一些姜来去腥,原汁原味。第二道,养生羊肉煲,冬天天气冷,吃羊可不是北方人的专属,南方人也特别的爱吃羊。要把羊肉做好其实是有...
家人聚餐,四百元多吃了六菜一汤,其中这鱼186元,大家看值吗
第二道:鱼头豆腐汤。这是餐馆的招牌菜,雄鱼两吃,从鱼缸里现捞的雄鱼按38元一斤卖,雄鱼头煲豆腐汤,鱼身作红烧。鱼头豆腐汤味道还不错,汤汁奶白浓郁,很好喝。第三道:红烧雄鱼。这是雄鱼鱼身红烧,各种香料特别多,闻不到半点腥味,肉质很嫩,唯一的缺点就是:雄鱼的小刺太多!怕吃鱼的千万别点这个菜。