这款鲜奶茶,今年最棒!不接受反驳……
对于年轻消费者而言,选择奶茶,是因为奶味可以盖住不好的涩味,而留下好的茶香。但纯牛奶本身含水量高,压不住茶,所以需要油脂帮助,来平衡口感。这个油脂,既可以是纯乳脂,也可以是植物油脂。只不过在健康风向下,大众选择更偏向乳脂。奶底用纯乳脂,挑战在哪里?但在原理上,乳脂包裹住茶,既可以把不好的气味盖住,...
一年关店13万家!消失的奶茶店,给到茶行业哪些警示和启发
从喜茶到蜜雪冰城,从CoCo都可到一点点,几乎每家奶茶店都有自己的杨枝甘露。再往前追溯,无论是奶盖茶还是轻乳茶,甚至是抹茶和啵啵,都曾经历过类似的跟风潮。这种高度同质化的产品让消费者审美疲劳,难以对某个品牌产生忠诚度。
【天府临床营养】 奶茶中的糖:不额外加糖≠无糖,甜度背后的知识 ...
A:大多数奶茶店直接使用各类糖浆代替白砂糖熬制糖浆,有利于对奶茶品质的控制。所以糖(浆),便成为奶茶中的主要原料之一。Q:那糖浆种类有哪些,有何作用呢?A:糖浆的种类很多(果糖、蔗糖、冰糖浆、风味糖浆等),除了提供甜味,同时发挥协调原料平衡,提升茶香、奶香、水果新鲜感,掩盖不愉悦风味,以及提供特定风味属性等...
@奶茶星人,私藏这份「华新初秋茶饮图鉴」,一起去打卡吧
“伯牙绝弦”的茉莉雪芽,口感清新;“山野栀子”的栀子绿茶,花香甜润;“桂馥兰香”在乌龙茶底中加入桂花,醇厚清甜;新推出的花田乌龙茶底升级,乌龙茶醇厚回甘,桃香自然纯粹,一口果香清甜。同样,青浦宝藏奶茶品牌日尝也推出了低负担轻乳茶系列,饮品上均标注了热量值,让消费者在满足口腹之欲的同时,又能兼顾健康减脂...
做茶也卖爆,瑞幸凭什么?
二、瑞幸做茶,有两大杀手锏用一个月时间,迅速打开茶饮大门、两款新品即爆品,打响“上午咖啡下午茶”心智战...在外界看来,瑞幸跨界茶饮爆发力有目共睹,但实际上,成功并非是偶然,而是瑞幸厚积薄发的结果。瑞幸之所以能把奶茶做好,原因就在两点:一是底层支撑茶饮的供应链足够扎实。二是在数字化、产品创新、...
0岁男生抽血呈乳白色,医生:这种流行饮品才是真正祸首|可乐|奶茶|...
为了更好的口感,添加基底乳算是比较普遍的操作(www.e993.com)2024年10月21日。我们常喝到的鲜奶茶大抵配方是这样的:鲜奶茶=茶底+鲜牛乳+基底乳其中,有些奶茶之所以喝不出浓郁的奶香味,主要就是靠的基底乳其中一类——植脂末。为啥植脂末这么不受人待见,简单来说就是:一堆添加剂、模仿奶味但口感廉价、成本低廉。
年轻人奶茶“上头”的真正原因,找到了
春水堂在贵州、浙江、广东、广西、福建、四川6地建立茶叶生产基地,核心茶园种出优质茶,每一片茶叶都能为下游的饮品品牌背书赋能。2、“经典茶”仍是主流,用复配思路做出微创新尽管小众茶会给消费者带来新鲜感,但经典茶仍有最广泛的受众。春水堂透露,其销量和反馈最好的几款茶依次是:茉莉绿茶、龙井、栀子花绿茶...
霸王茶姬火速崛起,它的奶茶有什么特别之处?
霸王茶姬创始人曾表示:“人人都知道水果茶赛道好,但是我是一个特别识时务的人,在这个赛道,我赢不了,也没钱耗。于是,经过深入思考最终决定,把水果茶砍到只剩下柠檬、椰子这类没有季节性、极度容易标准化的产品,从而把重心完全放到原叶鲜奶茶上。/图源:作者供图说它搅局,不只是因为它凭大单品策略在...
15块两杯的珍珠奶茶翻红,凭什么?
先说用料,陈文鼎一直强调自己不用植脂末、不加奶精,打出“真茶真奶”的标签。出自广西的煲珠公更发挥地域优势,将当地特色水牛乳加入原料配方中。除了茶底和奶源,珍珠小料的选材也很讲究。比如煲珠公强调自家珍珠“只有木薯粉”,不加其他复杂配料,紧扣当下健康茶饮趋势。在制作手法上,大部分品牌都喜欢用“手作”...
杭州现188元一杯的奶茶引热议 店主:茶底特别好
在这家位于杭州南宋御街上的奶茶店,一张醒目的价目表中“红颜旧”和“枞茗天下”两款奶茶的价格瞬间夺人眼球,分别为168元一杯和188元一杯。当然,除了这两款价格颇高的,也有其他20多元的奶茶可供选择。店铺主理人黄先生告诉记者:“好的奶茶拼的是茶底,这两款奶茶的茶底用得特别好。采用的是武夷山的岩茶老...