豫菜最èng的菜 竟然是这道?

一碗乌鱼蛋汤端至桌前,乌鱼蛋在碗中片片绽开,状若花瓣,薄如纸片,在清澈的汤汁中宛如朵朵盛开的白莲花,先舀一勺汤入口,汤汁的口味咸鲜上口、微酸微辣;再舀一勺汤汁入口,咸鲜上口、酸辣渐起;第三勺汤汁入口,酸辣咸鲜,开胃利口。你知道吗?酸辣乌鱼蛋汤可是豫菜五大名羹之首,“酸不见醋,辣不见椒,清香不...

为啥中西医都建议秋天吃点酸

醋味苦酸、性温,有助活血散瘀、消食化积、消肿软坚,在食物的增味、去腥、杀菌方面,也有独特优势。不管是炒菜还是凉拌菜,都可以加一些。2.吃点酸味果蔬◆葡萄有助益气补血、生津止渴、健脾利尿。◆山楂味酸甘、性温,能刺激胃肠内各种消化酶的分泌,帮助消化,润肠通便。◆石榴可生津止渴、健脾益气,适合口干...

咖啡里放汤圆?第一眼:好癫,第二眼:想吃!

酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分开胃,炸过的汤圆经过翻炒后,外面的酥皮也被酸辣味所浸入,导致其外层咸香酸辣,内里甘甜软糯,反差的口感让人欲罢不能。贵州酸菜炒汤圆丨图片来自图虫创意■咸汤煮汤圆南方的汤圆,除了甜馅还会有肉馅。取新鲜荠菜切碎,跟肉馅混合,包进糯米团里,吃起来满口咸香。什锦咸汤圆丨...

一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢海南人!

糟粕醋的出现其实是”意外产物”,它原本是酿酒过程中产生的“废料”酒糟发酵而成的酸醋,海南人民发现,用这种酒糟酸醋作为汤底,煮菜、煮海鲜、煮任何汤都十分鲜美开胃,于是慢慢演变出了“糟粕醋”。起初,糟粕醋还只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等普通食材做成街边小吃,之后逐渐搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海...

枝叶关情,念兹在兹!提问:广西人的餐桌上,到底有多少惊喜…

酸甜苦辣咸样样有“代表”~▲广西人吃酸的代表性菜:南宁柠檬鸭、桂林醋血鸭。▲广西人吃甜的代表性菜:玉林甜酸扣肉。▲广西人吃苦的代表性菜:苦瓜牛肉。▲广西人吃辣的代表性的粉:螺蛳粉。▲广西人咸的代表性美食:海鸭蛋。英雄难过美人关·美人难过酸嘢摊广西的风味打翻了“全世界”的醋坛子...

...几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都是很好的选择

材料:羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花(www.e993.com)2024年11月19日。1.先用羊肉的细嫩部位切成薄片,酸菜切成细丝,粉丝泡好剪成段,分别装盘备用。2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、...

酸居五味之首 醋酒本是一家

酸居五味之首醋酒本是一家“吃醋”的典故出自唐朝,而中国人真正“吃醋”的历史却要早得多。酸味很早就被列为调味品中的五味之首,与咸味并称为中华民族的两大食味。醋在中国古代有“醯”“酢”“苦酒”等称呼。从其偏旁就可以看出,酒醋一家亲,可以说,醋是酿酒的副产品。在长期生产生活实践中,古代先民...

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

面食吃多了不好消化,而此时的老陈醋,发挥了巨大的作用,走进山西小饭馆,桌子上放的醋都特别好吃,没有醋精勾兑,醋香浓郁,酸中带甜,独具一格。NO.2天津独流老醋天津独流老醋,是乾隆钦点的皇家贡品,还是抗美援朝时的前线慰问品,原料多为谷物,质地浓稠,还带点甜。

扒了超市 30 多款醋,最推荐的是……

一般来说,优质食醋不仅酸度较高,由于在不挥发酸、pH等其他指标上有严格把控,所以酸味柔和、稍有甜味、不涩、回味绵长。2酿造时间久、工艺好高价醋的总酸值高,主要在于酿造时间长,工艺相对更好。在高价醋的商品详情页里,经常会看到xx年陈酿的宣传。

桂林网友:桂林酸也堪称“甲天下”

酸甜苦辣咸，酸是五味之首。南宁方言中的酸嘢，指的是采用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的小吃。酸嘢吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃，其独特的口感和风味深受消费者的喜爱。在中山中路旁的一家酸店，市民在挑选喜欢的酸。记者谭熙摄在网友们...