干货精华适合烘焙小白的19个基础技巧

②气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)。③淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化,使产品具有形状)。④蛋白质的凝固(74℃时蛋白质开始凝结)。⑤部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)。⑥油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化,并释放出气体)。⑦...

卫龙市值蒸发超百亿

从时间上看，卫龙一直将业务重点放在调味面制品（辣条）上，在2008年至2018年间，推出大面筋、小面筋、亲嘴烧、麻辣棒、小辣棒等产品。因此，辣条一直是卫龙的主要收入来源，2020年至2022年调味面制品收入分别占总收入的65.29%、60.79%、58.69%。布局蔬菜制品是在2014年，当年卫龙推出新品魔芋爽，紧接着在2019...

晚春野钓,4个传统面饵配方,只能用来钓大鱼

面筋的做法非常简单,准备点小麦粉加水和面,准备一个盆子加水,把面团在水里反复清洗,洗掉淀粉之后剩下的就是面筋了,蒸熟之后炒个辣椒还是非常好吃的。面筋有非常好的韧性,可以直接做饵料使用,用来逗钓鲫鱼效果还是不错的。适口性好,附钩性好,白色也更容易被水草等弱光区域的鲫鱼发现。不过比较科学的用法是挂钩之后...

辣条刺客,一年又少卖了2.6万吨

卫龙最令人瞩目的一次涨价是在2023年9月。彼时,卫龙推出一款名为霸道熊猫的产品,相比于经典产品大面筋的口味更辣,根据官方旗舰店售价估算,该款产品价格高达27.7元/500g。与此同时,卫龙精装大面筋(106克装)的零售价也超过20元/500g。这一涨价的举措被网友调侃为“辣条比肉还贵”,冲上热搜。从财报数据上看,卫龙...

死面大饼怎么做才好吃?学会这几招,保证做出来的饼酥中带软

一般做油饼也都是一斤面放一至两个左右的鸡蛋和30克左右的油的,因为鸡蛋能让做出来的饼比较有韧性和爽滑的口感,那么油也可以让饼更加的柔软。因此在和面的时候,我们可以给面团中加入适量的油脂,油脂是具有很好的隔离保护作用的,它能够阻碍面筋的生成,让面筋更加柔软。

一斤生菜63元,海底捞怎么了?

打开抖音、小红书等社交媒体,每每刷到关于海底捞,几乎都是关于各大博主分享的“网红吃法”,在面筋面上戳一个小孔,把鸡蛋和虾滑混一起,倒入面筋面,下锅煮熟,就会变成一道美味的新菜(www.e993.com)2024年11月10日。除了这面筋面的吃法,还有自制火锅底料、煮牛肉粥,甚者还有网友教“如何四个人花费80元在海底捞吃饱”等。

馒头出锅时突然有几个瘪了,是怎么回事?我来告诉你原因

蒸发多长时间为好?像馒头店大小的馒头,基本上是上汽后中火蒸15分钟。当然时间不是死的,毕竟冬夏有差异,甚至海拔不同,蒸制时间也要随之改变,若是蒸多层馒头,底层和顶层也是不一样的,多试几次就有经验了。?5、其他方面因素①、二次醒面,即是“二发”,好处是面团发酵的更充足,面筋的延展性更好,让馒头结构...

济南版《人生一串》!拍出了济南人最熟悉的深夜食堂

第7根:烤面筋最好吃的其实是...-烤面筋摊儿-每个人心目中最好吃的烤面筋,永远是:“俺家楼下的那个小推车”。刷上红油的面筋串,被切开成螺旋状,还依稀能看到表皮颗颗辣椒末。尤其是接触炭火后,面筋中的水分蒸发,形成焦焦的状态,这时候的烤面筋最为诱人,光是脑补就能想到那劲道q弹的口感了...

“餐饮揭黑大师”辛吉飞,是食品安全吹哨人,还是在盲目制造焦虑?

比如烤面筋、韩式炸鸡,或者麻辣烫汤底配方,烤肉料怎么调之类的,但在今年之前,这些内容还一直都不温不火。从今年3月开始,辛吉飞开始制作“合成鸡肉”、“合成奶茶”、“合成牛肉丸”等“揭秘内容”,也逐渐炼成了洗脑性的“歪嘴”风格,言必称“兄弟”、“哥们儿”,靠着这些“独家揭秘内容”和魔性的视频风格,辛...

广东省市场监督管理局:10批次食品用塑料膜(袋)不合格

(十)惠州市道科包装材料有限公司生产的食品用塑料袋(面筋卷)(规格型号:70mm×135mm),溶剂残留量总量、苯类溶剂残留量项目不合格。检验机构为广东省汕头市质量计量监督检测所。广东省市场监督管理局已责成企业所在地市市场监督管理部门依法对抽查不合格产品生产企业进行处理,包括责令企业停止生产、销售不合格产品,并分析...