年轻人涌入烟火小店,必吃榜“发现感”爆棚

在上海梅陇市场旁的巷子里,隐藏了一家不起眼的粤菜馆,匠心小厨;成都青城山景区山门旁的山下人家·土砂锅腊排馆,远比一般景区餐厅美味。以前,普通食客、特别是外地人,很难关注到它们。但随着“味蕾游”走红,以及年轻人对于“烟火小店”的探索热潮,更多小店靠“好味道”吸引了一波波食客。用户的“好口碑”将小店...

沉下去,走出去,遍地是黄金:5 万字解读 2024 餐饮|快餐|火锅|海鲜|...

一口生铁锅(以前是土砂锅)、一壶菜籽油、一碟辣椒面……鸡鸭牛羊、家野蔬菜、豆腐菌菇,“一锅容天下,万物皆可烙”。配上特色的麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面。特别有特色。贵州和云南这两个地方都有着很多非常有特色且原生态的好食材,这两个地域的烤肉品类存在巨大的商业潜力。(3)地方菜川菜类...

感谢“小哥哥小姐姐”让世界“尝”到山西味

“咱这款平定砂锅是传统土砂锅,砂眼多,透气性好,家里如果需要煲汤炖肉,用它做出来口感会非常好。它是无铅、无汞、无重金属的土砂锅,孕妈妈、小朋友也可以放心用,大家喜欢什么类型的产品,可以打在我们公屏上……”在某电商平台一个名为“平定砂器”的直播间里,一位年轻漂亮的女主播正在向镜头前来自五湖四海的客...

“老叙永”认证!泸州这家「土砂锅麻辣烫」,吃过都说好!

商家地址:泸州市龙马潭区春雨路一段中医院旁(老叙永土砂锅麻辣烫)

“老法头”煤炉土砂锅鸡惹人馋

苏州传统乡村菜作为苏帮菜中的组成部分,讲究“靠山吃山、靠水吃水”的苏州乡土本味。“原汁原味传承鱼米之乡的乡土味道是我的梦想。”吴金虎在复原煤炉土砂锅鸡时反复尝试,从原料、制作工具、制作技艺等全方位抠细节,最终确定以当地林中散养鸡为原料,每天现杀现烧。“光烧鸡的土砂锅就试了10多个品种,一个一个‘...

“味蕾游”走红,“烟火小店”受青睐——你心中的好味道是啥样?

他们当中,有开在成都青城山风景区的农家土菜馆,一道“土砂锅腊排”将当地风味展现无遗;也有“坐拥‘八国厨师’,涵盖近20国口味”的义乌餐厅,与当地“世界超市”的特点相呼应(www.e993.com)2024年11月23日。“城市登上‘必吃榜’的标准没有变化,但过去这一年,更多人出行,更多用户愿意留下点评,这让更多城市进入‘必吃榜’的视野。”美团高级...

今日出伏,入伏吃饺子,出伏吃啥?老传统吃3鲜,顺利出伏好入秋

4.藕片控过水以后放入盆中,浇上调好的料汁,颠盆拌匀后即可装盘上桌。土中鲜:花生花生被誉为“长生果”,因为成熟季节在秋季,因此也别成为是秋天的“人参果”。这也体现了她的营养价值极高,出伏后多食用可以抗秋燥、滋润皮肤,是秋天不可错过的美食。

非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊

9月24日，非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊，来自四川商会的川商企业家聚集一堂，品味高县土火锅。据悉，高县土火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产，制作史可追溯到明末清初，高县火锅的锅是纯手工特制的土陶锅，工艺传承上百年，其主要原材料是一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿...

宜宾非遗传承人靠做古法土火锅年入30万元

经过多年的摸索创新,黄丙学在传统土火锅的基础上,研发制作了在气灶上用的砂锅、两用锅,鸳鸯土火锅、多味土火锅等新品种,“希望能将古法技艺发扬光大,让更多人了解、走近土火锅。最好能形成产业,方便游客观光体验,并最终带动当地村民共同致富。”黄丙学希望年轻人们能沉下心来,把优秀的非物质文化遗产传承下去,并发...

掌握好这些,你也是大厨-美食烹饪厨艺大增的100个小窍门,真实用

①可以预熟蔬菜,对于西蓝花、芦笋之类蔬菜,简单焯烫之后再烹炒事半功倍,颜色也可以更好的保留;②可以更彻底的去除杂质和杂味,比如一些蔬菜干制品泡发之后,可以通过焯水去掉晾晒或存储过程产生的杂质杂味;③焯水可以去除一些可能有害的或者影响口感和食用体验的物质,比如菠菜焯水去除较多的草酸和鞣酸,香椿芽焯水去...