适合早餐吃的粗粮馒头,不粗糙不塌陷,饱满蓬松,一次发酵就成功

步骤:1,准备170克普通面粉,30克荞麦粉,然后加入一点白糖促进发酵,发酵有酵母粉就够了,荞麦粉可以在商场超市菜市场买到,也可以把荞麦粉换成其它粗粮粉。2,往面粉中加入玉米油,不烫手的温水,用手搅拌成絮状。3,然后混合成团,混合好的面团刚开始一点也不光滑,还会粘手,这时候是正常的,继续在硬质的台面上揉面...

红枣馒头的做法,学会这招,香甜松软不塌陷,吃一次还想吃第二次

4.二次发酵:将揉入红枣的面团分成若干小剂子,整形成馒头形状,再次置于温暖处发酵约30分re.shengh钟。5.蒸制完成:锅中加水烧开,将发酵好的馒头放入蒸锅中,大火蒸制15-20re.tc3999分钟,关火后焖5分钟re.soho-china再取出。1、红枣re.shvicky的用量可根据个人口味适量增减。2、发酵...

发酵馒头导致人患病?谣言从何而来?不如多操心一下生活习惯!

这也正是人体的正常保护机制，所以说，只要人体机能是在运行的，少量饮酒也是没有问题的。而含有乙醇量更少的发酵馒头，就更不会引起什么健康问题了。毕竟，本身发酵馒头中的乙醇含量，最高也不超过0.2%，这一含量还会再蒸馍过程中持续减少，如果真的有人说吃发酵馒头会致癌的话，那么在得癌之前，当事人就早已经...

怎么判断馒头面团醒发好了? 教你两招轻松解决

第二种可以用指腹按压法来判断,有手指按压面团,如果面团回弹有微弱压痕,则说明发酵好了。如果压痕清晰,且面团不会回弹,则说明发酵过度。如果压痕反弹直至消失,说明发面团发酵不足。发酵程度不一样的面团,蒸出来的馒头也不一样。发酵适度的面团,蒸出来的馒头表面光滑,用手指按压会回弹,吃起来口感暄软。发酵过度的面...

蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷

第二点:耐心发酵,是成功的关键发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在温暖湿润处,静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵,这样容易导致外皮僵硬,内部组织粗糙。恰当的发酵时间,能让面团均匀充满气孔,为馒头的蓬松打下坚实基础。第三点:火候掌握,蒸出光滑表面...

巨简单的“烤馒头”,外脆内软,好吃又好做

发酵好的面团,表面刷一层牛奶(www.e993.com)2024年11月16日。放入预热好的烤箱,中层靠下的位置。烤18-20分钟,表面呈现棕红色就可以出炉了。出炉的烤馒头冷却以后就可以吃了。新鲜的烤馒头外脆内软。刚冷却的烤馒头外壳是硬脆的,里面是松软细腻的质地。这个时候最好吃。密封放一晚以后外壳会变软,但口感依旧不错的。内芯会一直很松软...

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?看看怎么回事…

4、在制作馒头的时候,减少酵母的用量以及揉面团的时间,适当增加面团的二次发酵时间,做出来的馒头更加紧实,这样能够降低馒头的升糖指数,对高血糖、糖尿病患者更友好。5、在溶化酵母粉的时候可以适当加1~2匙白糖,这样可以使面团更好发酵,这是因为酵母在发酵时需要糖分来提供能量;...

常常吃酵母蒸的馒头,会不会危害健康?建议主动来了解下

不过，关于馒头，确实有一些科学的知识是值得我们去了解和探讨的。”张阿姨松了一口气，但还是充满好奇："那到底经常吃酵母发酵的馒头会不会危害健康呢？为了家里人的健康，我真想好好了解一下。"在互联网上，关于酵母馒头的讨论中，流传着一些令人担忧的说法。有人声称，刚从蒸笼中取出的馒头内部的酵母仍在活跃，...

蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃

当我们的面团二次发酵后,我们就要进行做形了,这时发酵好的面团是非常好用的,一点也不会粘面板,把它向里翻转按压揉匀,再做成自己喜欢的形状,然后就是放在蒸锅中,一定是放冷水,进行三次饧发,这个大约需要10分钟,饧好的状态拿起来轻飘飘的,并且按压可以快速回弹,这时就可以开火蒸馒头了。

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

倒入面粉中和面,因为白醋可以和发酵粉进行化学反应,通过活性酶对酵母菌有了催化作用,来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味,这样口感更好,并且酸碱中和产生的气体,也能让面粉醒发的更快,这样做出来的馒头绝对...